A casca de chocolate ao leite é durinha, mas, quando saboreada, derrete na boca e tem recheio cremoso. E não para por aí: por dentro, no lugar de pequenos chocolates ou brinquedos divertidos, o ovo é embutido de brigadeiro, ninho, paçoquinha ou mousse de limão. Tentação da Páscoa deste ano, os ovos para comer de colher são os hits do momento e tomam conta de confeitarias e das redes sociais.  LEIA MAIS • <a href="https://opopular.com.br/noticias/magazine/confira-receita-de-ovo-de-p%C3%A1scoa-com-brigadeiro-de-colher-1.2436721">Confira receita de ovo de Páscoa com brigadeiro de colher</a> • <a href="https://opopular.com.br/noticias/magazine/ap%C3%B3s-divulga%C3%A7%C3%A3o-de-britney-spears-venda-de-ovo-de-p%C3%A1scoa-artesanal-brasileiro-esgota-1.2429224">Após divulgação de Britney Spears, venda de Ovo de Páscoa artesanal brasileiro esgota</a>&nbsp; Na cozinha da doceira Stefany Vasco, os ovos de Páscoa ganham receitas diversas e sabores que agradam a diferentes tipos de público. Os mais pedidos, de acordo com a profissional, são os pequenos ovos de 50 gramas que vêm embalados em um kit com dez sabores múltiplos, a exemplo de coco, morango, oreo, Kinder bueno, amendoim, Ferreiro Rocher e churros.  “Acredito que seja uma mudança no comportamento das pessoas por conta da crise econômica. Todo mundo deseja gastar menos, mas não quer deixar de presentear. Então, os ovos menores acabam sendo uma ótima alternativa”, sugere a confeiteira. A suculência dos ovos de colher também apontam para as diversas formas de se degustar os ovos e aproveitar o doce em suas sortidas formas, como os crocantes, o chocolate branco e os feitos com frutas, como uva e morango.  Há 15 anos no ramo da confeitaria, Stefany não perde tempo nas semanas que antecedem a Páscoa. Com extenso cardápio e fotos chamativas, a doceira arrasta um público na internet, seu maior cartão-postal. “É um momento para fazer o pé de meia, já que é na Páscoa o melhor momento para o faturamento. Desde o ano passado que os ovos de colher são os mais pedidos entre o público goiano”, conta.  Em tempos de crise, diversos profissionais buscam alternativas para aproveitar o momento da Páscoa por meio da criatividade e inovação. É o caso do casal Carol Chicarolli e Gabriel Stone, que se uniram para fazer ovos caseiros e complementar a renda em casa. Com chocolates vendidos na cidade de Goiás, onde ele mora, e em Goiânia, cidade dela, as delícias inventadas pelos dois foram criadas em estudos na cozinha e com a ajuda de vídeos no YouTube.“Gostamos muito de estudar gastronomia e brincar na cozinha. Como o processo é muito artesanal, escolhemos fazer dois, com chocolate ao leite com avelã e meio amargo com amêndoas. Há a opção também com toque de café”, explica Carol, que é designer por formação. As encomendas ficam divididas entre as duas cidades, para que os ovos possam ser saboreados tanto em Goiânia quanto na antiga capital goiana.AfetoPudim, cocadinha, chamada de ouriço de coco e o estrogonofe de nozes foram as criativas invenções desenvolvidas pela empresária Isabela Ferrante, da Luí Doces, para os ovos de Páscoa deste ano. “Queríamos trazer o paladar nostálgico e afetivo das sobremesas da infância, como o pudim e a cocadinha caramelizada. O trio chama a atenção por ser menor, mas com três sabores distintos, o que dá certa possibilidade ao cliente”, explica.No extenso cardápio da Luí Doces, um dos carros-chefes é o ovo de morango, oriundo do bombom de morango famoso no histórico da doceria. Há ainda o trio de colher de brigadeiros nas opções de pistache, ao leite e creme brulée. “Os ovos de colher já são sucesso há alguns anos e agora foram fidelizados como um dos mais procurados pelos clientes. Além de saborosos, são ótimos para dar de presente”, salienta Isabela.Para comer com colher&nbsp;Confira lugares em Goiânia para encomendar ovos de Páscoa de colher:Stefany Vasco&nbsp; <a href="https://www.instagram.com/stefanyvasco/">@stefanyvasco</a> Com ovos de diversos tamanhos e formatos, o carro-chefe da confeiteira é o kit com 10 ovos de 50 gramas recheados com diversos sabores. Pedidos mediante Whatsapp pelo contato 995231500Candela Pâtisserie <a href="https://www.instagram.com/candelapatisserie/">@candelapatisserie</a> Com ingredientes exclusivamente de origem vegetal, como pistache, coco e açúcar demerara, os ovos de páscoa veganos ganham destaque na doceria. Um dos sucessos são os ovos de colher de pão de melado e prestígio de brigadeiro. Encomendas e menu pelo Whastapp 998372324Pretas de Barro Doceria&nbsp; <a href="https://www.instagram.com/pretasdebarrodoceria/">@pretasdebarrodoceria</a> Os ovos recheados são incrementados com receitas de dar água na boca e junção de outros doces famosos, como pão de mel, caramelo, mousse de cupuaçu e café. Pedidos por meio do email pretasdebarro@gmail.com ou Whatsapp 981364652Luí Doces, Cafés e Chocolates <a href="https://www.instagram.com/luidoces/">@luidoces</a> Pudim, ouriço de coco e estrogonofe de nozes são algumas das receitas da confeitaria para os ovos de colher. Os doces variam de tamanho e são revestidos de chocolates ao leite, amargo ou branco. Pedidos podem ser realizados pelos telefones 36386360 e 992694118 e em unidades do Setor Marista, Sul e AlphavilleSucreria Doces <a href="https://www.instagram.com/sucreriadoce/">@sucreriadoce</a> Em tamanhos P (250 gramas) e G (500 gramas), a doceria trabalha com ovos com recheios de ninho, brigadeiro, oreo, coco e doce de leite, sempre acompanhados com dois bombons. Pedidos podem ser realizados pelo contato 993861550 e pelo email fernandazaidem@hotmail.com&nbsp;Chica Chicarolli <a href="https://www.instagram.com/chicarolx/">@chicarolx&nbsp;</a> Com duas receitas distintas, entre chocolate ao leite com avelã e meio amargo com amêndoas, os ovos também podem ter toques de café. Encomendas realizadas pelo Whatsapp 982132614&nbsp;<div attr-cid="policy:1.2436543" attr-version="policy:1.2436543" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.2436543" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.2436543', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.2436543">Imagem (1.2436543)</a></div>

