Rota de queijos e vinhos

A Rota dos Pireneus, de Vinhos e Queijos, formada pelos municípios de Pirenópolis, Cocalzinho e Corumbá de Goiás, está se tornando uma <a href="https://opopular.com.br/economia/dupla-poda-garante-produtos-de-alta-qualidade-e-premiados-1.3424093" target="_self">grande produtora de uvas e vinhos no estado</a>. Com clima considerado ideal para a viticultura, a região aliou suas vinícolas às queijarias artesanais para formar um roteiro turístico de experiências enogastronômicas, que tem atraído um crescente número de turistas e ajudado a impulsionar a economia local.

A <a href="https://opopular.com.br/economia/clima-em-goias-favorece-maior-produc-o-de-uvas-e-vinhos-nos-proximos-anos-1.2231439" target="_self">produção de uvas em Goiás</a> saiu de 1.516 toneladas em 2020 para 3.264 toneladas em 2024, segundo números do Panorama da Viticultura no Brasil (2020-2024), realizado pela Embrapa. Um dos motivos foi a criação da Rota dos Pireneus, região do estado que tem se destacado no mercado nacional de vinhos. Com foco em vinhos finos, a Rota dos Pireneus formou o chamado Corredor de Vinícolas do Centro-Oeste.

A região serrana tem nove vinícolas, que investem no turismo gastronômico aliadas à produção artesanal de queijos. Juntas, as duas experiências impulsionam uma rota gastronômica, cujos empreendimentos contam com visitas guiadas pelos produtores locais, que apresentam ao consumidor o processo de produção do vinho do Cerrado, que pode ser degustado. A região atrai 80 mil visitantes por mês na baixa temporada, e 120 mil visitantes por mês na alta temporada.

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Na Rota dos Pireneus está a Vinícola Assunção, desde 2021, quando foi feito o primeiro vinho. O vitivinicultor Washington Luís Assunção cultiva uvas para vinho, que são mais melindrosas e importadas. “Já temos bons viveiros, certificados, mas optamos por comprar uvas da Itália. Queríamos fazer um vinho mais complexo e de mais qualidade”, lembra.

Foram produzidas oito variedades: syrah, granache (uva espanhola), a pinot noir (rosê), chenin blanc, cabernet sauvignon, cabernet franc, marselan e malbec. Todas para vinho. “Em breve, também voltaremos a ter uva de mesa para fazer a festa da colheita, inclusive para que os turistas possam pisar”, avisa.

Por muito tempo, a vinícola cultivou uvas de mesa e fabricou suco de uva. Agora, vai se dedicar somente ao vinho, das marcas Cavalhadas e Assunção, pois já acertou o ponto ideal da bebida. Toda produção é vendida na loja própria da vinícola. Mas Assunção informa que, neste ano, já irá produzir para atender também o mercado de Pirenópolis e alguns pontos de Goiânia. “Nosso objetivo é ter um produto de qualidade. Até ano passado, produzíamos mais de 100 toneladas de uvas, entre suco e mesa, e apenas de 6 a 8 toneladas para vinho. Neste ano, a previsão é de cerca de 30 toneladas só para vinho”, destaca.

Até o ano passado, eram produzidas entre 6 e 7 mil garrafas de vinho. Neste ano, a expectativa é de 20 mil garrafas, mas com previsão de chegar de 30 a 40 mil garrafas nos próximos anos. “Fizemos uma reforma nos vinhedos para concentrar a produção nas uvas de vinhos. Para isso, substituímos algumas plantas para adaptar a produção”, explica. São 24 mil plantas que ocupam 6,5 hectares.

Serão produzidos vinhos branco, rosé e tinto. O vitivinicultor lembra que a produção é ligada ao turismo e a propriedade promove eventos e conta com restaurante, loja e promove visitações guiadas,em que o turista conhece todo o processo de produção, do cultivo da uva ao vinho. “É uma região que está se desenvolvendo mais com a ajuda das vinícolas, principalmente após a criação da rota de queijos e vinhos”, avalia.

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O vitivinicultor Rodrigo Estivallet, proprietário do Salto Corumbá e da Vinícola Estivallet, conta que o vinhedo é anexo ao Salto Corumbá, em frente ao futuro condomínio Salto Imperial. Ele lembra que, há quatro anos, está colhendo e vinificando as uvas em parceria com a vizinha Vinícola Assunção. “Já foram quatro safras. Plantei uvas como um laboratório porque só uma pessoa cultivava na época nesta região. E deu muito certo”, destaca.

O cultivo é feito em apenas dois hectares, onde foram feitos testes sobre as melhores formas de manejo e cultivo. “Descobrimos que o melhor lugar para plantar era em cima da chapada, que está a 1.250 metros de altitude”, informa o vitivinicultor. Por isso, 3 hectares estão sendo transferidos para uma nova área. Segundo ele, a altitude faz muita diferença para a qualidade da produção de uvas para vinho. Na última safra, foram produzidas cerca de 600 garrafas, que confirmaram a viabilidade e qualidade.

