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Pé de baunilha vanilla pompona e as favas da baunilha. Na foto, também aparece o produtor Guilherme Moura, de costas. (Arquivo pessoal/Guilherme Moura)

De baunilha à abóbora, pimenta-de-macaco, arroz, buritis e farinhas variadas, os alimentos plantados por famílias calungas têm ganhado destaque em pratos doces e salgados de restaurantes e demais estabelecimentos de Goiás. Ter contato com a produção e os produtores e valorizar a cultura regional estão entre os motivos que levam os cozinheiros a buscarem os alimentos a mais de 500 km de distância.

<cite>“A gente vive do que planta e comercializa o excedente”, resume Lucilene dos Santos Rosa, que é quilombola.</cite>

O presidente da Associação Quilombo calunga, Carlos Pereira, descreve o território calunga como um local de diversidade. Se tratando de uma área em que a agricultura é principalmente familiar e subsistente, as relações entre os produtores e empresários costumam ser diretas e particulares.

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“Nosso povo produz muito e é um dos produtos de qualidade mais nobre”, disse o presidente da associação.

Nascida em Cavalcante, no nordeste de Goiás, Lucilene dos Santos Rosa hoje mora em Goiânia. Junto com seu irmão, Guilherme Moura, que é técnico em geologia e produtor desde 2018, eles comercializam produtos para diversos locais de Goiás e do Brasil. Ela conta que o contato com o plantio e os produtos naturais sempre foi presente, uma vez que os pais de Lucilene plantavam para alimentar os dez filhos que tiveram.

“Antigamente eles não vendiam, era muito pouco. Hoje comercializamos mais”, explica Lucilene.&nbsp;

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Lucilene dos Santos Rosa e seu irmão, Guilherme Moura Santos (Arquivo pessoal/ Lucilene dos Santos Rosa e Guilherme Moura Santos)

A produção feita pelos quilombolas é coletiva. No entanto, cada um tem um seu papel. Apesar de ter “ido para a roça” quando era criança, ela relembra que não era forçada a trabalhar e que seu papel na produção, enquanto seus pais faziam o plantio, era “espantar os periquitos que comiam os produtos”.

“O quilombo é coletivo, mas não se coloca serviço que você não dá conta de fazer. As crianças estão envolvidas, mas não fazem o que não é para elas”, explicou.&nbsp;

Além de ajudar seu irmão na divulgação das vendas por meio das redes sociais, Lucilene atualmente trabalha como articuladora política quilombola em Goiás, com o objetivo de auxiliar na busca pelos direitos e nas demandas de seu povo. Os produtos vendidos pelos irmãos são plantados por Guilherme em Cavalcante. Ele também é o responsável por enviar diretamente os produtos como a baunilha e a pimenta-de-macaco por correio ou por pessoas conhecidas.

Entre os motivos que fazem com que Lucilene e seu irmão busquem o vender para cidades e estados distantes da região próxima a onde ocorre o plantio é a possibilidade de proximidade com o mercado.

"Goiânia é onde a economia movimenta mais alto e o preço é valorizado e a precificação fica boa para valorizar", explicou Lucilene.&nbsp;

Já quanto as empresas, entre as razões que fizeram com que os empresários que conversaram com O POPULAR procurassem os alimentos calungas para integrar seus pratos está a maior disponibilidade de determinados tipos de alimentos. "As pessoas nos procuram porque o produto é diferenciado, por não ser encontrado em todo lugar", diz Lucilene.

"Procuram produtos de boa qualidade, favas bem curadas, dizem que são as melhores do país", disse Guilherme.&nbsp;

Ariana Ribeiro, que é proprietária da C'alma Chocolate, uma fábrica de chocolate artesanal da capital goiana, é uma das clientes fiéis da baunilha de Lucilene e Guilherme.

Ela conta que, por trabalhar com uma marca regional, queria usar ingredientes que pudesse comprar diretamente do produtor, e foi assim que começou a encomendar os produtos calungas.

“A proximidade com o produtor garante que eu vou ter um produto de qualidade. Isso me faz confiar mais”, disse.

