O pesquisador Carlos Monteiro, da USP (Universidade de São Paulo), foi selecionado pelo jornal norte-americano The Washington Post como uma das 50 pessoas que podem fazer a diferença em 2025. É a primeira vez que tal lista é feita. Monteiro é conhecido por sua pesquisa em alimentação e por ser criador do conceito de produtos ultraprocessados, que são associados a problemas de saúde, como obesidade. São alimentos com processamento industrial, como modificações químicas, combinação de substâncias alimentares modificadas e não modificadas, e uso de aditivos cosméticos. Uma das formas de identificá-los é ver sua lista de ingredientes, que costumam ter substâncias nunca ou raramente usadas na cozinha das pessoas. O pesquisador, que faz parte do Nupens (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde), da USP, também apareceu, no ano passado, entre os cientistas com mais citações em revistas científicas, de acordo com a plataforma Clarivate. A ideia de “comida de verdade” que vem ganhando espaço em discussões sobre alimentação tem relação com o tema.