A médica veterinária Cláudia Escalhão, pioneira nos testes do efeito da polilaminina em cães com lesões na medula, defendeu que a cobertura midiática sobre os <a href="https://opopular.com.br/cidades/pesquisa-de-novos-medicamentos-como-a-polilaminina-deve-seguir-regras-rigidas-internacionais-1.3379034" target="_self">estudos com a molécula</a> deve deixar mais claro que o funcionamento, seja em animais ou humanos, depende de fatores múltiplos. “Nem todas as pessoas vão se beneficiar, mas algumas vão. Nem todos os cachorros vão ser incluídos, mas alguns vão. E a mídia, às vezes, vende o milagre. Isso não é milagre. Isso é pesquisa”, disse.

A pesquisa fez parte da sua tese de doutorado, defendida em 2015, e orientada pela bióloga Tatiana Sampaio na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), que lidera a pesquisa da polilaminina na instituição há mais de 25 anos. Na época, 4 dos 11 animais tratados com a molécula voltaram a andar. Outros 3, entre 6 tratados com células-tronco, também apresentaram melhoras.

Cláudia fala, nesta quarta-feira (20), no Congresso Brasileiro da Associação Nacional dos Clínicos Veterinários de Pequenos Animais (Anclivepa), realizado em Goiânia. Ao POPULAR, ela falou sobre os avanços da pesquisa desde seu doutorado e o andamento do estudo feito hoje. A nova fase começou em 2025 e um dos cães, chamado Teodoro, chegou a dar dez passos, como resultado do tratamento.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/cidades/jovem-que-sobreviveu-a-acidente-que-matou-policial-e-estagiaria-busca-novos-tratamentos-1.3398148" target="_self">Jovem que sobreviveu a acidente que matou policial e estagiária busca novos tratamentos</a> 
<a href="https://opopular.com.br/cidades/servidor-publico-que-ficou-tetraplegico-apos-acidente-recebe-dose-de-polilaminina-1.3393562" target="_self">Servidor público que ficou tetraplégico após acidente recebe dose de polilaminina</a> 
<a href="https://opopular.com.br/cidades/pesquisa-de-novos-medicamentos-como-a-polilaminina-deve-seguir-regras-rigidas-internacionais-1.3379034" target="_self">Pesquisa de novos medicamentos, como a polilaminina, deve seguir regras rígidas internacionais</a></div>

Como surgiu a ideia de levar a pesquisa com polilaminina para um modelo clínico veterinário e qual foi o maior desafio naquele momento?

Em 2010, eu fui convidada pela professora Tatiana Sampaio para fazer meu doutorado na Biofísica da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Eu passei nas provas para entrar no doutorado e a professora Tatiana sugeriu fazer a pesquisa em ratos. Mas eu tinha acabado de voltar dos Estados Unidos e já fazia pesquisa com a professora Natasha Olby, da Universidade da Carolina do Norte, que trabalha com lesão medular em cães. Então, sugeri fazer a pesquisa em cães, área na qual eu tinha muito mais experiência. Junto com a dra. Tatiana, conseguimos montar o centro cirúrgico para esses animais na universidade. O maior desafio foi transpor a pesquisa para a medicina veterinária de forma que conseguíssemos os animais certos, porque não foi algo experimental, foi um trabalho clínico. A gente escolheu animais com doença do disco intervertebral toracolombar e animais com fratura toracolombar (ruptura de vértebras na região de transição entre o tórax e a lombar).

Na sua tese de doutorado, vocês trabalharam com cães paraplégicos sem dor profunda há mais de três meses, um quadro considerado difícil de reverter. O que os resultados mostraram de mais promissor?

Na época do meu doutorado, nós fizemos os testes em 11 animais, dos quais 7 melhoraram. Quando a gente fala em “melhorar”, não é o animal voltar a andar, mas há outros parâmetros clínicos e neurológicos que contam. Por exemplo, alguns retomaram a dor profunda, outros tiveram uma recuperação ligada ao padrão do andar, que a gente chama de andar medular. E a gente sabe que a medula é igual ao cérebro. Tudo tem um porquê. No cérebro, a área occipital impacta a visão. E na medula é a mesma coisa, só que a gente sabe muito menos da somatotopia (organização) da medula do que a gente sabe do encéfalo. A gente viu que tinha algumas melhoras em cada caso.