Ovos de Páscoa de colher são hits em confeitarias de Goiânia; veja opções

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<img attr-cid="policy:1.3120613" attr-version="policy:1.3120613:1711064549" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3120613/image.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Ovo Lego com “peças” comestíveis e opção com pasta de pistache artesanal e casca recheada de brigadeiro de pistache fazem sucesso em doceria (Wesley Costa / O Popular)

Ovos de Páscoa que mais parecem obras de arte ou objetos de decoração são daquelas opções de presente infalíveis para a data. Para a criançada, tem ovos que parecem saídos de uma loja de brinquedos. Basta abrir os catálogos das confeitarias ou passar pelas vitrines para se deparar com formatos inusitados, decorações detalhadas, embalagens temáticas e recheios em abundância para se esbaldar. Neste ano, as confeitarias estão empenhadas em oferecer opções criativas e diferentonas para a data, indo além do mero chocolate moldado em formato oval.

“Todos os anos, além de disponibilizar nossos clássicos, tentamos sempre trazer novidades para o catálogo de Páscoa”, conta Nathalia Pagoto, 27 anos, gerente de vendas da Luí Doces. Ela conta que a inovação começa desde os sabores, mas que o investimento é grande também na estética. “Pensamos na experiência completa dos clientes ao receber o ovo, ao abrir, consumir e no que fica depois, em forma de lembranças. No caso dos infantis, pensamos em como fazer esse momento ser surpreendente e divertido”, diz.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/economia/fabricantes-de-ovos-de-pascoa-gourmet-e-artesanais-est-o-otimistas-com-vendas-1.3112834">Fabricantes de ovos de Páscoa gourmet e artesanais estão otimistas com vendas</a> 
<a href="https://opopular.com.br/economia/venda-de-chocolate-deve-crescer-ate-dois-digitos-nesta-pascoa-1.3112830">Venda de chocolate deve crescer até dois dígitos nesta Páscoa</a></div>

Nessa época do ano, a produção da doceria fica a todo vapor. “É uma das épocas com maior fluxo de produção. Temos uma necessidade de aumento de equipe, principalmente na sala de chocolate e na parte de embalagens, por causa dessa demanda maior e, principalmente, por ser uma produção mais artesanal”, diz.