Na empresa, ela utiliza a baunilha calunga para criar uma barra de chocolate que ganhou o nome “capuccino do Cerrado” e para produzir um chantilly de mexerica com baunilha que acompanha um brownie.&nbsp;

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Chantilly de mexerica com baunilha que acompanha um brownie e a confeiteira Ariana Ribeiro (Arquivo pessoal/Ariana Ribeiro)

Ela ainda pontua a importância de apoiar a agricultura familiar como um dos motivos que a levou a comprar o produto de uma região mais distante.

<cite>“Comecei de forma super familiar, vendendo para pessoas que eu conhecia, então acho que pequenos produtores devem ser incentivados”, completou.&nbsp;&nbsp;</cite>

Cativado pela qualidade dos produtos, o chef Júnior Marinho, de 32 anos, é sócio proprietário do restaurante Juá. Ao criar o estabelecimento focado em ingredientes brasileiros, escolheu o nome Juá inspirado em uma história contada pela avó do chef, que usava o juá, fruto do juazeiro, para fazer geleia, pasta de dente e até sabão. O foco em fazer releituras de pratos clássicos e prezar pela qualidade dos ingredientes fez com que também escolhesse trabalhar com alimentos calungas em sua cozinha.&nbsp;

“A cozinha brasileira sempre me encantou pela pluralidade e variedade de ingredientes. Precisamos valorizar os produtos que temos no Brasil”, disse o chef.&nbsp;

“Meu contato com os ingredientes calungas tem uns três anos. Eu não conhecia como era esse mundo de ingredientes que eles produzem e eles têm ingredientes incríveis”, completou Júnior.

No Juá, o aroma exalado pela baunilha encanta os clientes no momento da preparação dos pratos. Júnior conta que utiliza a baunilha comprada com Lucilene para sobremesas, como para aromatizar o doce de leite que vai em uma banoffee de chantilly de cupuaçu e em uma vela comestível de manteiga de baunilha calunga.&nbsp;

O chef ainda ressalta sobre o aproveitamento da baunilha calunga, que acredita ser maior do que o da fava de baunilha encontrada em outros locais.

<cite>“A baunilha do cerrado é quase do palmo de uma mão e vem recheada de sementes. Na última vez, comprei três favas, deram 70 gramas”, disse.&nbsp;</cite>

“Quando eu conheci a baunilha do cerrado, tive certeza que usaria em vários pratos do restaurante. O aroma que ela exala, o aproveitamento do produto, a qualidade é muito maior”, Júnior.&nbsp;

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Vela comestível de manteiga de baunilha calunga, servida no restaurante Juá (Arquivo pessoal/Júnior Marinho)

Cervejaria

Em Goiânia, Alberto Nascimento é sommelier de cervejas e atua na área de marketing e vendas do grupo Colombina, que inclui o Colombina Gastropub. No estabelecimento, além da cerveja Colombina, que é produzida com arroz e baunilha calungas, é vendido um bolinho feito com arroz vindo diretamente de uma produtora do quilombo. Para a produção do petisco, o Gastropub usa cerca de 10 kg de arroz calunga por mês.

“Uma vez por mês nós vamos a Alto Paraíso para visitas comerciais. O Vão de Almas, onde mora a produtora, fica próximo a Cavalcante. Ela geralmente manda para Cavalcante por alguém que esteja indo para a cidade e, de Cavalcante, tem um frete que traz para Alto Paraíso, aí a gente traz para Goiânia”, listou.

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Bolinho de arroz produzido com grão calunga vindo da comunidade Vão das Almas, em Goiás (Arquivo pessoal/Alberto Nascimento

Apesar de precisar fazer todo esse trajeto para a busca do arroz, Alberto pontua que a empresa tem “um trabalho muito forte de valorização do bioma Cerrado”, de manter as tradições culturais vivas e de contribuir com as riquezas da terra.

