Entenda o que é o azeite composto, alternativa aos preços altos do produto feito 100% de oliva

<div attr-cid="policy:1.3142521" attr-version="policy:1.3142521:1717437317" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.3142521" data-onecms-type="article" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.3142521', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.3142521">Entenda o que é o azeite composto, alternativa aos preços altos do produto feito 100% de oliva (1.3142521)</a></div>

A alta no preço do azeite segue sendo motivo de susto na hora de ir ao mercado, chegando a mais de 50% no último ano. Ao mesmo tempo que o óleo extraído da azeitona tem pesado no bolso, opções do chamado azeite composto têm figurado lado a lado nas prateleiras. A alternativa chama a atenção de cara por um motivo: o preço, que pode chegar a ser quatro vezes mais baixo que o azeite extra virgem. Ainda que seja uma opção atraente, a dúvida pode bater na hora de levar para casa: será que é a mesma coisa em relação ao sabor e aos benefícios?

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O produto mais comum de ser encontrado da categoria de azeite composto é a mistura de azeite de oliva e óleo de soja. A porcentagem de cada tipo de óleo, no entanto, não é a mesma. A mistura varia, geralmente, entre 10 e 15% de azeite de oliva com 85% de óleo de soja. “O composto de oliva e soja é um outro produto. Mas, no geral, não representa uma ameaça direta à saúde”, comenta a nutricionista Pamella Cardoso.

Ela destaca que o composto não se trata de um substituto equivalente ao azeite por não possuir os mesmos benefícios. “Quando outra substância é acrescentada ao azeite, ele perde seus benefícios, deixando de ter uma elevada quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (aqueles que auxiliam na redução do colesterol ruim e no aumento do colesterol bom, que estão envolvidos na saúde cardiovascular)”, aponta.

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Desde que o consumidor esteja ciente de que não está consumindo um produto equivalente por um valor mais baixo, o azeite composto não possui malefícios. A venda do produto é regulamentada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que exige que a porcentagem de cada óleo esteja no rótulo de forma clara. O órgão também exige que o porcentual de azeite de oliva deve ser declarado com o mesmo tamanho e destaque do outro óleo vegetal.

O problema, no entanto, está na similaridade dos rótulos e disposição dos produtos compostos nas prateleiras, que induzem o consumidor a adquirir o item acreditando se tratar do mesmo azeite comum. “Os consumidores estão deixando de ingerir, muitas vezes sem se dar conta, uma série de compostos benéficos dos sumos das azeitonas”, aponta a nutricionista.

Adaptação

Com a alta nos preços do azeite, o impacto tem sido sentido não só no bolso do consumidor, como por parte dos comerciantes. “Além de sentirmos esse impacto nas prateleiras do empório, recebemos constantemente clientes que nos reportam a surpresa com a alta nos preços. Por isso, apostamos em trazer linhas premiadas e de qualidade que justifiquem o cliente pagar um pouco a mais pelo produto”, comenta Vinicius Gabriel Santos Neves, um dos sócios do empório Trás-os-Montes. O espaço também tem apostado em produtos menos convencionais, mas que vêm ganhando boa aceitação, como o azeite de avocado, rico em minerais como ferro, cálcio e fósforo, fibras solúveis e fitoesteróis. 
 
Blend 
Com o assunto azeite em alta no mundo todo, diversas opções têm ganhado mais destaque em empórios, mercados e mercearias, ainda que não sejam opções mais baratas, como no caso dos blends. A palavra “blend” significa mistura, indicando que o produto se trata de dois ou mais azeites elaborados com diferentes variedades de olivas. Não são adicionados outros tipos de óleos vegetais, como no caso dos compostos. 
 
