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WEBSTORIES: Agricultores investem na produção de baunilha, que pode chegar a R$ 6 mil o quilo, na Se

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A baunilha que sai da planta ainda não tem o aroma característico conhecido pelos consumidores (Arquivo pessoal / Sirlei de Paula e Reprodução / Instagram Cooaspi)

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Agricultores de Cocalzinho de Goiás, na região da Serra dos Pireneus, estão apostando em uma cultura que ainda é pouco comum no campo, mas tem alto valor no mercado: a baunilha. A especiaria pode chegar a R$ 6 mil o quilo no varejo e vem sendo cultivada como uma alternativa de renda para pequenos produtores.

Segundo Sirlei de Paula, Secretária Administrativa da&nbsp;Cooperativa Agropecuária da Serra dos Pireneus (Cooaspi), o quilo da baunilha produzida na região tem sido comercializado entre R$ 3 mil e R$ 6 mil.

<cite>Cocalzinho é esse valor de R$ 3 mil a R$ 6 mil. É a nossa primeira colheita e a gente está aprendendo. Então, está começando aí”, afirmou Sirlei em entrevista ao jornal O POPULAR. Ela ressalta que os produtores ainda estão aprendendo sobre o mercado, já que a região está no início da produção.</cite>

<div class="p-readmore-box"> 
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O técnico de campo do Senar Goiás, Saulo Araújo, que acompanha os produtores de Cocalzinho, explica que o valor do quilo da baunilha pode chegar até R$ 10 mil, e é referente ao preço de varejo da fava curada, principalmente na região do Distrito Federal e Entorno. O produtor, porém, recebe menos porque, em muitos casos, comercializa o fruto fresco e em maior quantidade.

<cite>Por questões de mercado, oferta e procura, o preço de varejo da fava curada chega a R$ 10 mil na região do Distrito Federal e Entorno. No entanto, o valor pago ao produtor é menor, por comercializarem frutos frescos recém-colhidos e no atacado”, explicou Saulo.</cite>

<h2>Como surgiu a ideia</h2>

A produção de baunilha começou a ganhar força em Cocalzinho a partir de 2022. Segundo Saulo, a região já tinha contato com a planta, mas de forma principalmente caseira.

<cite>Alguns já cultivavam plantas de baunilha de forma empírica e caseira, como planta ornamental, mas não sabiam que a planta poderia representar uma oportunidade econômica”, afirmou.</cite>

A transformação da planta em uma possibilidade de negócio começou quando Saulo e Sirlei, que na época era vice-presidente do Sindicato Rural de Cocalzinho, passaram a estudar a cultura e buscar informações sobre o cultivo.

Sirlei conta que o sindicato havia sido reaberto em 2022, depois do período da pandemia, e que a busca era por alternativas que pudessem melhorar a renda dos pequenos produtores.

Cocalzinho tem forte presença da agricultura familiar. Segundo ela, mais de 90% das propriedades do município são pequenas. Durante esse trabalho, surgiu a ideia de testar a baunilha como uma nova fonte de renda.

<cite>Achamos muito interessante. E aí resolvemos implementar esse cultivo aqui, que era muito aderente à agricultura familiar e que seria uma solução para geração de renda, geração de riqueza, para melhorar e aumentar as possibilidades para os pequenos produtores”, explicou Sirlei.</cite>

Saulo afirma que o principal motivo que levou os agricultores a apostar na cultura foi justamente o potencial econômico.

“Os produtores enxergaram no cultivo da baunilha uma oportunidade econômica pelo alto valor agregado da cultura e a possibilidade viável de cultivo entre os produtores da agricultura familiar”, disse.

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A expectativa dos produtores é que a cultura cresça nos próximos anos, mas sem perder a característica de produção familiar (Arquivo pessoal / Sirlei de Paula)

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<h2>Primeiros passos</h2>

A Cooperativa Agropecuária da Serra dos Pireneus foi criada em 2023. Segundo Saulo, a Cooaspi nasceu durante o último módulo de um curso de capacitação em cooperativismo do Senar Goiás.

“A Cooaspi nasceu para resolver um problema típico da agricultura familiar: pequenos produtores com pouca escala de produção e pouco poder de negociação”, explicou.

Para Sirlei, a criação da cooperativa também foi uma forma de preparar os produtores para uma etapa que viria depois do cultivo: o processamento e a comercialização.

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O projeto começou com poucos produtores. Segundo Saulo, em 2024 eram seis agricultores envolvidos com o cultivo. Em 2026, o número chegou a 22 produtores.

Sirlei, por sua vez, estima que o número de produtores envolvidos na cultura em Cocalzinho esteja entre 30 e 50, considerando também pessoas que estão iniciando o cultivo.

