Quem é de Goiânia provavelmente tem na ponta da língua o anúncio do carro da pamonha, que passava na porta das casas levando a iguaria quentinha, pura e saborosa, todas elas com queijo. Patrimônio cultural imaterial goiano, o prato ganhou no ano passado um dia oficial só para ele: 3 de fevereiro passa a ser o Dia Estadual da Pamonha Goiana. Para celebrar o prato típico que é a cara de Goiás, o POPULAR convida criadores de conteúdo de gastronomia e chefs de cozinha para contar quem é a grande vitoriosa na disputa (que, a gente adianta, está acirrada): qual é mais gostosa, a de sal ou a de doce? E qual é a melhor pamonha da cidade?

<a href="http://opopular.com.br/canal" style="color: rgb(0, 85, 128); outline: 0px; outline-offset: -2px; font-family: &quot;Lucida Grande&quot;, &quot;Lucida Sans&quot;, geneva, arial, sans-serif; font-size: 12px; background-color: rgb(238, 238, 238);" target="_blank">🔔 Siga o canal de O POPULAR no WhatsApp</a>

O casal Marcos Queiroz, 31 anos, e Yuri Alvares, 31 anos, está à frente do perfil Guia Dois (@guiadois) nas redes sociais deu uma resposta unânime. “Preferimos as opções salgadas, mas a gente não dispensa as doces não (risos)”, diz Marcos. Os dois são nascidos e criados em Goiânia e falam com propriedade quando o assunto é pamonha. Para eles, a textura e o tempero são pontos-chave na hora de analisar o prato. “Gostamos daquelas mais molinhas. A quantidade de sal também é muito importante, para conseguirmos sentir os sabores separados do milho, dos temperos e do recheio”, comenta.

<img attr-cid="policy:1.3226213" attr-version="policy:1.3226213:1738360764" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3226213/Marcos Queiroz - Guia Dois - créditos divulgação_Guia Dois.PNG?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Marcos Queiroz: “Preferimos as opções salgadas” (Divulgação)

Para fechar a avaliação, Marcos e Yuri consideram que a qualidade do queijo utilizado no recheio também muda completamente a experiência. Para eles, uma pamonha que atende a todos esses requisitos na cidade é a servida na Brasil Pamonharia, localizada no Parque Amazônia. “Além de tudo, o atendimento é um diferencial. Se colocar a pimentinha da casa, então, fica melhor ainda”, sugere Yuri, que recomenda mais itens do cardápio para quem quiser aproveitar a viagem. “Vale muito a pena experimentar os bolinhos fritos e a chica doida, que é sensacional”, conta.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/cidades/pamonha-engorda-saiba-os-beneficios-e-calorias-de-cada-sabor-e-se-e-possivel-comer-sem-culpa-1.3139812" target="_blank">Pamonha engorda? Saiba os benefícios e calorias de cada sabor e se é possível comer sem culpa</a> 
<a href="https://opopular.com.br/cidades/mais-de-1-5-kg-coxinha-e-pamonha-gigantes-chamam-a-atenc-o-em-goiania-1.3180970" target="_blank">Mais de 1,5 kg: Coxinha e pamonha gigantes chamam a atenção em Goiânia</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/acai-engorda-veja-beneficios-e-como-consumir-essa-delicia-sem-prejudicar-sua-dieta-1.3154885" target="_blank">Açaí engorda? Veja benefícios e como consumir essa delícia sem prejudicar sua dieta</a></div>

A chef Carina Popolare é filha de italianos e especialista na culinária dos seus familiares, à frente de um empório onde produz diariamente as mais diversas massas artesanais. Mas como boa goiana que é, ela não dispensa uma pamonha quentinha, especialmente em dias chuvosos, como tem sido os últimos na capital. “Sou nascida e criada em Goiânia, comedora de pamonha e de pequi. Pelo menos uma vez na semana tem pamonha lá em casa”, garante.

Para Carina, não tem discussão: a de doce é quem ganha a batalha. As preferidas da chef são da Pamonharia Bueno, no Setor Bueno, e da banca Delícia de Pamonha, que ela encontra na feira do Moreira, no Setor Coimbra. “As duas têm pamonhas bem cremosas, com milho fresco e bastante queijo”, avalia.