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Doces de pistache são destaque na Páscoa deste ano (Divulgação)

Comer com os olhos

No universo da gastronomia se diz que primeiro se come com os olhos. Uma apresentação bem feita e criativa aguça os sentidos e desperta o interesse - e é exatamente essa a aposta para a Páscoa em 2024. “Para esse ano, o Ovo Lego vem fazendo um sucesso diferenciado”, comenta Nathalia Pagoto. A criação leva peças coloridas semelhantes as de Lego em todo o seu exterior, e o melhor: é tudo comestível. Outra opção que não fica atrás&nbsp;na procura é o Ovo Crocante Especial, que leva flocos de milho na casca (daqueles que comemos como cereal matinal) e que tem formato de coelho, com orelha e tudo.

“O de pistache também está entre os queridinhos do momento. Isso sem falar nos presentes em caixas, que tem seu brilho especial”, diz. A doceria selecionou os mais procurados para apresentar aos leitores do POPULAR e inspirar a criatividade na hora de presentear os entes queridos nesta Páscoa. Além dos já citados de lego, pistache e crocante, têm feito sucesso os ovos rendados, o Coelhinho Facetado e a caixa especial com lascas de ovo de Páscoa.

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Em formato de coelho, Ovo Crocante leva flocos de milho (cereal) na casca (Wesley Costa / O Popular)

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Ovos criativos são apostas das docerias para a Páscoa

Gastronomia

Fabricantes de ovos de Páscoa gourmet e feitos a partir de chocolate de primeiríssima qualidade estão ainda mais otimistas. A empresária Kenia Cunha, da Acalanto Chocolates, que produz o chocolate bean to bar (da amêndoa à barra), um produto sem conservantes ou aromatizantes e com maior teor de cacau, já iniciou sua produção de ovos de Páscoa e de lembrancinhas com a matéria-prima.

<cite>Neste ano, estamos com cinco variedades, sendo que uma está em fase de testes, além do mini ovo para lembrancinha, que tem valor mais acessível, e ovos em latinha para presentear”, informa Kenia. A expectativa é de crescimento em relação ao ano passado, pois a empresa investiu em divulgação e vai trabalhar com chocolates ao leite, intenso e branco com frutas liofilizadas. Um novo ovo de Páscoa será feito em parceria com uma indústria de cookies.</cite>

Para isso, a produtora comprou mais cacau, que teve um aumento de 15% a 20% nos preços, por causa de problemas mundiais de produção. Uma parte disso deve ser repassada ao preço do produto final. Ela explica que seus clientes buscam um produto de qualidade diferenciada. “Temos todo um cuidado no preparo para valorizar o cacau, destacando suas notas sensoriais. Umas são mais florais, frutadas ou com notas de amêndoas”, informa.

A expectativa é que a novela Renascer, que evidencia a produção de cacau no Brasil, também possa incentivar as vendas de chocolate nesta Páscoa. Kenia informa que só compra o fruto de produtores que adotam cuidados de preservação ambiental, trabalhando pelo sistema cabruca, que ajuda a preservar a mata atlântica, numa produção mais sustentável.