Estivallet lembra que, no início, teve uma certa desconfiança porque plantar uvas é caro e difícil. Mas a Embrapa desenvolveu variedades mais adaptadas à região e o manejo de dupla poda fez com que a uva produzisse no tempo certo. “Esta técnica atrasa o amadurecimento para a colheita no tempo ideal, e não durante as chuvas, o que fez total diferença num clima como o nosso”, diz.

Na segunda safra, o vinhedo já ganhou medalha de prata no festival Wine Jazz, em Pirenópolis. O vinho, vendido dentro do Salto Corumbá, é produzido a partir de uvas tipo syrah, que se adaptou melhor às condições locais. “Também fizemos uva barbera. É uma região que se mostrou bem favorável à vinicultura”, reforça Estivallet. A meta é plantar bem mais a partir de agora, expandindo a área plantada, graças a este conhecimento adquirido para garantir a qualidade da produção.

O incremento também é possível graças ao maior número de técnicos com conhecimento da vinicultura e ao aumento do número de produtores na região. Para ele, está se criando um ecossistema vitivinícola na região, que favorece a produção. Isso porque não se trata só das parreiras. “A vitivinicultura tem todo um ecossistema que envolve hotelaria, vinicultura, gastronomia e lazer”, destaca.&nbsp;

Além das vinícolas, a Rota do Pireneus possui queijarias que produzem até fondue e produtores de embutidos, vendidos aos turistas. “Nesta esteira, já vieram empresas que abriram loteamentos, como o Salto do Imperial, que deve atrair pessoas que buscam este estilo de vida”.

O responsável pelo vinhedo e diretor do Salto Corumbá, Cléber Neres, conta que um novo restaurante, voltado para enologia, está sendo construído ao lado de um parreiral, o que deve atrair muitos visitantes.

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Cleber Neres, do Salto Corumbá, na adega que abriga a primeira safra de vinhos produzidos: restaurante voltado à enologia está sendo construído (Diomício Gomes / O Popular)

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Economia

Produção de uvas, vinhos finos e queijos cresce na Rota dos Pireneus

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Matéria - Economia

Vitivinicultura

Vale dos Pireneus abriga a Vinícola Pireneus, pioneira de Goiás. Os primeiros vinhos foram lançados no mercado em 2012. “Até então, não existia nenhuma tecnologia relacionada ao cultivo de uvas. Hoje, temos o vinho da dupla poda, ou vinho de inverno, de Goiás, Minas Gerais e São Paulo, os que mais ganham prêmios fora do Brasil”, afirma o proprietário, Marcelo de Souza.

Ele lembra que a vinícola teve avaliações extraordinárias de seus vinhos já na safra inaugural. Um deles foi campeão do Instituto Brasileiro do Vinho e entrou na lista dos 100 melhores do ano da revista Prazeres da Mesa. “Nesta época, só tínhamos dois rótulos: Bandeiras Barbera 2010 e o Intrépido Syrah”, destaca.

Geralmente, a videira para vinho é conduzida por poda única, um padrão da Europa, Chile e Argentina, de clima frio. Mas, nas regiões sem inverno intenso, a dupla poda é necessária, como em Goiás, que tem o Cerrado de Altitude, com clima excelente para amadurecer a uva. “Falo que este é o melhor clima do mundo para a produção”, diz.

Nos 5 hectares da Vinícola Pireneus são cultivadas 25 mil plantas, das variedades syrah, barbera e tempranillo. Ele explica que é possível fazer suco com essas cultivares para vinho, mas não o contrário. “Como este é um dos melhores lugares do mundo para vinho, o maior estímulo é fazer o melhor vinho possível, de alto valor agregado e visibilidade”, diz o vitivinicultor.

Segundo ele, alguns vinhedos produzem mais de 10 toneladas por hectare, mas a média são 7 toneladas. São colhidas cerca de 35 toneladas anuais de uva e produzidas cerca de 27 a 28 mil garrafas de vinho. A produção é vendida na região, além de Goiânia e Brasília. Atualmente, a vinícola produz sete rótulos: a linha terruá, que tem 5 vinhos diferentes (1 espumante brut, 1 rosé e 3 tintos), e outros dois que passam um ano em barril de carvalho francês.

A intenção não é incrementar a produção, mas manter a alta qualidade pela concentração de sabores da uva. Para Souza, a criação do roteiro veio agregar mais valor aos produtos, pois sempre que há perspectiva de qualidade pela região, um roteiro de experiência leva este conceito o mais longe possível. “A rota consolida a região como de grande qualidade na produção de vinhos e outros produtos, como queijos e embutidos.”