“Para nós é importante que a produtora consiga manter sua subsistência fazendo o que ela faz na comunidade, mantendo as tradições vivas. Ela planta esse arroz lá e conta que ele veio dos primeiros refugiados que montaram o assentamento”, diz Alberto.&nbsp;&nbsp;

Além do bolinho, o carro-chefe do grupo Colombina são as cervejas. Alberto explica que atualmente eles trabalham com dois rótulos diferentes: a Colombina Figueira, que leva arroz calunga e doce de figo. Já a Colombina Romaria leva baunilha, que por vezes também é comprada com o povo calunga, e mutamba. Para a produção da cerveja produzida com arroz calunga, são utilizados cerca de 30 kg para cada lote produzido, que tem cerca de 1,8 mil litros.

Os grãos também são buscados por Alberto durante as viagens que ele faz para buscar os ingredientes usados no bolinho vendido no Colombina Gastropub.&nbsp;

“Por conta da dificuldade de acesso, geralmente a gente estoca. Às vezes ela não tem todo o estoque também, então pegamos um pouco menos”, disse.&nbsp;

Mercado local&nbsp;

Apesar de comerciantes como a Ariana, o Junior e o Alberto comprarem direto com produtores calungas com o objetivo de valorizar o produtor local, o presidente da associação quilombo calunga, Carlos Pereira, faz o alerta para possíveis “atravessadores” que acabam por explorar as famílias quilombolas. Segundo ele, apesar de existir pessoas com boas intenções, também existem os que exploram a comunidade.&nbsp;

<cite>“São comunidades humildes. Esses atravessadores muitas vezes compram esse produto por um preço baixo, colocam em um saco menor e vai vender a um preço muito maior”, diz&nbsp;</cite>

Com o objetivo de ajudar a organizar as relações comerciais e reduzir tais “explorações”, Carlos explica que está na empreitada de montar um mercado na região para a comercialização dos produtos calunga. O objetivo é estruturar a cadeia comercial e produtiva de produtos da sociobiodiversidade das comunidades e promover o desenvolvimento sustentável e a valorização dos produtos.&nbsp;

Segundo Carlos, inicialmente, o comércio deve atender apenas a demanda local e o turismo. No entanto, com o desenvolvimento de uma plataforma online, o objetivo é que também possa atingir outras cidades e outros locais do país.&nbsp;

“Queremos agregar um selo e um rótulo calunga, porque muitas vezes pessoas dizem que produtos são produzidos por calungas e às vezes nem são”, diz Carlos.

<img attr-cid="policy:1.3030319" attr-version="policy:1.3030319:1684608110" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3030319/kalunga.PNG?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Território calunga (Fábio Tito/G1)

Alimentos plantados em território calunga ganham destaque em restaurantes de Goiás

Economia

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Matéria - Economia

Valorização da cultura

O município de Cavalcante, em Goiás, reelegeu neste domingo (6) o líder comunitário Vilmar Kalunga (PSB), 44, que venceu a disputa contra Paradão (PRD) com 53,79% dos votos.m Corumbá de Goiás, na mesma região, Chico Vaca (PL) também permaneceu no cargo, com 66,72% dos votos válidos. Ambos os prefeitos se declararam quilombolas à Justiça Eleitoral.&nbsp;

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Kalunga atua há três décadas em movimentos sociais e foi presidente da Associação Quilombo Kalunga (AQK), em Cavalcante, cidade com cerca de 9 mil habitantes a 513 km de Goiânia. Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), 3.602 pessoas vivem na comunidade quilombola, que se estende a municípios vizinhos.

Em 2020, Kalunga foi eleito com 35% dos votos. Até então, apesar da dimensão do grupo entre os habitantes, quilombolas nunca tinham sido eleitos no município goiano. Em 2016, Kalunga havia tentado se eleger como vice, mas saiu derrotado.

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Neste ano, o chefe do executivo formou uma coligação com PDT, MDB, PSC, PCdoB, PT, PV e União. Além do prefeito reeleito, o vereador mais votado na cidade foi Eriene Kalunga (PSB), também quilombola, com 332 votos.