<cite>Pagamos valores mais altos para não ter exploração de mão de obra e agressões ao meio ambiente. Todos produtores bean to bar têm este cuidado com fornecedores”, destaca. Entre os clientes, estão pessoas que valorizam produto artesanal e de maior qualidade, assim como cafés especiais. “Eles sabem que nosso produto é mais caro porque, por traz, tem toda uma cadeia de sustentabilidade, além de serem mais saudáveis, sem gordura hidrogenada, com açúcar orgânico”, completa.</cite>

<h2>Dobro</h2>

Ariana Silva Ribeiro, da C’alma Chocolates, outra fabricante de chocolates artesanais bean to bar, já começou a produção de ovos para a Páscoa e lança seu catálogo na próxima semana. Neste ano, segundo ela, a intenção é dobrar a quantidade de ovos produzidos, de 500 no ano passado, para mil neste ano. Na Páscoa de 2023, toda produção foi vendida antes da data. “Chegamos a perder vendas. Dois dias antes da Páscoa, já tínhamos poucas opções”, lembra.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/economia/venda-de-chocolate-deve-crescer-ate-dois-digitos-nesta-pascoa-1.3112830" target="_blank">Venda de chocolate deve crescer até dois dígitos nesta Páscoa</a> 
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A alta na cotação do cacau deixou o fruto 15% mais caro neste ano, índice bem menor que a alta da bolsa de valores. E uma parte disso terá de ser repassada aos preços.

Ariana Ribeiro informa que a marca terá mais opções de produtos nesta Páscoa e toda coleção terá a temática do Cerrado (Ovo do Cerrado), que serão produzidos com ingredientes típicos, como o ovo sabor pastelinho de Goiás, com limão cristalizado e doce de leite, baru, cagaita e até castanha de pequi. Serão produzidos ovos menores, de 50 gramas, e de 250 gramas, com preços médios entre R$ 39 a R$ 139.

Fabricante de ovos gourmet, a empresária Stefany Vasco Smith, da Stefany Vasco Doceria, também prevê que sua produção deve mais que dobrar nesta Páscoa, por conta da conquista de mais clientes e a parceria com estabelecimentos comerciais que venderão seus produtos.

Além de ovos de chocolate fechados e de colher, ela também produzirá biscoitos decorados, em formato de coelho, cenoura e ovos, e lembrancinhas. “No ano passado, não conseguimos atender todo mundo, mesmo tendo aumentado a produção”, lembra. São cerca de 10 opções de produtos, de 50 gramas a 1 quilo.

Para Stefany, que trabalha com doces e bolos personalizados para festas, a Páscoa é a melhor data para as confeiteiras. “A cada ano, cresce a procura por ovos artesanais. Já estamos recebendo pedidos corporativos”, diz. Ela admite que os preços devem subir por causa da alta no valor do cacau, em especial porque só trabalha com produto nobre.

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Fabricantes de ovos de Páscoa gourmet e artesanais estão otimistas com vendas

Economia

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O clima de Páscoa já está tomando conta do comércio, com a chegada das parreiras de ovos de chocolate no comércio varejista. A expectativa de crescimento das vendas chega a dois dígitos, o que fez com que indústrias e revendedores varejistas incrementassem a produção e os pedidos. Entre os fabricantes de ovos artesanais e gourmet, em muitos casos, a produção deve mais que dobrar para atender a demanda prevista e evitar que o produto acabe antes do fim de semana de Páscoa, como aconteceu em 2023.

A estimativa é positiva mesmo diante da disparada no preço do cacau, cuja tonelada no mercado internacional saltou de US$ 4 mil para US$ 6 mil desde o fim do ano passado, o que deve deixar os valores do chocolate mais amargos nesta Páscoa. A Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) já confirmou a expectativa de incremento das vendas neste ano, inclusive com vários lançamentos de produtos pelos fabricantes.

O empresário Elielson Damázio, que opera oito unidades de franquias da marca Cacau Show, em Goiânia, espera um crescimento de 20% sobre as vendas do ano passado e, por isso, incrementou seus pedidos em cerca de 16%. “Estamos agregando outros produtos na campanha de Páscoa, além dos ovos de chocolate”, explica. Ele destaca que a data também movimenta outros produtos que já estão em linha, como barras de chocolate e bombons.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/economia/fabricantes-de-ovos-de-pascoa-gourmet-e-artesanais-est-o-otimistas-com-vendas-1.3112834" target="_blank">Fabricantes de ovos de Páscoa gourmet e artesanais estão otimistas com vendas</a> 
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Damázio conta ainda que, neste ano, a marca lançou um bolo de Páscoa, que deve ajudar a alavancar mais as vendas e atingir a expectativa de 20% de crescimento. Ele ressalta a importância da data para as lojas Cacau Show, pois a campanha para a data representa 36% do volume anual de vendas. “Geralmente, na quinta, sexta, sábado e domingo de Páscoa vendemos o equivalente a um mês todo”, destaca o empresário.