Em sua tese, a sra. fala que 4 dos 11 cães voltaram a andar. Então, esses outros tipos de melhora ocorreram nos outros 3?

Isso, exatamente. Esses quatro andaram novamente, mas com alguns erros. A gente mediu numa escala funcional locomotora e observou que alguns deles ainda caíam, por exemplo. Outros desenvolveram um andar medular. E foi exatamente isso que a gente estudou.

A polilaminina é descrita como um arcabouço para regeneração nervosa. Como explicaria de forma simples o mecanismo da molécula para quem não é da área científica?

A molécula tem o formato de uma cruz. Ela tem três braços curtos e um braço longo. É como se esses braços tivessem mãos e fizessem um caminho para o crescimento dos axônios, que são responsáveis pela parte de sustentação. Então, eles fazem um caminho que a laminina pura não faz.

E, entre os que tiveram melhora locomotora, houve algum caso específico que mudou a percepção sobre o potencial dessa terapia?

Todos mudaram, porque conseguir obter alguma melhora de uma lesão medular, algo que a gente não vê em nenhum medicamento, é considerado um desenvolvimento. Uma porta para novas descobertas.

Qual era a procedência desses cães?

Esses animais eram todos do Hospital Municipal Veterinário Jorge Vaitsman (HMVJ), do município do Rio de Janeiro.

Dez anos depois da sua defesa do doutorado, o que mudou?

Agora a gente está com uma nova pesquisa. Esses cães, sim, são uma esperança porque hoje em dia a gente tem (a tecnologia da) ressonância, que é algo que no passado era mais difícil de conseguir. Temos novas tecnologias e novas maneiras de provar a melhora desses animais. A pergunta sempre foi se esse andar medular não seria obtido de qualquer forma. Existem ainda algumas perguntas sobre a regeneração de lesão e eu sempre falo que ela não ocorre só por causa da polilaminina, é um conjunto de fatores que fazem com que isso dê certo. Há uma fisioterapia por trás, existe todo um estudo genético por trás, que são muito importantes. A gente sabe que o DDB, que é a doença degenerativa do disco, é uma condição conhecida como genética. Isso é bem importante para entendermos tudo o que influi nessa lesão.

Quais são as diferenças tecnológicas da pesquisa que é feita hoje para a que foi feita em 2010?

A gente está tentando fazer uma coisa muito mais padronizada do que em 2010. Agora nós conseguimos fazer ressonância antes e depois. Na época do doutorado, não existia ressonância veterinária, a gente usava muito mais a tomografia. Então, há recursos importantes hoje que nos dizem muito mais do que antigamente.

Hoje são quantos os cães analisados?

A gente está com 16, mas vamos até 20. Ainda estamos selecionando animais. Para participar, eles precisam ter alguns parâmetros, como uma lesão única em que a gente consiga colocar a polilaminina por fluoroscopia. Em humanos, é tudo em lesão aguda, na veterinária são animais crônicos, tanto de fratura como de doença degenerativa do disco intervertebral.

E já houve algum resultado?

Temos o Teodoro, que já deu mais de dez passos. Há outros casos já bastante evoluídos, mas dos quais ainda não podemos falar. Nesses, foram pequenas mudanças. A pesquisa começou no início de 2025.

Qual é a diferença da pesquisa em animais para a pesquisa em humanos?

A principal diferença é que, nos humanos, estamos lidando com lesões agudas, enquanto nos animais trabalhamos com lesões crônicas. Quando a lesão é muito crônica, seja decorrente de uma fratura ou de outra condição, ela provoca uma lesão secundária que gera uma fibrose importante, dificultando o cruzamento dos axônios naquela região. Já nas lesões agudas, essa fibrose é significativamente menor. Para ilustrar, imagine um corte na pele que sempre tem algo impedindo o seu fechamento completo. Com o tempo, as bordas dessa ferida ficam mais elevadas. Isso é a fibrose, um tecido fibrótico que impede a cicatrização adequada e efetiva do epitélio. Na medula espinhal, ocorre o mesmo processo: os axônios não conseguem atravessar essa região cicatricial. Por isso, é necessário encontrar algum veículo ou substância capaz de transpor essa barreira e permitir a regeneração nervosa.