Já Chico Vaca, de 42 anos, é casado e possui ensino médio completo. Ele declarou um patrimônio de R$ 358.942,77 nas eleições de 2024. O vice-prefeito eleito em Corumbá de Goiás é Célio Fleury (União), de 58 anos.&nbsp;

<h2>Estudo</h2>

Um estudo da Fiocruz (Fundação Oswaldo Cruz) afirma que quilombolas Kalunga vivem na região localizada no nordeste de Goiás há mais de 300 anos, após fugirem da escravização na área da mineração. Ali, existe o Sítio Histórico e Patrimônio Cultural Kalunga, com artefatos arqueológicos e agricultura tradicional em área de Cerrado.

Até hoje, a comunidade onde vive o prefeito reeleito enfrenta conflitos agrários. A partir dos anos 2000, o Incra (Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária), autarquia responsável por conceder a titularidade às comunidades tradicionais, autorizou a titularidade de 25 mil hectares aos Kalunga.

Em 2021 e 2023, o MPF (Ministério Público Federal) determinou a saída de invasores e devoluções da terra à comunidade. As invasões teriam sido feitas por fazendeiros da região, segundo o órgão. À época, os promotores culparam a morosidade do Incra para fiscalizar os repetidos casos de invasão ao território tradicional.

Em fevereiro de 2021, o território Kalunga foi o primeiro do Brasil a ganhar reconhecimento da ONU (Organização das Nações Unidas) como Territórios e Áreas Conservadas por Comunidades Indígenas e Locais (TICCA).

Neste ano, o TSE (Tribunal Superior Eleitoral) contabilizou 3.590 candidatos quilombolas nas eleições municipais em todo o país, entre prefeitos, vices e vereadores. O número representa 1,3% do total de candidaturas no país.

Único prefeito quilombola do país é reeleito em Cavalcante (GO)

Conheça prefeitos quilombolas reeleitos em Goiás

Política

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Matéria - Política

Reeleição

O crescimento do delivery fez surgir um novo modelo de negócios durante a pandemia de Covid-19, mas que continuou crescendo em Goiânia nos últimos anos: as chamadas dark kitchens, ou “cozinhas fantasma”. Os restaurantes que levam este nome não possuem estruturas para atendimento presencial de clientes, como mesas e cadeiras, contando apenas com cozinhas que preparam as refeições para entrega.

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Entre as vantagens deste novo modelo de negócio para o empreendedor, está a redução de custos da operação. Ainda é difícil mensurar quantas já estão em atividade em Goiânia, pelas formas diferentes de registro.

Para o presidente Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Goiás (Abrasel), Danillo Ramos Mendes, elas são um modelo de negócio mais volátil, com muitas aberturas e fechamentos, até por conta da maior facilidade de montagem e desmontagem destas estruturas.

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Além disso, é um negócio que não exige investimentos na estética do ambiente. “Mas o delivery ainda está em crescimento, mesmo que em taxas menores que na pandemia, por isso estas cozinhas continuam crescendo”, estima Ramos.

O aumento do hábito de pedir comida levou muitos empresários do setor de alimentação a repensarem suas formas de atendimento ao público, levando a este novo modelo de negócio. Uma das estratégias é instalar uma dark kitchen numa região próxima ao mercado consumidor, o que reduz o custo e o tempo de entrega, garantindo uma maior qualidade do produto vendido no sistema delivery.

“A grande vantagem são os custos operacionais reduzidos. Você não precisa pagar um aluguel caro, investir em arquitetura e obras e muita mão de obra para atendimento, que pode ser automatizada, principalmente com inteligência artificial”, avalia o presidente da Abrasel. Este menor custo operacional, segundo ele, permite até uma redução de preços e de margens de lucro.

<h2>Condomínio</h2>

Goiânia já conta até com um condomínio de dark kitchens, o Alpha Delivery Mall, localizado próximo à região dos condomínios horizontais, no Setor Alphaville. A responsável pelo empreendimento, Camila Carneiro Custódio, lembra que o projeto foi idealizado em sociedade com o pai, Eduardo Custódio, ainda antes da pandemia, em 2019, já prevendo uma mudança do mercado com a expansão do delivery.