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Além do trabalho manual, algumas espécies nativas brasileiras ainda são raras no mercado (Arquivo pessoal / Sirlei de Paula)

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<h2>Plantio e manejo</h2>

A baunilha não é uma cultura para quem espera retorno rápido. No cultivo tradicional, segundo Saulo, o período entre o plantio e a primeira colheita pode chegar a cinco anos.

“No cultivo tradicional, do plantio das estacas até a primeira colheita leva-se, em média, cinco anos, dependendo da espécie e do sistema de cultivo”, explicou.

Com o manejo utilizado pelos produtores acompanhados pelo Senar, esse período foi reduzido.

<cite>Com o manejo adotado pela assistência técnica entre os produtores da Cooaspi, antecipou-se a primeira colheita para três anos”, afirmou Saulo.</cite>

Sirlei explica que, depois que a planta começa a florescer, existe ainda outro período de espera.

“Demora, normalmente, três anos e meio para começar a produzir. Depois que floresce, precisa ser polinizada uma a uma. São mais nove meses para vir o fruto”, contou.

Saulo explica que cada fase da cultura exige cuidados específicos, desde o plantio até o beneficiamento.

<cite>Para cada fase da cultura existem necessidades específicas. Plantio em substrato composto por material orgânico, cultivo em tutores específicos, indução floral, ponto de colheita adequado e beneficiamento, que é a cura, feita com volume de produção”, afirmou.</cite>

A baunilha que sai da planta ainda não tem o aroma característico conhecido pelos consumidores. É durante o processo de cura que o fruto desenvolve as características que aumentam seu valor. Sirlei explica que o processo é artesanal e exige bastante cuidado.

<cite>Quando colhe ela verde, a gente não percebe o aroma, o perfume dela. Então, no processo de cura, ela contém substâncias na casca que se misturam com o caviar da baunilha, que são as sementinhas bem pequenas e pretinhas. A massagem favorece o encontro dessas substâncias com a semente. Aí é que surge o aroma”, explicou.</cite>

Depois da colheita, a baunilha pode levar pelo menos seis meses no processo de cura.

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Sirlei e Saulo em viveiro de baunilha (Arquivo pessoal / Sirlei de Paula)

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<h2>Por que a baunilha é tão cara?</h2>

O alto preço está ligado a uma série de fatores. Além do trabalho manual, algumas espécies nativas brasileiras ainda são raras no mercado.

Saulo explica que a procura também está relacionada às características próprias de cada espécie.

<cite>As baunilhas nativas brasileiras ainda são raras no mercado, além de despertarem a curiosidade por serem produtos novos que apresentam compostos aromáticos ainda desconhecidos para grande parte dos consumidores”, afirmou.</cite>

Segundo Saulo, a Cooaspi busca justamente construir uma identidade própria para a baunilha produzida na região.

“O principal diferencial apontado pela Cooaspi é a presença de um terroir diferenciado e específico, que garante uma identidade única ao produto final”, afirmou.

Sirlei também destaca essa característica.

“Por estar na Serra dos Pireneus, a baunilha absorve o terroir da localidade, das matas. Então, a baunilha tem o terroir aqui da serra”, explicou.

<h2>Mercado ainda está começando</h2>

A primeira venda da produção de Cocalzinho ocorreu durante o festival. Como a quantidade disponível ainda é pequena, os produtores ainda não trabalham com grandes volumes.

<cite>Foi a nossa primeira colheita, agora no festival. Então, a nossa produção é pouca ainda”, explicou Sirlei.</cite>

O Sistema OCB/GO também tem participado desse processo. Segundo o presidente da entidade, Luís Alberto Pereira, a Cooaspi recebeu apoio para melhorar a gestão, a comunicação e o acesso a novos mercados.

A cooperativa também está sendo preparada para a exportação e para a adequação da agroindústria.

Para Luís Alberto, a união dos agricultores é fundamental porque pequenos produtores sozinhos têm dificuldade para alcançar escala e negociar com grandes compradores.

Para os produtores, a baunilha representa uma possibilidade de diversificar a produção e aumentar a renda das famílias.

Sirlei conta que muitos agricultores da região têm mais de 50 anos e que parte deles perdeu a sucessão familiar porque os filhos precisaram sair para estudar ou procurar trabalho.

“Muitos já perderam a sucessão familiar. Foram estudar, não tiveram renda, não puderam escolher voltar”, contou.

Nesse cenário, ela vê a baunilha como uma atividade que pode ser desenvolvida dentro das pequenas propriedades e envolver diferentes membros da família.

Saulo também considera que a cultura já começa a ocupar esse espaço.

