Os doces de casamento estão cada vez mais criativos. Tudo no intuito de agradar os mais variados paladares. Raquel Oliveira da Louzieh Doces aposta nos sabores clássicos em formatos diferentes, como a flor de coco, o vulcãozinho de amendoim, o olho-de-sogra florido, o presentinho de ovos fondados. O brigadeiro, por exemplo, ganhou ar mais refinado com uma cobertura metalizada. Os confeitos do doce também podem ter tom metalizado. As caixinhas comestíveis são outra tendência que agrada. Para quebrar o sabor do chocolate, a dica é optar por um recheio mais cítrico. Maria Amélia diz que outra novidade que caiu no gosto popular é a minissobremesa. Pode-se substituir os docinhos de festa por elas ou misturar os dois e criar uma mesa de doces mais interessante. Já a doceira carioca Denise do Rego Macedo afirma que a febre das mesas só com variações de brigadeiros está passando. E para não fazer feio no grande dia, ela recomenda seis guloseimas por convidado. Para Raquel Oliveira, o ideal é compor a mesa com três variedades de chocolate, um com nozes (castanhas, avelã, etc.), um com ovos, dois de frutas (laranja, coco, abacaxi, maracujá, damasco, etc.) e um mais exótico. “O brigadeiro de capim santo faz o maior sucesso!”, indica. Segundo ela, uma mesa com mil doces, por exemplo, deve ter, em média, entre oito e dez sabores, no máximo. Denise acrescenta que não pode faltar o camafeu de nozes tradicional, assim como os ouriços de ovos com lascas de amêndoas e, é claro, os tradicionais brigadeiro e casadinho. Outra dica é deixar os convidados livres para levar docinhos para casa. Para tanto, pode-se oferecer uma caixinha personalizada de acordo com a decoração da festa.