O salmão está se tornando um peixe cada vez mais escasso e caro no mercado. O alerta vem, principalmente, dos proprietários de restaurantes japoneses, que reclamam da escassez de oferta e de uma forte alta nos preços do pescado nas últimas semanas. Problemas com a produção no Chile, maior fornecedor do produto para o Brasil, e o aumento do apetite chinês no mercado estariam entre as principais causas do problema, que provoca preocupação no varejo. O Brasil importa mais de 100 mil toneladas anuais dos chamados salmonídeos. Quase todo este salmão vem do Chile, que produz nas chamadas ‘fazendas salmoneiras’, onde o peixe é criado em gaiolas no mar. Elas têm sido alvo de muita fiscalização por parte do governo chileno, por serem apontadas como depredadoras de recursos marinhos . Problemas com o fornecimento costumam acontecer todos os anos. Mas, neste início de 2023, a situação ficou mais séria porque a escassez ocorre justamente no período da quaresma, quando o consumo de pescados cresce significativamente.