<cite>A baunilha já está se tornando importante alternativa de renda para os produtores da agricultura familiar da região da Serra dos Pireneus”, afirmou.</cite>

A expectativa dos produtores é que a cultura cresça nos próximos anos, mas sem perder a característica de produção familiar.

A cooperativa agora busca aumentar o número de produtores, melhorar a qualidade da cura, ampliar a produção e criar produtos com maior valor agregado. A ideia é transformar a baunilha em uma marca da região e levar o nome da Serra dos Pireneus para o Brasil e, no futuro, para outros países.

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Agricultores investem na produção de baunilha, que pode chegar a R$ 6 mil o quilo, na Serra dos Pirineus

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ESPECIARIA

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Pardal aproveita o fim de tarde para se refrescar nas águas do Parque Vaca Brava, no Setor Bueno (Arquivo pessoal/Alexsandro Lima dos Santos)

O fotógrafo profissional Alexsandro Lima dos Santos, de 49 anos, registrou um momento de leveza no Parque Vaca Brava, no Setor Bueno, em Goiânia: um pardal se refrescando nas águas do lago durante o fim da tarde. O registro foi feito no domingo (16) e, de acordo com o profissional, foi preciso paciência para conseguir o clique exato do banho da ave.

Em entrevista ao POPULAR, Alexsandro contou que foram necessárias mais de três horas de observação e 25 tentativas até conseguir o enquadramento ideal. Com uma câmera Canon EOS 6D Mark II em mãos, conseguiu capturar a imagem do banho. 
O fotógrafo conta que costuma observar a movimentação dos pássaros no parque durante os intervalos de trabalho.

<cite>Eu trabalho próximo ao Vaca Brava e todos os dias observo a movimentação dos pássaros por causa do calor. Fui para o lado contrário do parque e vi o passarinho daquela forma, tomando banho, tranquilo. Para fazer aquela imagem, foram 25 fotos para uma ficar boa. Foi uma sorte muito grande", explicou</cite>.

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Segundo conta, para conseguir o enquadramento exato da ave na água, Alexsandro passou a maior parte da tarde no local até o pôr do sol.

<cite>Cheguei por volta das 14h45 e o clique aconteceu por volta das 17h25, já no pôr do sol. Foram três horas e 20 minutos de espera. Para mim, o tempo passa rápido, é tranquilo. Você está perto da natureza, sente essa conexão e isso é muito bom", comemorou.</cite>

Amor pela natureza

A paixão por fotografar a natureza não é de hoje. De acordo com o Alexsandro, o foco do seu trabalho sempre foi retratar o meio ambiente e a vida silvestre.&nbsp;

<cite>Eu sempre fotografo a natureza. Eu amo a natureza e, desde quando comecei, ela sempre me atraiu. Tem dias em que passo cinco ou seis horas fotografando; para mim é um hobby muito especial".&nbsp;</cite>

A foto, feita no pôr do sol, chamou a atenção nas redes sociais pela delicadeza e espontaneidade do registro. Na publicação de Alexsandro, que já rendeu milhares de curtidas, os internautas elogiaram. "Incrível! Tamanha perfeição dessa captura", comentou um. "Belíssimo e extraordinário registro", destacou outro seguidor.

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O fotógrafo Alexsandro Lima dos Santos, de 49 anos, se dedica a registrar a natureza urbana na capital e prepara mostras internacionais (Arquivo pessoal/Alexsandro Lima dos Santos)

Embora acostumado a planejar imagens pela capital, Alexsandro afirmou não ter previsto o grande alcance da foto do pardal. “Essa me pegou de surpresa. Eu não esperava essa repercussão toda para ela”, afirmou.

Convites Internacionais&nbsp;

O trabalho de Alexsandro também tem ganhado projeção internacional, rendendo convites para mostras fotográficas fora do país. Segundo contou, foi convidado pela Canon Brasil para ser expositor no Museu do Louvre, na França, além de mostras na Finlândia e em Osaka, no Japão.

À reportagem, o profissional afirmou que já está se preparando para as mostras internacionais. “Já está tudo acertado para setembro do ano que vem. Foi um convite muito especial”, finalizou.

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O pardal

Para entender o comportamento da ave, a reportagem ouviu o biólogo Edson Abrão, que explicou que a espécie não é nativa do Brasil, mas se adaptou perfeitamente ao clima do Centro-Oeste.

<cite>O pardal é originário do Oriente Médio e foi introduzido no Brasil no início do século 20. Ele se adaptou muito bem por encontrar clima quente e oferta de alimento. O hábito de tomar banho serve para aliviar o calor, estabilizar a temperatura corporal, eliminar parasitas e cuidar da manutenção das penas”, esclareceu o especialista.</cite>