<div attr-cid="policy:1.1280091" attr-version="policy:1.1280091" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.1280091" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.1280091', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.1280091">Imagem (1.1280091)</a></div>O empadão goiano é uma&nbsp;torta salgada&nbsp;típica do estado de Goiás, e pode ser recheada de várias formas. Confira como fazer essa deliciosa receita!IngredientesMassa. 3 xícaras de farinha de trigo . 1 xícara de margarina . 2 colheres (chá) de fermento em pó . 1 colher (chá) de sal . 2 gemas . Meia xícara de água mornaRecheio. 2 colheres (sopa) de óleo . 250 gramas de lombo de porco cortado em cubos pequenos . 250 gramas de filé de frango cortado em cubos pequenos . 1 colher (chá) de Tempero Completo Sem Pimenta&nbsp;Molho. 1 colher (sopa) de óleo . 1 lata de tomate . 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta arisco . 1 palmito em conserva picado . Meia xícara de azeitona verde picada . 2 xícaras de queijo-de-minas meia-cura ralado . 2 colheres (sopa) de amido de milho&nbsp; . Meia xícara de água . 2 ovos cozidos picados . 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadoModo de preparoMassaEm uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.RecheioEm uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.Reserve.MolhoEm uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO. Cozinhe por 1 minuto.Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo.Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Divida a massa em 3 partes.Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar. Sirva em seguida.#DicaDoChef:&nbsp;Se desejar, substitua o palmito por guariroba.Rendimento:&nbsp;12 porções Tempo de preparo:&nbsp;2 horas

Confira a deliciosa receita do Empadão Goiano, torta típica do Centro-Oeste

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O Comidaria está de volta com uma sobremesa deliciosa e saudável: um cheesecake de frutas vermelhas (foto). A nutróloga Adriana Meneses ensina o passo a passo desse prato, entre os ingredientes estão cream cheese, frutas vermelhas e farinha de amêndoas. A receita faz parte de uma série de três vídeos feitos para incentivar a boa alimentação no pós-carnaval. Além do doce, ela ensina como se faz uma “brusqueta” e um “quibe de quinoa”.

Novo episódio do "Comidaria" ensina receita de cheesecake saudável

Dá vontade de discar 190 e chamar a polícia. Um verdadeiro crime tem sido cometido e poucos goianos ousam levantar a voz para reclamar. A denúncia é grave e quem a faz entende bem do assunto. “Eu acho um horror. Há quem coloque salsicha no recheio do empadão goiano. Isso não faz parte da receita original”, lamenta a aposentada Elza Tavares, de 82 anos, uma das referências na produção do salgado, um dos símbolos da cultura gastronômica de Goiás. Com mais de 150 anos de história, o empadão feito em Goiás tem receita passada por gerações.Os quitutes de dona Elza, por exemplo, já faziam sucesso muito antes da abertura da loja física, no Setor Bueno, em Goiânia. Durante o governo Ary Valadão, o empadão dela virou uma espécie de cartão de visitas do governo de Goiás. Parte do grupo das “pioneiras de Goiás”, do qual fazia parte a primeira-dama da época, Maria Valadão, Elza foi convidada para trabalhar no Palácio das Esmeraldas. Eventos como reuniões em Brasília e a inauguração do Edifício Parthenon Center tiveram seu empadão goianíssimo no cardápio. A receita vem de família que tem origem em Itaberaí. Marilda de Paula Tavares, de 50 anos, filha de dona Elza, herdou a paixão da mãe pela cozinha e agora toca a empresa da família. Espécie de empada turbinada, o empadão goiano tem massa feita com farinha de trigo. No recheio vai de tudo um pouco: frango desfiado, linguiça, lombo ou pernil de porco temperado e frito, cortado em cubos. Cabe ainda ovos cozidos, queijo, azeitonas e guariroba. Reza a lenda que ele nasceu na antiga Vila Boa, hoje cidade de Goiás, e tem origem europeia. O quitute original, consumido principalmente em Portugal e na Espanha, era basicamente uma torta salgada recheada com vários tipo de carnes. A história é muito parecida com a da empadinha que faz sucesso em todo País.“Empada tem no Brasil inteiro, empadão goiano só em Goiás”, diferencia a cozinheira Maria Rosinha Posch de Souza, 84 anos, a Tia Rosinha. Filha de uma goiana de Itaberaí com um austríaco, Rosinha nasceu no Rio de Janeiro, mas foi em Goiás que descobriu a paixão pelo forno e fogão. Com 36 anos, ela se mudou para Goiânia e começou a costurar para ajudar no orçamento doméstico. Logo descobriu que as clientes gostavam mais do empadão e quitutes servidos no lanche da tarde do que propriamente das roupas costuradas. “Percebi que a cozinha seria minha verdadeira profissão. Aprendi a fazer empadão com minha avó Lilica e minhas tias do interior”, lembra. Para ela, o segredo do sucesso do salgado está na simplicidade e no sabor singular. Tia Rosinha é herdeira de uma tradição que remonta ao século 18. Um modo de produzir iguarias aprendido com bisavós, tias-avós e avós. Apesar de serem encontrados em vários estabelecimentos de Goiânia, na cidade de Goiás, Patrimônio Histórico e Cultural da Humanidade, empadões ganharam nome próprio. O empadão da Tia Chiquinha que o diga. Por trás da marca, está a aposentada Francisca Borges Santana, de 79 anos. Nascida na zona rural de Mossâmedes, ela foi para a cidade de Goiás aos 3 anos. A família de 11 irmãos costumava se reunir em torno de uma mesa farta com as delícias típicas da antiga capital. “Aprendi a fazer empada e empadão com minha irmã mais velha. Passei a vender por encomenda e nunca mais parei”, conta. O segredo do sabor, segundo Tia Chiquinha, está na escolha dos ingredientes que precisam ser frescos. “Faço o molho de tomate, cozinho bem, refogo e bato no liquidificador antes de coar. Jamais usaria molho pronto. Também não gosto de empadão recheado com batata”, conta. A receita que está na família há anos ela repassou para o sobrinho Frederico Ferreira Borges, que hoje toca a empresa. Um dos orgulhos da cozinheira goiana é ter vendido seus salgados até para o exterior. Empadão made in Goiás. <div attr-cid="policy:Image_1.2004289" attr-version="policy:Image_1.2004289" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:Image_1.2004289" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'Image_1.2004289', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:Image_1.2004289">Imagem (Image_1.2004289)</a></div><div attr-cid="policy:Image_1.2004290" attr-version="policy:Image_1.2004290" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:Image_1.2004290" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'Image_1.2004290', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:Image_1.2004290">Imagem (Image_1.2004290)</a></div>

Símbolo da gastronomia de Goiás, empadão goiano tem segredos no preparo repassados por gerações

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Capim-Santo é matéria prima para drinque refrescante no 'Comidaria' desta semana

Matéria - genérica

O Comidaria, programa gastronômico do POPULAR, desta semana traz o frescor de um drinque que é a cara do verão, o Banana Gim. A receita é do barman José Augusto, que trabalha no Caseratto. A bebida leva gin, bananinha, sour mix e a própria fruta. José Augusto conta que o drinque é fácil de fazer e é uma alternativa para se refrescar na estação mais quente do ano. Para os que gostam de drinques doces, é o pedido ideal, pois a bananinha e a banana balanceiam o sabor forte do gin, deixando a bebida suave e com sabor marcante. Assista à receita completa e ao passo a passo no vídeo.