O produto é elaborado por especialistas e pensado para se obter sabor de alta qualidade, complexidade e paladar harmônico. No mês de janeiro, por exemplo, o azeite brasileiro Blend da Safra 2023, produzido pela Orfeu Azeites Especiais na região montanhosa entre o sul de Minas Gerais e São Paulo, conquistou a 16ª posição do EVOO World Ranking, que classifica os melhores azeites do mundo.&nbsp;

“O blend nada mais é do que a mistura de dois ou mais azeites elaborados com diferentes variedades de oliva. A diferença é apenas nas características sensoriais, que podem ser mais florais e mais doces. Como a mistura não é de outro óleo ou algum produto, não há perda das propriedades benéficas”, explica Pamella Cardoso. 
 
Condimento 
Azeite trufado, defumado ou com manjericão estão entre opções do óleo que já vem com uma infusão de sabor para dar toques especiais e finalizar pratos. Nada mais é que o azeite infusionado ou aromatizado com outra substância, que pode ser natural, como alho, ervas e limão siciliano. Nem todos obedecem a regulamentação e vendem o produto como azeite extravirgem. No entanto, a Anvisa destaca que a mistura de óleos ou gorduras vegetais com outros ingredientes adicionados com finalidade de fornecer sabor, desde que não descaracterize o produto como óleo ou gordura, é considerado um óleo composto.

 
 
Alternativas 
Entre opções que sejam nutricionalmente interessantes, a nutróloga Caroline Accorsi aponta que existem alternativas que podem não só substituir o azeite de oliva, como também oferecer benefícios a mais. Um deles é o óleo de gergelim. “É rico em ácidos graxos essenciais e bioativos, que podem ajudar na redução de problemas cardiovasculares. Ele também é adição versátil na culinária, utilizado tanto para refogar quanto para adicionar um sabor distinto a molhos e marinadas”, diz. O óleo de coco também ganha destaque principalmente por sua versatilidade, podendo ser usado em altas temperaturas, em temperos para saladas ou como substituto da manteiga em receitas veganas de doces. 
 
A nutricionista Pamella Cardoso aponta que cada tipo de óleo tem suas características nutricionais específicas, além de sabores e aromas diferentes. “Usando como critério alguns fatores como tipo e quantidade de gorduras, o ponto de fumaça, o sabor, o preço e a origem, temos as seguintes opções para substituir o azeite: óleo de abacate, seguido do óleo de coco e do óleo de amendoim”, diz. 
 
O óleo de gergelim e o óleo de uva são opções com qualidades intermediárias, segundo a especialista. “Enquanto o óleo de palma, conhecido como azeite de dendê, entra como uma última opção. Não podemos esquecer das opções mais populares e usadas no dia a dia, como o óleo de canola, de girassol e de milho, nessa ordem de prioridade”, diz. Um óleo menos comum mas rico em vitamina E e ômega-6 é o óleo de algodão, também citado pela nutricionista. 
 
“Apesar das qualidades do azeite, não se pode viver exclusivamente dele. É preciso equilibrar a alimentação com outras fontes de gordura, que trazem outros nutrientes que são complementares”, aponta Pamella. “Uma dieta saudável é resultado do equilíbrio de vários nutrientes e o consumo de qualquer tipo de gordura deve ser na quantidade adequada, pois o exagero causará malefícios”, diz.

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Típica de Goiânia, torta de feira é febre nas redes sociais e bancas têm filas com senha para atender a demanda

Camadas de sucesso

Com o tema A Celebração da Cozinha Brasileira, o Festival Brasil Sabor começa nesta quinta-feira (15) e segue até 1º junho com a participação de 33 restaurantes em Goiânia.

Os estabelecimentos criaram um menu executivo (entrada + prato principal + sobremesa) com valores entre R$ 59,90 e R$ 79,90 ou prato principal com valores de R$ 39,90 a R$ 69,90.

O público participando do festival concorre a diversos brindes. Neste ano, quem consumir dois menus do Festival ganha um prato colecionável.

Em sua 19ª edição, o evento é uma vitrine da gastronomia brasileira, com a participação de restaurantes de norte a sul do País. Os estabelecimentos participantes podem ser consultados no site brasilsabor.com.br/restaurantes-participantes.