<h2>Reforço</h2>

Franqueada da marca Brasil Cacau no Buriti Shopping, a empresária Thatiane Alves Rocha Velasco acredita num crescimento de 10% sobre as vendas do ano passado. Apesar da alta no preço do cacau, ela garante que a marca ainda trabalha com preços bem competitivos. “Temos no catálogo produtos de R$ 9,90 a R$ 99,90, sem aumento significativo de preços”, afirma.&nbsp;

O mais caro é da linha premium, que têm 690 gramas de chocolate e vem totalmente recheado com marshmallow. “Já temos três funcionários, que precisam fazer hora extra nesta época e a loja também ganha o reforço de familiares no atendimento”, conta.

Outra com muita tradição na venda de ovos de chocolate para a Páscoa na capital, a Cristal Festas está em fase de preparação da loja e incrementou os pedidos de quatro marcas famosas em cerca de 10% neste ano. Já o volume comprado de uma marca de chocolate mais popular teve um aumento de 25%. “No ano passado, os ovos de marcas famosas acabaram cinco dias antes da Páscoa. Já os de marca popular acabaram duas semanas antes. Isso porque muita gente compra para presentear”, lembra a gerente, Pássima Mendes.&nbsp;

Neste ano, a loja optou por não trabalhar com matérias-primas e insumos para fabricantes de ovos artesanais, como em anos anteriores, e venderá só ovos prontos. A gerente assegura que, apesar da alta do cacau, os preços não subiram tanto quanto no ano passado, quando os reajustes passaram dos 30%, e que o aumento médio deve ficar em torno de 15% neste ano. “Reforçamos nossa área de marketing para atrair mais clientes de outras regiões”, informa.

<h2>Contratações</h2>

A rede Americanas abriu mais de seis mil vagas temporárias para esta Páscoa, sendo 202 para 32 lojas de Goiás, que exercerão atividades como o atendimento ao cliente, operação de caixa, organização de itens nas gôndolas, parreiras de ovos de Páscoa e suporte à operação de retirada na loja de pedidos feitos pelo site e app da Americanas.&nbsp;

<cite>Com o reforço na operação, garantimos que nossos clientes tenham uma jornada de compra eficiente, simples e de qualidade, ao mesmo tempo em que oferecemos uma experiência enriquecedora em uma grande operação de varejo”, diz o vice-presidente de Gente e Gestão da Americanas, Leonardo Ferreira. As inscrições vão até 15 de março e podem ser feitas de forma online ou presencial.</cite>

Para o presidente da Associação Goiana de Supermercados (Agos), Sirlei Antônio do Couto, o setor está otimista e prevê um crescimento de 4,5% a 5% sobre as vendas de 2023. As lojas já estão sendo abastecidas para atrair o consumidor. As indústrias estão com muitas novidades em lançamentos de ovos e há um leque grande de produtos, além de ovos caseiros e gourmet, à disposição no mercado”, diz o presidente da Agos.&nbsp;

Ele acredita que a alta no preço do cacau não tenha se refletido muito nos preços dos ovos industrializados, que tiveram aumento de 3% a 4%, ainda abaixo da inflação dos últimos doze meses. “Neste ano, com a cesta básica mais em conta, deve sobrar mais um pouco de dinheiro para o consumidor investir em produtos sazonais, como ovos de chocolate”, prevê Couto.

<h2>Investimentos em maquinário e lançamento de novos sabores&nbsp;</h2>

A produção de ovos do grupo Nestlé e Garoto, no Espírito Santo, chegou a 13 milhões de unidades neste ano, cerca de 10% a mais do que em 2023. O processo começou ainda em junho de 2023 e os últimos ovos foram produzidos ainda em janeiro de 2024 para chegarem nas revendas de todo o País, e até no exterior, em tempo hábil.&nbsp;

Na fábrica goiana da marca Dianju, o crescimento da produção será maior e deve chegar aos 25% sobre o ano passado. “No ano passado, começamos a produzir no dia 20 de janeiro. Neste ano, estamos produzindo desde 5 de janeiro, logo depois que a fabricação de panetones para o Natal foi encerrada”, informa o proprietário da indústria, 
Divino Ismael Leite.