O condomínio começou com apenas uma empresa. Atualmente, já são sete operações ativas, entre comida japonesa, pizzaria, comida brasileira, açaí e outros, que ocupam áreas que vão de 21 a 60 metros quadrados, com espaços para as cozinhas, funcionários e entregadores. Apenas um espaço ainda está vago. “É um modelo muito bom para quem opera bem no delivery”, avalia a empresária. Segundo ela, os produtos fabricados lá atendem, principalmente, consumidores da região dos condomínios, o que permite que a comida chegue ainda quente e com boa qualidade aos consumidores.

Uma destas cozinhas, que está instalada no Alpha Delivery Mall há cerca de um ano, é a do restaurante de comida japonesa Kintaru, que conta com outra dark kitchen no setor Bela Vista, onde já está há seis anos. O proprietário, Cristiano Silva Carvalho, conta que optou por este tipo de operação por ter se especializado em delivery, mas com uma entrega mais rápida para um produto de melhor qualidade, que gere uma boa experiência para o cliente. “Após a pandemia, cresceu 30% o número de pessoas que compram para entrega”, lembra o empresário.

E esta tendência continua porque as pessoas acham cada vez mais difícil tirar o carro da garagem, enfrentar trânsito e às vezes até pagar estacionamento. “Se ela tiver uma boa experiência com um produto de altíssima qualidade, vai preferir delivery ao invés de ir até um restaurante”, prevê Carvalho.

Outra operação de dark kitchen, que está há quase três anos no Alpha Delivery Mall, é a da Artesano Pizza e Pesto. O proprietário, Gabriel Lotufo, lembra que já tinha duas lojas com salão para atendimento ao público, nos setores Bela Vista e Jaó, quando apareceu a oportunidade para instalar uma dark kitchen, especializada na produção exclusiva para entregas.

“Foi numa época de grande crescimento do delivery”, destaca o empresário. Segundo ele, a cozinha fantasma atende, principalmente, os clientes que residem nos condomínios Jardins, Alphaville e Portais do Sol. Um dos motivos para investir na nova operação foi a busca de um melhor posicionamento de marca, numa região com bom poder aquisitivo, através da maior facilidade e agilidade para entrega do produto.

“É região com muita expansão populacional, com vários condomínios previstos para agora e para um futuro próximo”, justifica. Com apenas 30 metros quadrados, a operação é bem enxuta, com apenas dois funcionários. “O custo de operação é bem menor. Lá, eu tenho possibilidade de expansão para explorar outros mercados e ter outras marcas”, explica Lotufo.

Mas, segundo ele, a dificuldade de mão de obra tem impedido o investimento em novas expansões neste momento. “Também tenho delivery nas outras unidades, mas a possibilidade de atingir um público de maior poder aquisitivo, ficando mais perto para garantir mais rapidez na entrega e mais qualidade do produto, pesou na decisão”, destaca. Em breve, o local também deve produzir pizza congelada para aproveitar a capacidade ociosa.

<h3>Competitividade</h3>

O modelo de negócio das dark kitchens ou ghost kitchens, conhecidas popularmente como “restaurante fantasma”, basicamente se baseia na instalação de uma cozinha bem equipada a ser compartilhada por diversos empreendedores do ramo da gastronomia. De acordo com o Sebrae, sem salão para atendimento presencial, os custos são bem mais baixos e divididos entre os que fazem uso da mesma.&nbsp;

“Trata-se de um negócio voltado exclusivamente ao delivery, que só tem ganho força nos últimos anos. Se você tem vontade de empreender no ramo da gastronomia e tem poucos recursos, este pode ser o seu caminho”, diz o portal do Sebrae. De acordo com a instituição, esta pode ser uma boa estratégia para ganhar competitividade no mercado.

Para Camilla Fagner de Carvalho, analista do Sebrae Goiás, este é um novo modelo de negócios, que apresenta uma viabilidade interessante porque não exige investimento tão grande quanto de um restaurante de portas abertas, que precisa ter uma fachada, mesas e cadeiras, prataria, decoração e utensílios em geral. Segundo ela, o sistema é uma alternativa viável para restaurantes com maior foco em delivery.&nbsp;

Estas cozinhas podem ser compartilhadas, abrigando mais de um estabelecimento, ou individuais, separadas da cozinha que atende o restaurante que faz atendimento de salão. A analista do Sebrae Goiás explica que alguns estabelecimentos optam por separar as operações, pois o modelo de produção é diferente e não compromete a cozinha da casa.