A pesquisa de 2010 avaliou também células-tronco derivadas de tecido adiposo. Como a sra. compara os resultados obtidos com essas células aos da polilaminina?

As células-tronco derivadas de tecido adiposo desempenharam um papel muito importante na pesquisa. Por serem anti-inflamatórias, sua principal contribuição está na forma como atuam sobre as citocinas inflamatórias, reduzindo sua concentração e promovendo, consequentemente, a diminuição da fibrose na região lesionada. No entanto, trata-se de um trabalho multifatorial, conforme destacado nas conclusões da tese, e ainda são necessários mais estudos para aprofundar o entendimento sobre seus efeitos. Vale ressaltar também que todos os casos analisados até o momento envolveram lesões crônicas. A investigação com lesões agudas (em animais) será contemplada na próxima etapa da pesquisa, no pós-doutorado que está sendo iniciado. É tudo muito difícil de conseguir, nada é muito fácil. Temos de reunir esses cães, falar com os proprietários, conseguir pegar lesões parecidas clinicamente para poder tratar. Isso tem o objetivo de evitar qualquer variação de resposta clínica. Homogeneizar o grupo é bem complicado.

Quando a tese foi defendida, em 2015, a regeneração medular ainda parecia um horizonte distante. Hoje, diante dos avanços recentes divulgados a partir de estudos em humanos, acredita que aquela fase inicial da pesquisa, com animais, abriu caminho para os ensaios clínicos de hoje?

Com certeza. A pesquisa representa sempre uma esperança, uma porta que se abre para novas possibilidades. É possível realizá-la e mensurá-la sem a necessidade de recorrer a métodos experimentais invasivos. Antigamente, havia uma ideia predominante de que era preciso induzir lesões experimentalmente nos animais. Imagine fazer uma lesão num cão saudável, eu acho uma maldade. Nós conseguimos superar essa etapa e partir diretamente para o tratamento clínico, da mesma forma que a professora Tatiana está fazendo com humanos.

E durante o acompanhamento dos animais, quais eram os critérios mais importantes para avaliar a segurança e eficácia do tratamento?

Todo o acompanhamento dos animais foi realizado com suporte de exames laboratoriais, incluindo exames de sangue, hemograma e bioquímico. O principal parâmetro avaliado era o nível das enzimas hepáticas, fundamentais para a detecção de qualquer sinal de toxicidade. Além disso, o hemograma permitia monitorar possíveis alterações hematológicas, como irregularidades na hematopoiese (processo de formação das células do sangue).

E agora, com a divulgação da pesquisa, principalmente em humanos, houve uma grande repercussão midiática. Isso atrapalha ou ajuda? 

Acho que ambos. Ajuda e atrapalha, também. Porque a expectativa das pessoas que querem utilizar é muito grande. Todo mundo quer. Ao mesmo tempo, como eu falei, é multifatorial. Nem todas as pessoas vão se beneficiar, mas algumas vão. Nem todos os cachorros vão ser incluídos, mas alguns vão. E a mídia, às vezes, vende o milagre. Isso não é milagre. Isso é pesquisa. E precisa de tempo e recursos para que isso cresça.

O uso da polilaminina para regeneração de lesões em humanos pode ser aprovado pela Anvisa em dois anos. Como está isso em relação aos animais?

Eu acho que vai acompanhar a parte humana. Estamos indo com bastante força agora. Acredito que em dois anos conseguiremos ter alguma resposta.

Como a pesquisa em animais ajuda na aplicação em humanos?

Primeiro, a pesquisa em animais nos permite comprovar que o tratamento não é tóxico. A toxicidade é um fator de extrema importância nesse processo. Também conseguimos observar melhoras concretas nos animais tratados, o que serve de estímulo e respaldo para as equipes que trabalham com a aplicação em humanos. Tanto é que a gente não teve nenhum evento de toxicidade.

