Pequi em pó (Professor Flávio Alves) Uma pesquisa da Universidade Federal de Goiás (UFG) desenvolveu o pequi em pó, uma tecnologia criada a partir da microencapsulação em spray dryer. O engenheiro de alimentos Roberto Braz da Silva informou que, além do pequi, outros frutos do cerrado estão sendo transformados em pó, com o objetivo de preservar e valorizar seus nutrientes por muito mais tempo. 🔔 Siga o canal do O POPULAR no WhatsApp A pesquisa foi realizada pelos professores Flávio Alves da Silva e Júlio César Briceno da UFG e pelo engenheiro de alimentos Roberto Braz da Silva. De acordo com o professor e doutor Flávio Alves da Silva, o spray dryer ou “secador por atomização” é um equipamento muito utilizado nas indústrias de alimentos e farmacêutica para transformar líquidos em pó. Segundo ele, a técnica faz com que pequenas gotículas líquidas fiquem secas rapidamente, formando partículas sólidas em pó, que preservam a composição dos ativos em seu interior.