Camilla Fagner lembra que estas cozinhas estão em locais com maior densidade populacional, próximo de condomínios horizontais ou verticais, que costumam registrar um grande volume de pedidos. “Para escolher o melhor local, o empreendedor pode mapear onde o público faz mais pedidos e até o tipo de comida mais demandado. Assim, ele, desenha uma cozinha que atende melhor esta demanda específica dos clientes”, explica.&nbsp;

Como o processo produtivo é diferente, onde a comida não precisa ser empratada, mas colocada direto na embalagem, a operação pode ter um foco na maior agilidade para garantir qualidade para entrega. “Se o empresário esta focado só no delivery, pode fazer isso com muito mais agilidade, sem conflitar com o atendimento da comida servida no salão”, completa a analista.

&nbsp;

Dark kitchens seguem com forte atuação em Goiânia

Empreendedorismo

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<div attr-cid="policy:1.3155263" attr-version="policy:1.3155263:1721229127" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.3155263" data-onecms-type="article" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.3155263', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.3155263">acai (1.3155263)</a></div>

Queridinho de muitos goianos por ser saboroso e refrescante, o açaí pode trazer diversos benefícios para a saúde e até mesmo auxiliar na dieta de emagrecimento. Sobre o alimento, o POPULAR conversou e tirou dúvidas com o nutricionista Daniel Damiani. Confira a seguir:

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<h2>Açaí engorda?</h2>

O nutricionista detalha que nenhum alimento por si só tem o poder de engordar ou emagrecer. “O que acontece é que, se a pessoa não praticar atividade física e nem tiver uma alimentação balanceada, qualquer excesso a mais na sua alimentação, como por exemplo, um açaí, pode engordar. Agora, se houver uma dieta balanceada e a prática de atividade física, um açaí até com xarope não vai ter esse poder de engordar", ressaltou.&nbsp;

<h2>Benefícios</h2>

Daniel Damiani explica que o açaí é uma fruta muito benéfica, porque tem poderes antioxidante e anti-inflamatório, sendo rico em gorduras. Além disso, o açaí pode auxiliar a diminuir os níveis de colesterol no sangue e os problemas cardiovasculares.&nbsp;

“O açaí, apesar de ser uma fruta, tem proteínas, fibras, lipídios, vitamina C, vitaminas B1 e B2, fósforo, ferro e até cálcio, então é uma fruta muito completa”, afirmou Danieli.

<h2>Contra-indicações</h2>

O profissional afirma que a contra-indicação para o consumo de açaí é válida para pessoas que possuem alguma alergia com frutas mais escuras. Segundo ele, as pessoas que têm problemas como doença renal ou no fígado devem evitar o consumo excessivo, uma vez que o alimento tem muito potássio e gordura presentes.

Já para as pessoas que têm diabetes, a recomendação do nutricionista é priorizar o consumo da polpa do açaí preparado com uma fruta, em casa. Isso porque o açaí preparado na rua tem xarope de glicose e pode aumentar os níveis de insulina. Daniel explica que é possível, nesse caso, colocar no açaí um pouco de granola e às vezes um pouco de leite em pó desnatado.&nbsp;

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/cidades/pamonha-engorda-saiba-os-beneficios-e-calorias-de-cada-sabor-e-se-e-possivel-comer-sem-culpa-1.3139812" target="_blank">Pamonha engorda? Saiba os benefícios e calorias de cada sabor e se é possível comer sem culpa</a> 
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<h2>Dieta de emagrecimento</h2>

De acordo com Daniel, o açaí pode auxiliar muito em uma dieta de emagrecimento, principalmente, quando se trata da polpa da fruta.&nbsp;