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"Não é milagre, é pesquisa", diz pesquisadora que usa polilaminina para tratar cães com lesões na medula

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Matéria - Cidades

Entrevista

Goiânia e Aparecida amanheceram cobertas por neblina, após o período de chuvas. De acordo com o Centro de Informações Meteorológicas e Hidrológicas de Goiás (Cimehgo), após o avanço de uma frente fria na região sudeste de Goiás, a previsão é de que os próximos dias sejam de calor e baixa umidade.&nbsp;

Segundo o gerente do Cimehgo, André Amorim, como aconteceram chuvas nesta terça-feira (20), isso gerou uma condensação do vapor d'água, que fez a neblina ocorrer. "A neblina anuncia, na grande maioria dos episódios, o sol. A neblina aparece de manhã, fica aquele tempo fechado e forma-se uma cortina na nossa frente bem acinzentada, mas ao longo da manhã ela se dispersa e revela para nós o sol", explica.&nbsp;

De acordo com Amorim, ainda pode acontecer outra frente fria em Goiás, mas a expectativa é de que o calor e o tempo seco prevaleçam até o fim do período de estiagem, no segundo semestre do ano. "O tempo seco volta a predominar com maior ênfase, umidade baixa, temperaturas amenas pela manhã, amplitude térmica e a umidade relativa do ar em declínio", garantiu o meteorologista.&nbsp;

<div class="p-readmore-box"> 
<a href="https://opopular.com.br/clima/temperaturas-voltam-a-subir-e-podem-chegar-a-36-c-em-goias-veja-as-regi-es-mais-quentes-1.3409788" target="_self">Temperaturas voltam a subir e podem chegar a 36°C em Goiás; veja as regiões mais quentes</a> 
 
<a href="https://opopular.com.br/clima/avanco-de-ar-frio-polar-coloca-goias-em-alerta-para-queda-de-temperatura-e-chance-de-chuva-a-partir-deste-domingo-1.3408182" target="_self">Avanço de ar frio polar coloca Goiás em alerta para queda de temperatura e chance de chuva a partir deste domingo</a></div>

<h2>Previsão</h2>

De acordo com boletim publicado pelo Cimehgo nesta quarta-feira (20), a previsão do clima para Goiás até o final da semana é de predominância de sol e céu com poucas nuvens, com registro de temperaturas amenas de manhã.&nbsp; 
 
Confira as temperaturas máximas e mínimas em Goiás para a próxima quinta-feira (21):&nbsp; 
 
Região Norte 
 
Temperatura mínima: 20°C&nbsp; 
Temperatura máxima: 36°C 
 
Região Leste&nbsp; 
 
Temperatura mínima: 14°C&nbsp; 
Temperatura máxima: 34°C

Região Oeste&nbsp; 
 
Temperatura mínima: 20°C&nbsp; 
Temperatura máxima: 35°C

Região Central&nbsp; 
 
Temperatura mínima: 18°C&nbsp; 
Temperatura máxima: 33°C 
 
Região Sudoeste 
 
Temperatura mínima: 16°C&nbsp; 
Temperatura máxima: 32°C 
 
Região Sul&nbsp; 
 
Temperatura mínima: 17°C&nbsp; 
Temperatura máxima: 32°C 
 
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&nbsp;

Clima

Goiânia e Aparecida amanhecem sob neblina, mas Cimehgo prevê calor e tempo seco

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PREVISÃO 

Vídeo

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<div attr-cid="policy:1.3412156" attr-version="policy:1.3412156:1779273547" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.3412156" data-onecms-type="article" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.3412156', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.3412156">Vídeo (1.3412156)</a></div>

Uma amizade de 50 anos entre a cabeleireira Marlene Ferro, conhecida como Dona Lenne, e sua cliente Vilma comoveu as redes sociais. O vídeo que narra essa trajetória foi publicado pelo salão de Lenne, localizado no Jardim América, em Goiânia, e mostra a rotina e o carinho entre as duas.