Festival Brasil Sabor começa nesta quinta-feira em Goiânia

Gastronomia

Reconhecidos como patrimônio cultural de Goiânia, os pit dogs agora têm um festival para chamar de seu. O Festival Circuito X começa nesta quarta-feira (8) e segue até 1º de junho, celebrando a tradição goianiense do sanduíche de rua.&nbsp;O evento será dividido em duas etapas, com destaque para a Arena X — que marca a abertura oficial da edição — e acontece de sexta-feira (9) a domingo (11), na Praça das Artes, no Jardim Goiás.

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O espaço reunirá 20 expositores oferecendo exclusivamente os sanduíches inscritos no Circuito, além de oficinas gastronômicas promovidas pelo Senac e shows gratuitos em uma estrutura montada para agradar a todos os públicos. A programação musical inclui a banda Versário e DJ Múcio na estreia; DJ Dudax e Danilo Guedes no sábado; e banda Venosa com DJ Bruno no encerramento da Arena.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/festival-italiano-de-nova-veneza-2025-anuncia-data-1.3252921" target="_blank">Festival Italiano de Nova Veneza 2025 anuncia data</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/concurso-comida-di-buteco-celebra-25-anos-com-participac-o-de-47-bares-em-goiania-e-aparecida-1.3245188" target="_blank">Concurso Comida di Buteco celebra 25 anos com participação de 47 bares em Goiânia e Aparecida</a></div>

Em seguida, o festival continua diretamente nas lanchonetes participantes, espalhadas por toda a cidade. Cada pit dog servirá um x-salada exclusivo, criado com receita tradicional — hambúrgueres artesanais estão fora do cardápio. O Circuito X é uma realização do Sistema Fecomércio, Sesc e Senac Goiás.

Goiânia recebe festival de pit dogs

Circuito

Sabor, simplicidade e boas histórias, sempre acompanhados de cerveja gelada e boas risadas, fazem da comida e petiscos servidos pelos botecos do País um verdadeiro patrimônio nacional. Em Goiânia, essa tradição ganha ainda mais destaque com o festival Comida di Buteco, concurso que valoriza a cultura e a cozinha de raiz. Em 2025, o evento completa 25 anos e terá uma edição especial de 11 de abril a 11 de maio, reunindo 47 bares em Goiânia e Aparecida de Goiânia. O POPULAR publica em primeira mão a lista oficial do concurso.

<a href="http://opopular.com.br/canal" style="color: rgb(0, 85, 128); outline: 0px; outline-offset: -2px; font-family: &quot;Lucida Grande&quot;, &quot;Lucida Sans&quot;, geneva, arial, sans-serif; font-size: 12px; background-color: rgb(238, 238, 238);" target="_blank">🔔 Siga o canal de O POPULAR no WhatsApp</a>

Neste ano, a organização escolheu o próprio aniversário do concurso como tema inspirador para a criação dos pratos participantes. Ao todo, mais de 1.100 botecos de 27 cidades vão participar do concurso em todo o Brasil. Os petiscos criados especialmente para a competição serão avaliados até 11 de maio, e o vencedor de Goiás avançará para a etapa nacional, onde os campeões regionais disputarão o título de melhor boteco do Brasil.

“O Comida di Buteco contribui tanto para a descoberta de novos bares quanto para a valorização dos tradicionais”, afirma Filipe Tosta, sócio-diretor de Operações do concurso. Ele explica que um dos critérios fundamentais para a participação é a presença dos donos e de suas famílias na administração do negócio, garantindo que apenas botecos familiares entrem na competição.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/com-o-tema-diversidade-culinaria-regional-goiania-recebe-a-7-edic-o-da-restaurant-week-1.3240080" target="_blank">Com o tema Diversidade Culinária Regional, Goiânia recebe a 7ª edição da Restaurant Week</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/com-as-ondas-de-calor-cada-vez-mais-intensas-restaurantes-de-goiania-apostam-em-pratos-refrescantes-1.3233386" target="_blank">Com as ondas de calor cada vez mais intensas, restaurantes de Goiânia apostam em pratos refrescantes</a></div>

Segundo ele, essa característica reforça a regionalidade e o uso de ingredientes locais, já que essas famílias cozinham aquilo que faz parte do seu dia a dia. Além da autenticidade dos estabelecimentos, Filipe destaca que o concurso elege o melhor boteco de cada cidade com base em quatro critérios: petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida.