<cite>A polpa do açaí é muito menos calórica, por isso é ideal que a gente consuma açaí in natura, puro, e que a gente possa bater ele com alguma fruta, que fica bem menos calórico e bem mais fácil encaixar na dieta”, afirmou.&nbsp;</cite>

O nutricionista destaca que, por outro lado, o açaí que é consumido na rua conta com um xarope de guaraná, item que é um açúcar e eleva consideravelmente as calorias. Ainda há a possibilidade de acrescentar complementos, como leite condensado e leite em pó, que auxiliam a aumentar a quantidade de calorias.&nbsp;

<img attr-cid="policy:1.3155267" attr-version="policy:1.3155267:1721229255" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3155267/WhatsApp Image 2024-07-17 at 12.04.25.jpeg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Açaí é um alimento benéfico para a saúde, pontua nutricionista (Maiara Dal Bosco)

<h2>Quantidade para consumo&nbsp;</h2>

O nutricionista pontua que o açaí pode ser encaixado em qualquer tipo de dieta e reforça que a melhor forma de consumir o alimento é in natura, em forma de polpa.&nbsp;

“Assim [em forma de polpa] fica mais fácil de consumir e é possível consumir todos os dias, se houver esse desejo. Já no caso do açaí que encontramos na rua, é preciso tomar alguns cuidados, mas mesmo assim é possível incluí-lo na dieta”, detalhou Daniel.&nbsp;

O profissional lembra ainda que tudo o que é consumido em grandes quantidades pode ter algum tipo de malefício.&nbsp;

“É sempre bom contar com o acompanhamento de um nutricionista para compreender as quantidades corretas, porque tudo o que é ingerido a mais, se não for gasto, pode se acumular em forma de gordura e virar algumas doenças ao longo do tempo. É preciso sempre ter um meio termo”, destacou.&nbsp;&nbsp;

<h2>Dica para preparo</h2>

Uma dica de preparo da polpa do açaí, segundo o nutricionista, é bater no liquidificador ou mixer 150 ml de água e uma polpa de açaí com 10 morangos ou uma banana. Para complementar, pode-se usar 20 gramas de leite em pó e um fiozinho de mel. De acordo com Daniel, essa é uma ótima opção de pré-treino.&nbsp;

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Açaí engorda? Veja benefícios e como consumir essa delícia sem prejudicar sua dieta