Na gravação, a empresária conta que Vilma frequenta o local religiosamente todas as sextas-feiras. "Faça sol ou chuva, ela vem. Ela se senta, lava o cabelo e faz o penteado do jeitinho dela", narra Lenne.

A publicação já soma 7,5 milhões de visualizações e mais de 14 mil comentários. O perfil do salão também destaca outras clientes fiéis, como Darcy, que frequenta o estabelecimento há 60 anos e é carinhosamente chamada de "a mais exigente".

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/filha-que-emocionou-a-web-ao-levar-os-pais-para-conhecer-o-mar-ficou-chocada-com-a-repercuss-o-do-video-n-o-imaginava-1.3411126" target="_self">Filha que emocionou a web ao levar os pais para conhecer o mar ficou chocada com a repercussão do vídeo: 'Não imaginava'</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/filha-leva-os-pais-de-goias-para-ver-o-mar-pela-primeira-vez-no-ceara-e-emociona-a-web-video-1.3409892" target="_self">Filha leva os pais de Goiás para ver o mar pela primeira vez no Ceará e emociona a web; vídeo</a> 
<a href="https://opopular.com.br/cidades/empresario-pede-marmita-por-aplicativo-e-presenteia-motociclista-homenagem-para-profiss-o-1.3408075" target="_self">Empresário pede marmita por aplicativo e presenteia motociclista: 'Homenagem para profissão'</a></div>

Com o sucesso do vídeo, Dona Lenne foi ao encontro de Vilma em um shopping de Goiânia para lhe dar um abraço. No registro do encontro, a cliente retribuiu o carinho: "Nossa, Marlene, você é maravilhosa".

Emocionada, a proprietária agradeceu o apoio dos seguidores e clientes na legenda da postagem.

<cite>Depois de tanta repercussão e de milhares de mensagens cheias de carinho, viemos pessoalmente dar um abraço na Vilma. O que começou como uma parceria construída ao longo de tantos anos se transformou em uma amizade linda, cheia de histórias, confiança e afeto. Ver a felicidade delas com todo esse reconhecimento foi emocionante. Obrigada por cada comentário, cada mensagem e por terem se conectado tanto com essa história tão especial", escreveu.</cite>

<div attr-cid="policy:1.3412179" attr-version="policy:1.3412179:1779278024" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.3412179" data-onecms-type="article" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.3412179', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.3412179">webstories (1.3412179)</a></div>

<h2>Comentários</h2>

Cabeleireiros, amigos, clientes e internautas de Dona Lenne deixaram comentários de carinho, respeito e admiração pela profissional. Veja alguns abaixo:

<cite>Toda minha referência", comentou um cabeleireiro de Goiânia.</cite>

<cite>Esse atendimento vale bem mais que 6 mil", escreveu um internauta.</cite>

<cite>E a cabeleireira com seu cabelo impecável. Que vídeo lindo é emocionante. Eu faço isso todos os dias com meu serviço", relatou uma empresária.</cite>

<cite>Meu Deus, como esse vídeo me emocionou! Lembrei de tanta coisa nesses 22 anos de profissão", comentou um cabeleireiro.</cite>

<img attr-cid="policy:1.3412157" attr-version="policy:1.3412157:1779273746" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3412157/Cópia de Proporção para foto do site.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Com o sucesso do vídeo, Dona Lenne foi ao encontro de Vilma em um shopping de Goiânia para lhe dar um abraço (Reprodução/Instagram Lenne House Cabeleireiros)

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Amizade entre cabeleireira e cliente há 50 anos em Goiânia emociona a web