<img attr-cid="policy:1.3226211" attr-version="policy:1.3226211:1738360659" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3226211/PAMONHA 1.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Para a chef Carina Popolare, não tem discussão: ela prefere a pamonha de doce (Diomício Gomes)

Já o chef Humberto Marra tem um verdadeiro roteiro de pamonhas e compartilha as preferidas do momento com os leitores do POPULAR. Ele destaca uma que pode ser controversa: a com jiló, opção do cardápio da D’Casa Pamonharia, que fica dentro do Mercado da 74. “Acabo de descobrir uma pamonha maravilhosa aqui no Jardim Novo Mundo, na Avenida New York com a Rua Quebec”, diz ele, que indica, ainda, a pamonha encontrada na feira do Ateneu Dom Bosco, no Setor Oeste que acontece às terças e sextas-feiras.

<h2>Dia da pamonha</h2>

Em janeiro de 2024, foi sancionada a lei nº 22.535 que institui o Dia Estadual da Pamonha Goiana, com celebração anual em 3 de fevereiro. A data comemorativa marca também o início da colheita do milho no estado, que desde 2022 declarou o prato como patrimônio cultural imaterial goiano, refletindo a relevância histórica e social da pamonha. As iniciativas também buscam incentivar futuras gerações a apreciar e perpetuar a tradição culinária goiana.

A autoria do projeto de lei é do deputado Gugu Nader, que neste sábado (1º), a partir das 11 horas, comemora a data na Praça do Violeiro, no Setor Urias Magalhães, promovendo um panelão com mais de 20 mil pamonhas que serão distribuídas gratuitamente para a população.

<h3>A saga continua</h3>

Na sua busca diária por novos lugares na cidade para indicar para os seguidores do perfil Goiânia Indica (@goianiaindica), Matheus Engelman, 30 anos, experimentou muitas pamonhas que considera boas, sempre com preferência pelas salgadas. Para ele, no entanto, nenhuma ganha da servida na Pamonharia da Tia Cida, no Jardim América, por diversos motivos.&nbsp;

“É impossível não começar falando da própria Tia Cida. É no estabelecimento dela que você encontra o atendimento mais querido da cidade”, comenta. Quanto a pamonha, ele tem alguns critérios para dar o título de pamonha perfeita. “Servida quentinha, sempre um pouco mais molinha, ingredientes de ótima qualidade e tamanho ideal”, diz. A indicação especial para quem for conferir as receitas da Tia Cida é a com recheio de frango com jiló. “Para quem ama esses ingredientes, não tem pamonha melhor no mundo”, conta.&nbsp;

<img attr-cid="policy:1.3226216" attr-version="policy:1.3226216:1738360913" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3226216/Matheus Engelman e Tia Cida - Goiânia Indica - acervo pessoal.jpeg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Matheus Engelman: “Servida quentinha, sempre um pouco mais molinha, ingredientes de ótima qualidade e tamanho ideal” (Divulgação)

O casal Maressa Araújo Mendonça, 30 anos, e João Paulo de Moura, 29 anos, discordam na hora de eleger o sabor preferido. Ele prefere de sal, especialmente a pamonha à moda, enquanto ela prefere de doce. Os dois estão à frente do perfil de indicações gastronômicas Casal Gyn Indica (@casalgynindica), que tem bastante visitas a pamonharias na conta.&nbsp;

Na hora de eleger a melhor pamonha da cidade, eles também discordam: para Maressa, é a Delícia Goiana, no Setor Oeste, enquanto João Paulo escolhe a Fábrica de Pamonhas, que fica localizada no Setor dos Funcionários. “Os dois gostam bastante das opções dos dois lugares, mas é impossível escolher só uma", diz Maressa. Uma opinião é unânime entre o casal: para ambos, a pamonha é mais gostosa quando o ponto da massa do milho está mais molinho e um bom atendimento também dá um sabor especial.

<img attr-cid="policy:1.3226214" attr-version="policy:1.3226214:1738360887" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3226214/Maressa Araújo Mendonça eJoão Paulo de Moura - Casal Gyn Indica - acervo pessoal.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Maressa Araújo Mendonça prefere pamonha de doce e João Paulo de sal, especialmente à moda (Divulgação)

Vitória Mugayar Campanholo, 28 anos, está à frente do perfil de indicações gastronômicas Comidittas (@comidittas) e chega para somar o time de defensores da pamonha doce. A pamonha à moda, no entanto, divide espaço no coração (e estômago) da criadora de conteúdo goiana. “Sobre o momento perfeito para comer pamonha, se alguém responder alguma coisa diferente de ‘quando está chovendo’, está errado (risos). É a combinação perfeita com a chuva”, diz.