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Com a confirmação de três unidades de Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia (IFs) em Goiás funcionando até 2026, autoridades locais anseiam por cursos técnicos que atendam as demandas da comunidade. Na primeira cidade, por exemplo, onde fica o quilombo Calunga, o maior do Brasil, e a Chapada dos Veadeiros, a expectativa é por ensino na área de sustentabilidade. Já em Porangatu, no setor de mineração. A expansão dos IFs foi anunciada pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT) no dia 12 de março, mas até o momento segue indefinido o tamanho de cada unidade e os cursos a serem ofertados. Além destas duas cidades citadas e mais Quirinópolis, há outras 97 em outros estados que também foram atendidas. Ao todo, fala-se em 140 mil vagas para estudantes e, majoritariamente, de cursos técnicos integrados ao ensino médio.Em Cavalcante, o anúncio de um IF foi bastante festejado também por pessoas de fora do município, pela representatividade da iniciativa. Houve repercussão na mídia nacional e nas redes sociais. A comunidade calunga teve reunião com representantes da prefeitura local e do IF antes da confirmação da nova unidade para fazer uma avaliação da novidade. O campus mais próximo de um instituto federal fica em Campos Belos, a 140 quilômetros de distância.A comunidade local, segundo a secretária municipal de Educação, Wanderleia Santos, anseia por um projeto político-pedagógico que pense o território, considerando sua cultura e história, como produtor de conhecimento ancestral e de saberes tradicionais. Apesar da espera por uma audiência pública para definir os cursos, Wanderleia diz que projeto enviado ao Instituto Federal de Goiás (IFG) sugeriu cursos ligados à sustentabilidade, turismo ecológico, gastronomia, arte e cultura. Em Porangatu, a expectativa da prefeita Vanuza Valadares (UB) é que os cursos consigam atender tanto a região do Norte goiano como a do Sul do Tocantins. O município anseia por formações nas áreas de pecuária, mineração, tecnologia e inovação entre as modalidades de Educação de Jovens e Adultos (EJA), ensino médio integrado e ensino superior. A gestão municipal já ofereceu um terreno disponível para a construção do campus do IF, mas ainda espera pela divulgação das diretrizes do Ministério da Educação (MEC) para avançar na discussão. Já o prefeito de Quirinópolis, Anderson de Paula (PDT), disse que esteve em diálogo com a Secretaria de Educação Profissional e Tecnologia do MEC e tratou sobre a disponibilidade de um prédio já para receber o campus na cidade que seria “favorável para instalação”. Anderson enfatizou que acessou estudos técnicos do IFG e posteriormente, em audiência pública, pretende discutir as possibilidades com a comunidade. A princípio, o anseio é suprir a demanda de mão de obra voltada para a produção agrícola e tecnologia.Os municípios contemplados enviaram no início do ano um ofício ao IFG solicitando a implementação de unidades de um instituto federal. Os documentos direcionados à reitora Oneida Cristina enfatizam a “importância do campus para o desenvolvimento socioeconômico” das regiões, fortalecendo ensino, pesquisa e extensão. Terrenos entre 20 e 500 mil metros quadrados são descritos nos documentos como possíveis áreas a serem cedidas para construção do espaço físico. Segundo Oneida, os projetos das prefeituras foram recebidos pela instituição que, junto dos dados do Observatório do Mundo do Trabalho - estudo do IF que faz levantamento das micro e médias regiões de Goiás -, encaminha as solicitações para o MEC. De acordo com a reitora, ainda não é possível definir quais serão os cursos implementados, mas a princípio foi discutido com as comunidades formações que “de fato dialoguem mais com os arranjos produtivos e com a qualificação profissional necessária para a região”. A reitora afirma que a escolha dos municípios se deu a partir de critérios do MEC e da Casa Civil do governo federal. Ainda não se sabe ao certo quais os usados para definição das três cidades goianas, no entanto a reitoria sugere que influenciaram o número de habitantes, os indicadores de desenvolvimento, os arranjos produtivos e possíveis vazios de escolas técnicas.O POPULAR teve acesso aos ofícios encaminhados pela reitora ao ministro da Educação, Camilo Santana, e os pedidos enfatizaram o tamanho populacional, o índice de oferta de cursos superiores presenciais nas microrregiões, bem como a localização estratégica para comunidades circunvizinhas. Com relação a Cavalcante, o IFG enfatizou a implantação também como “uma medida urgente de resgate social diante da dívida histórica de escravização e abandono dos quilombolas”. Como a instalação das unidades depende de diretrizes do MEC, não é possível ainda saber como se dará o avanço das definições sobre localização, tamanho, oferta de vagas e estrutura. Essa orientação por parte do ministério vai servir de apoio ao IF responsável pela implantação dos novos campus. No estado há dos IFs, o de Goiás (IFG) e o Goiano (IF Goiano). Apesar de a expectativa ser para que os cursos fiquem no IFG, isso também não está 100% confirmado.Em nota, o MEC informou que ainda não foi possível concluir o número de vagas e de cursos que serão destinados para cada unidade em Goiás, pois o processo deve ocorrer posteriormente, em “audiências públicas nas comunidades e com setor produtivo”. Em uma fase anterior a esta, o ministério diz estar dialogando com os dois institutos federais do estado para definir quem irá conduzir a implantação de cada campus. Atualmente, há 28 unidades de IF em Goiás. Goiânia e Rio Verde são as únicas cidades com mais de uma, são três na primeira e duas na segunda. As outras ficam em Águas Lindas de Goiás, Anápolis, Aparecida de Goiânia, Campos Belos, Catalão, Ceres, Cristalina, Formosa, Goiás, Hidrolândia, Inhumas, Ipameri, Iporá, Itumbiara, Jataí, Luziânia, Morrinhos, Posse, Senador Canedo, Trindade, Uruaçu, Urutaí e Valparaíso de Goiás.