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ALÉM DA PROFISSÃO

O Atlético-GO faz campanha de recuperação na Série B, está invicto há seis jogos, ocupa a 11ª colocação e projeta entrar no G6 nas próximas rodadas. No próximo domingo (24), recebe o atual líder da Segundona, o São Bernardo-SP, com 16 pontos e que defende uma sequência de cinco partidas sem derrota. O Dragão soma 12 pontos e terá neste final de semana a possibilidade de entrar ou encostar no G6, desde que vença no Estádio Antônio Accioly.As duas equipes vêm de empates por 1 a 1 na rodada passada: o time atleticano empatou com o Criciúma fora de casa, enquanto o Bernô teve dificuldades para igualar o jogo com o América-MG.Os resultados mostram o grau de equilíbrio da Série B. “Precisamos da vitória em casa para subir na tabela. Se vencermos, ficaremos a um ponto do líder (São Bernardo-SP). Quem pretende brigar pelo acesso tem de ganhar confrontos diretos”, explicou o gerente de futebol do Atlético-GO, Rafael Cotta, ainda que a posição atual do Dragão seja a 11ª.Profundo conhecedor do futebol paulista, Rafael Cotta afirma que o São Bernardo é um clube que chega para obter espaço nos cenários local e nacional, assim como Mirassol e Novorizontino, “É um clube com uma estrutura muito boa, fez investimentos e uma base (elenco) que está junta há dois anos”, destacou o gerente do Dragão. “Vamos enfrentar um time entrosado, forte fora de casa e que tem uma base que joga junta há dois anos”, destacou Rafael Cotta. Nos últimos anos, o São Bernardo tem no comando o técnico Ricardo Catalá, nome da nova safra de treinadores que foi campeão da Série C (2022) pelo Mirassol, campeão da Série A-2 do Paulistão (2024) pelo São Bernardo e que, ano passado, conseguiu o acesso à Série B.O São Bernardo tem alguns jogadores conhecidos do futebol goiano, como o lateral esquerdo Mário Sérgio (vice-campeão da Copa São Paulo pelo Goiás e natural de Aruanã), o atacante Felipe Garcia (ex-Goiás) e o volante Marcão Silva (ano passado, atuou no alviverde e, no time atual, é o jogador que mais atuou na atual temporada, com 24 partidas).O Atlético-GO terá também, como desafio, superar um dos ataques mais positivos da Série B (15 gols, ao lado do Náutico) e uma das defesas menos vazadas (sete gols) após nove rodadas.Rafael Cotta chama atenção para outro detalhe: a força do São Bernardo fora de casa. Na Série B, a equipe paulista venceu, como visitante, os três confrontos recentes: Londrina (3 a 1), Náutico (3 a 0) e Botafogo-SP (2 a 1). Também tem um empate (com o Ceará, por 1 a 1). Ou seja, obteve mais da metade da pontuação que tem (17) fora de casa (10) e não perdeu como visitante. O Dragão terá de superar também essa marca positiva do rival jogando no Accioly. Será a primeira vez que os dois clubes se enfrentam em competição oficial.

Esporte

Atlético-GO joga para subir na tabela contra líder e melhor visitante da Série B

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Segundona

Goiânia sempre foi uma cidade de sabores intensos, pratos fartos e receitas de longa tradição. Mas algo vem mudando silenciosamente nos cardápios da capital: uma aposta crescente na leveza, na acidez e no frescor como valores permanentes e não apenas como resposta ao calor. Em bares e restaurantes espalhados pela cidade, ingredientes frescos, técnicas mais rápidas, peixes, frutas, ervas e drinques cítricos passam a dividir espaço com os clássicos da cozinha goiana.

A lógica que orienta essa transformação está menos nos termômetros e mais na cozinha. Pratos com menos gordura, maior presença de acidez para equilibrar sabores e técnicas que preservam textura e cor ganham cada vez mais espaço. Saladas ganham novas combinações, peixes e frutos do mar ocupam posições de destaque, e conservas, marinadas e preparos servidos frios ou em temperatura ambiente se tornam apostas recorrentes.