Desde a criação do concurso, em Belo Horizonte, no ano 2000, as regras permanecem as mesmas, garantindo a identidade familiar dos bares participantes. Diferente de um festival, a competição avalia estabelecimentos com votação dividida entre público e jurados.

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Botecos participantes

1960 Bar

Petisco: Cone de Prata - Cone de pastel recheado com escabeche de carne de sol desfiada e maionese aioli. Acompanha molho.

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Bar do Chicão

Petisco: Só Chicão que Tem - Bolinho de arroz com bacalhau recheado com muçarela, bacalhau, azeitona, pimentão e cebola. Acompanha maionese de azeitona.

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Bar Dodô

Petisco: Barca Portuguesa - Barquinhas recheadas de purê de bacalhau e catupiry com tomate confitado.

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Bar Frango Gaúcho

Petisco: Carne de Sol à Moda da Casa - Batatas rústicas amassadas com carne de sol desfiada, cozida na cerveja e azeite de trufas, coberta com queijo granado.

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Bar Marronzinho

Petisco: Marronzinho de Sol - Bolinho de arroz e carne de sol recheado com muçarela. Acompanha molho de ervas.

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Bar Ponto 18

Petisco: Festeja - Batatas recheadas com carne bovina desfiada e purê de batata com brócolis, palmito, cenoura e muçarela.

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Bendito Bar e Restaurante

Petisco: O Bendito Pulled Pork - Croquete de pernil suíno recheado com muçarela. Acompanha geleia de abacaxi.

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Bento’s Bar

Petisco: Disquinho do Bentão - Disquinho de tilápia moída recheado com muçarela e molho.

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Bistrô Chica Doida

Petisco: Cupcake Chica Doida - Quiches recheadas com picanha, chica doida e camarão. Acompanha molho agridoce.

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Boteco do Berval

Petisco: Choripan do Berval - Choripan clássico, feito com pão, linguiça suína e queijo. Acompanha molho chimichurri.

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Boteco do Filhote

Petisco: Lembrancinha de Camarão - Cestinhas de massa de pastel assadas com camarões ao molho bechamel, provolone e toque de abacaxi.

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Boteco do Mala

Petisco: Bolinho Caipira - Bolinho de abóbora recheado com costela de sol desfiada, cream cheese, muçarela e requeijão. Acompanha geleia de tamarindo e pimenta dedo-de-moça.

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Buteco do Allan

Petisco: Bolinhos dos Cumpadres - Bolinho de mandioca recheado com filé de peixe de água doce grelhado. Acompanha vinagrete tropical, molho de ervas e geleia de goiabada com pimenta dedo-de-moça.

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(Rogério Porto)

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Buteco do Zé Abílio

Petisco: Pelota do Zé - Bolinho de carne. Acompanha molho de alho e geleia de pimenta.

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Buteko do Peixe

Petisco: Brasel de Pirarucu - Pastel de pirarucu assado na brasa com cream cheese e requeijão. Acompanhado de geleia de abacaxi com pimenta dedo-de-moça.

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Calçadinha Espetos

Petisco: Chuta o Balde - Bolinho de rabada com queijo coalho. Acompanha molho de pequi com abacaxi e emulsão de pimenta-calabresa.

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Caldos Imola

Petisco: Costela 25 anos do CDB - Costela cozida na cerveja escura. Acompanhada de musseline rústico com mandioca palha e farofa de pão acebolada.

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Casarão do Pastel

Petisco: Agreste Brasileiro - Fraldinha temperada e assada na chapa. Acompanha mandioquinha na manteiga com banana frita, torradas e molho especial da casa.