Ele conta que comprou novas máquinas para aumentar a produção e resolveu antecipar o início da produção para conseguir atender mais pedidos. “No ano passado, deixamos de atender muita gente”, lembra o empresário, que também vende para prefeituras em todo País, através de licitações, que agora acontecem através do Portal Nacional de Contratações Públicas (PNCP). 
Divino Leite informa que os preços dos ovos devem ter um reajuste médio entre 8% e 12% neste ano, de acordo com o produto. A produção já está praticamente vendida. “Mas sempre aparece algum pedido de última hora e nos esforçamos para pra atender, mas nem sempre é possível”, alerta. Ele conta que vai produzir nove tipos de ovos de chocolate, que serão vendidos para vários estados. “Neste ano, também estamos chegando a novas regiões do País”, informa.

A empresária Mariana Perdomo, proprietária da Perdomo Doces, também vai incrementar sua produção de produtos para a Páscoa, por conta da abertura de novas unidades e de um trabalho de fortalecimento da marca. “Nossa loja matriz foi toda envelopada com desenhos de coelhos e temas da Páscoa, com vários ambientes instagramáveis”, conta a empresária. Segundo ela, as vendas de Páscoa têm um peso muito grande, pois ajudam no crescimento da empresa, ao viabilizarem recursos para a realização de investimentos, como novas operações e compra de maquinário. Por isso, as equipes de produção e vendas foram reforçadas e a empresa também está investindo no lançamento de novos produtos, como novos sabores de ovo no pote, incluindo de caramelo salgado, com mousse de doce de leite e lascas de chocolate, e outro de abacaxi com coco, além de novos ovos de colher, incluindo um sabor de bolo gelado.

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Venda de chocolate deve crescer até dois dígitos nesta Páscoa

Mercado

Quem produz o chocolates finos bean to bar trabalha com uma linha premium que possui um diferencial competitivo no mercado, algo importante para quem começa a empreender. “Por ter um custo agregado bem maior, é um produto que também exige um preço diferenciado. Vejo isso com bons olhos porque a pessoa vai conseguir uma lucratividade maior que na linha de chocolates padrão”, lembra o analista do Sebrae Goiás, Éder Oliveira.

Para aumentar as chances de sucesso num negócio como este, ele alerta que é preciso, antes de tudo, fazer um levantamento para identificar o público alvo, ou seja, o consumidor final para este tipo de produto especial, que ainda é um nicho de mercado. O próximo passo é criar estratégias de marketing para se comunicar com este público específico, direcionando corretamente as estratégias de comunicação para ter sucesso nas vendas.

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<a href="https://opopular.com.br/economia/sabores-para-os-mais-diversos-gostos-1.3016934" target="_blank">-&nbsp;Sabores para os mais diversos gostos</a>

<a href="https://opopular.com.br/economia/chocolate-feito-do-cacau-a-barra-de-forma-artesanal-1.3016928" target="_blank">-&nbsp;Chocolate feito do cacau à barra de forma artesanal</a>

“É preciso identificar o público que deve consumir este produto mais voltado para a classe A, mostrando todos benefícios de consumir um chocolate especial em detrimento do produto tradicional”, explica o analista do Sebrae Goiás. É essa comunicação mais direcionada e assertiva que irá garantir uma boa evolução das vendas. “Todo negócio que começa hoje precisa ter um diferencial competitivo que possa destacá-lo em meio à concorrência, que é grande”, destaca Éder Oliveira.

Para a Associação Bean to Bar, existe um potencial mercado consumidor bem grande e distinto, ainda muito carente de informação sobre as nuances da produção, negócio, benefícios, das possibilidades culinárias e, principalmente, do prazer da degustação de um chocolate verdadeiro. Outra meta é ter fornecedores que respeitem as leis da natureza e valorizem a mão de obra regulamentada, sem qualquer forma de trabalho escravo ou infantil.