No Gercina Bar (@gercinabar), no Setor Sul, a noção de comida leve está ligada menos a tendências e mais ao cotidiano do boteco. O cardápio reúne opções com personalidade própria, com destaque para as conservas feitas na casa. O maxixe, servido com cebola, tomate e cebolinha, aparece como petisco direto e sem excessos, enquanto o jiló ganha equilíbrio com limão tostado, tomates frescos e picles de cebola roxa. Entre as bebidas, a caipirinha da casa, preparada com limão china, limão taiti e hortelã, reforça o perfil cítrico que se tornou marca da casa.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/confira-pizzarias-fora-do-obvio-em-goiania-que-surpreendem-pela-tecnica-ingredientes-e-sabor-1.3403194" target="_self">Confira pizzarias fora do óbvio em Goiânia que surpreendem pela técnica, ingredientes e sabor</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/festival-italiano-de-nova-veneza-celebra-20-edic-o-com-vinho-exclusivo-e-atrac-es-ineditas-veja-programac-o-1.3410257" target="_self">Festival Italiano de Nova Veneza celebra 20ª edição com vinho exclusivo e atrações inéditas; veja programação</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/primeira-etapa-do-goias-gastronomia-2026-reune-nomes-da-musica-e-chefs-de-destaque-1.3406270" target="_self">Primeira etapa do Goiás Gastronomia 2026 reúne nomes da música e chefs de destaque</a></div>

Nos almoços de domingo, a proposta se amplia com a caranha assada na brasa, principal destaque do cardápio atual. O peixe é finalizado com gremolata e servido com arroz branco, pirão, vinagrete de banana-da-terra e farofa de cebola, combinação que equilibra tradição e leveza sem concessões. A sobremesa segue a mesma lógica: pudim de queijo meia-cura acompanhado de goiabada e paçoca.

No Maremonti (@maremonti_), no Setor Marista, a aposta em pratos leves segue a matriz da cozinha italiana. Entre as sugestões do cardápio estão o Tagliolini Gamberi, preparado com massa fresca, camarões, rúcula, limão siciliano e um leve toque de pimenta dedo-de-moça, e o Carpaccio di Manzo, servido com champignon fresco, alcaparras, croutons, nozes e molho de mostarda. Para o chef Williams Santos, a proposta é buscar equilíbrio sem excessos: “São pratos que respeitam a matéria-prima e usam acidez e ingredientes frescos para manter leveza e frescor, mesmo nos dias mais quentes.”

Adaptação &nbsp;sem ruptura

Os chefs explicam que, em Goiás, onde a culinária é marcada por sabores intensos e receitas de longa tradição, a cozinha mais leve surge como adaptação, não como abandono de identidade. O calor histórico da região ajudou a criar o terreno para essa mudança, mas ela já se sustenta por mérito próprio: pratos mais frescos vendem bem o ano todo, atraem um público mais amplo e dialogam com uma geração que come fora com mais frequência e exige mais criatividade dos cardápios.

<img attr-cid="policy:1.3412016" attr-version="policy:1.3412016:1779230160" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3412016/image.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Uma das sugestões da Viela Gastronômica: Insalata de Salmone (LOGUIS FOTO/Divulgação)

&nbsp;

Na Viela Gastronômica (@vielagastronomica), a proposta passa pelo uso de ingredientes frescos e por uma cozinha de inspiração mediterrânea. Entre as opções estão a Insalata de Salmone, que combina folhas, salmão grelhado, frutas e molho suave, e o Peixe del Giorno, com pirarucu grelhado acompanhado de purê de couve-flor tostada, pan grattato cítrico e fonduta de limão siciliano. Para encerrar, a macedônia de frutas com sorvete de iogurte. Segundo Aline Torres, responsável pela gestão e curadoria gastronômica, a escolha dos pratos prioriza técnicas que preservam sabor e textura. Nos drinques, o Limoncello Spritz aparece como destaque da casa.

Onde provar:

Cucina Mia 
Endereço: Flamboyant Shopping – Av. Jamel Cecílio, 3300, salas 280/300 – Jardim Goiás 
@cucinamiagoiania

Gercina Bar 
Endereço: Rua 104, 239 – Setor Sul 
@gercinabar

Maremonti 
Endereço: Rua Doutor Hugo Bril, 1200 – Setor Marista (WTC) 
@maremonti_

Viela Gastronômica 
Endereço: Rua 136D, nº 91, Setor Marista 
@vielagastronomica

Bares e restaurantes de Goiânia apostam em cardápios mais cítricos, frescos e criativos

Leveza à mesa

O Popular