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Casebre Bar e Restaurante

Petisco: Picanha Croc - Bolinho de picanha desfiada com molho de limão-siciliano e geleia de abacaxi com pimenta.

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Churrasquinho do Dedé

Petisco: Mix de Sabores - Carne serenada, lombo, linguiça suína e queijo coalho.

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Dom Cirus

Petisco: Bem Casado - Bolinho de arroz recheado com carne de sol e banana-da-terra.

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Dom Marco

Petisco: Tapas de Carne - Pão italiano com pasta de alho e cupim desfiado.

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Empório Aeroporto

Petisco: Mandu à Brasileira - Pastel coreano com porco moído, gengibre e molho de soja.

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Espetim Miguelito

Petisco: Cestinha di Buteco - Carne de lagarto desfiada em cestinha de sorvete crocante.

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Esquina 62 Bar

Petisco: Desfiado 62 - Fraldinha desfiada com cebola e tomate.

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Frango Rei

Petisco: Coração Embriagado - Coração de frango temperado com shoyu e melado de cana.

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Jajá Drinks

Petisco: Trio do Jajá - Trio de patês: frango, abacaxi e caponata de berinjela.

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Jantinha do Bin Laden

Petisco: Delírio Suíno - Bisteca suína com purê de batata e molho de abacaxi com gengibre.

Jantinha do Fabinho

Petisco: Costela de Adão - Bolinho de costela com recheio de muçarela.

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Jantinha do Lipão

Petisco: Bolotas da Vovó - Bolinhos de carne moída com cream cheese e muçarela.

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Jantinha do Tico

Petisco: Disco do Tico - Disco de carne recheado com mussarela e empanado.

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KL Grill Jantinha

Petisco: Luna - Tiras de filé com creme de gorgonzola e crispy de bacon.

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Lado Leste Cervejaria

Petisco: Bolinho de Catupiry com carne seca e tomate seco.

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Lima’s Bar

Petisco: Tilápia Tropical - Tilápia empanada servida no abacaxi.

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Macaia Bistrô e Biritas

Petisco: Bolinho Sertanejo - Bolinho de banana-da-terra e carne de panela.

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Magia do Peixe

Petisco: Brasileiríssimo - Filé de tilápia com azeite, brócolis, couve-flor e champignons.

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Mandala Cervejaria

Petisco: Cebolícia Baconstosa - Pétalas de cebolas recheadas com carne e molho de queijo.

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Marupiara Gastrobar

Petisco: Amocado 25 - Escondidinho de carne desfiada com queijo gratinado.

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Mauá Gastrobar

Petisco: Jilózinho do Mauá – Chips de jiló com creme de queijo e cupim desfiado.

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Perimetral Bar

Petisco: Entre a Serpente e a Castanha – Pescoço de disco de carne com recheio de queijos e castanhas.

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Public 36 Rock Bar

Petisco: Parmegianinha – Disquinhos de carne recheados com mussarela, molho de tomate caseiro e fatias de queijo muçarela. Acompanha pão francês.

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Royal Bar e Pescaria

Petisco: Tacos do Rei – Tortilhas crocantes, recheadas com carne de fraldinha, sour cream, muçarela e alface-americana. Acompanha vinagrete e molho de alho.

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Tata Gastrobar

Petisco: Mix de Medalhões à Mineira – Mix de medalhões servidos com pão de alho artesanal. Acompanha pasta de alho e geleia de pimenta.

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Tô Bar

Petisco: Trem Bão É Coisa Boa – Pães de queijo caseiros recheados com pernil suíno desfiado, queijo da Canastra e vinagrete de repolho-roxo.

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Toka do Véio

Petisco: Disquinho do Veio – Disco de costela gaúcha recheado com muçarela em cubos. Acompanha geleia de abacaxi.

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Viracopos

Petisco: Mistura que É Bão! – Disco de carne bovina, carne suína de lata desfiada, abobrinha e jiló. Acompanhado de vinagrete.

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