A presidente da Associação Rota do Pireneus Queijos e Vinhos de Goiás, Clara Gaehwiler, lembra que tudo começou com a união das secretarias de turismo dos três municípios, que juntaram produtores de queijos e vinhos e viram este potencial. Proprietária da primeira queijaria na região, a Queijaria do Suíço, que existe desde 1992, ela lembra que o Sebrae ajudou nos treinamentos de associativismo e na formação da marca.

“Esses empreendimentos, hoje, oferecem experiências turísticas. São 12 associados, que atuam na produção e no turismo rural, que formam a rota focada no turismo de experiência”, explica. O principal público é oriundo de Brasília, que é o mesmo de Pirenópolis, mas muitos turistas também chegam de Goiânia, Anápolis e até de outros estados.

De acordo com Clara Gaehwiler, há muita demanda em épocas como carnaval e réveillon, quando as pessoas buscam experiências rurais para fugir do grande movimento. A busca pela Rota também elevou a procura pelos produtos da região, como queijos, vinhos e embutidos, o que ajuda a movimentar a economia local. A produção é praticamente artesanal. O irmão de Clara, Nikolaus Gaehwiler, encarregado da Queijaria do Suíço, conta que a propriedade produz cerca de 30 quilos de queijos por dia, do tipo alpino, típico queijo suíço.

Rita Queiroz, analista da Regional Centro-Leste do Sebrae Goiás, lembra que entre os anos de 2020 e 2021, os municípios de Pirenópolis, Corumbá e Cocalzinho viram a potencialidade da produção de uvas nos Pireneus, que ganhava cada vez mais viticultores, além de produtores de queijo, e procuraram o Sebrae para pedir a formatação da rota.

Representantes dos municípios foram reunidos em oficinas, encontros e consultorias, e houve a formatação da marca Rota dos Pireneus, que veio traduzir a identidade do território. Ela explica que o objetivo era transmitir uma imagem forte de produção e queijos e vinhos de qualidade para o mercado e atrair os turistas.

“A meta era apresentar a marca para quem deseja produtos de qualidade e experiências diferenciadas com a produção”, conta Rita Queiroz. Hoje, o foco principal é oferecer esta experiência dentro das propriedades, com degustações harmonizadas e roteiros. “Assim, o turista consegue vivenciar a rota, e não só consumir produtos.”

Hoje, a Associação Rota dos Pireneus conta com 12 empreendimentos âncoras e novos devem surgir. “O Sebrae ajudou no desenvolvimento da rota e da marca, capacitação dos produtores, formatação das experiências turísticas, oportunidades de acesso a mercado e até na assessoria jurídica para formar a associação”, conta.

<h2>Gastronomia e lazer</h2>

Um dos empreendimentos mais procurados da Rota dos Pireneus acontece na Calliandra Gastronomia, que oferece uma experiência de turismo enogastronômico. A proprietária Adriana Carvalho conta que o espaço, localizado em Cocalzinho, abriga as parreiras de uvas, mas o vinho é produzido e engarrafado em parceiros como a vinícola Pireneus. “Trabalhamos com rótulos da vinícola Pireneus e do próprio Calliandra: Calliandra Ciclos, Momentos e Odisseia, todos tintos”.

Mas a Calliandra também possui um rótulo de vinho branco e dois de espumantes, produzidos por parceiros do Rio Grande do Sul e Paraná. Em parceria com a vinícola Pireneus, são produzidas uvas barbera, syrah e tempranillo. Adriana Carvalho lembra que, entre as experiências oferecidas, estão caminhadas guiadas pelos parreirais, com brindes ao pôr do sol.

A propriedade também conta com uma varanda para degustação. A experiência mais completa começa com um café da manhã de boas-vindas, seguida por uma caminhada guiada pelos parreirais. Depois, é servido um almoço harmonizado com vinhos, com entradas frias e quentes e prato principal. “Mas temos opções sem café da manhã ou a caminhada”, ressalta.&nbsp;

ACalliandra também recebe grupos para comemorações de aniversários e reuniões de empresas, com agendamento e em datas previamente divulgadas.&nbsp;

“Trabalhamos com limitação de pessoas para garantir uma boa experiência e não atendemos todos os fins de semana”, avisa Adriana Carvalho. O público frequentador é, basicamente, composto por turistas de Goiânia e Brasília. “Mas, em algumas épocas, também recebemos muitos turistas de outros estados”, conta. Além da experiência, estes turistas sempre compram vinhos, geleias e outros produtos do Cerrado.

Segundo a analista do Sebrae, outra ação de acesso a mercados visa possibilitar que as rotas desenvolvidas sejam vendidas. Hoje, a Rota dos Pireneus já é vendida como destino em agências de Goiânia e Brasília. “As pessoas já estão percebendo que Goiás tem boa produção de queijos e vinhos, com qualidade tão boa quanto rótulos de outros países, muitos premiados”. O foco são os públicos A e AA, com experiências para casais, grupos e famílias.

Dupla poda garante produtos de alta qualidade e premiados

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