Vitória também leva em consideração o atendimento na hora de eleger o melhor lugar da cidade para se deliciar com a iguaria. Para ela, não tem igual a da Frutos do Milho, no Setor Oeste. “Acho a pamonha muito saborosa. Tanto a de doce quanto à moda são bem servidas e com o tempero perfeito”, aponta. Para acompanhar, porque não mais milho? “Adoro pedir o bolinho frito apimentado e a chica doida. Recomendo demais”, diz.

<img attr-cid="policy:1.3226217" attr-version="policy:1.3226217:1738360937" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3226217/pamonhadaaa.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Vitória Mugayar Campanholo: “Acho a pamonha muito saborosa” (Divulgação)

<h3>Goiás X Minas</h3>

Quando o assunto é pamonha, existe uma discussão que já se tornou um clássico: Goiás e Minas Gerais desde sempre disputam a autoria da receita da iguaria, que é um dos nossos grandes símbolos culinários e se tornou até patrimônio cultural. Até então, nenhum acordo formal foi firmado. Desavenças com os vizinhos mineiros à parte, o goiano fala com propriedade não só sobre o prato em si, como de outra tradição: a de reunir familiares e amigos próximos para preparar grandes paneladas de pamonha, onde todos colocam a mão na massa.&nbsp;

As pamonhadas remetem à vida no interior do Estado, especialmente à zona rural, onde se respeita o tempo do milho plantado na roça e o processo é todo artesanal, da colheita à feitura. A tradição ainda é preservada por algumas famílias e se mantém viva para a maioria dos goianos, ainda que seja na memória. Com a colheita do milho inaugurada entre os meses de janeiro e fevereiro, as famílias já vêm organizando as reuniões em que cada um tem sua função. Sentados em roda, enquanto uns descascam, os outros ralam o milho. A massa segue para a equipe que irá temperar e cozinhar as pamonhas. Por fim, é só se deliciar.

Qual a melhor pamonha de Goiânia? De sal ou de doce? Chefs e influenciadores respondem

Magazine

Magazine - título

Assine - Offers Target - 2

Matéria - Magazine

POLÊMICA

Não bastasse o verão - tipicamente chuvoso e quente em Goiás -, o clima tem brindado o Brasil com as ondas de calor cada vez mais intensas. Para agradar o público que busca um refresco à mesa, restaurantes de Goiânia têm apostado em cardápios especiais para os dias mais quentes como os atuais. A principal estratégia dos estabelecimentos é priorizar ingredientes frescos e combinações tropicais que, além de agradar ao paladar, também trazem uma sensação de frescor e leveza tão desejadas nos dias de calorão.

<a href="http://opopular.com.br/canal" style="color: rgb(0, 85, 128); outline: 0px; outline-offset: -2px; font-family: &quot;Lucida Grande&quot;, &quot;Lucida Sans&quot;, geneva, arial, sans-serif; font-size: 12px; background-color: rgb(238, 238, 238);" target="_blank">🔔 Siga o canal de O POPULAR no WhatsApp&nbsp;</a>

Lorrane Guimarães, proprietária do Hello Poke, explica que o verão pede pratos que tragam leveza combinada com um mix de sabores intensos e texturas variadas. “O poke é perfeito para isso, pois traz um equilíbrio entre a frescura do peixe, o crocante dos ingredientes e o toque adocicado das frutas tropicais. No nosso menu, o Kailua, por exemplo, é um sucesso absoluto”, revela a chef. O prato típico da culinária havaiana que conquistou os goianos leva salmão fresco, arroz japonês, manga, sunomono, castanha de caju e crispy de alho-poró, uma combinação que, segundo ela, traz sensação de frescor sem abrir mão de um sabor marcante. Bebidas saudáveis, como kombucha, refrigerantes naturais e sucos frescos também ganham espaço nos dias mais quentes.

Quando o assunto é o frescor da estação, não é só o peixe que ganha destaque. No Restaurante Panela Mágica, os chefs Caio e Alexandre Jardim apostam em ingredientes locais e orgânicos para criar pratos que são ótimas pedidas para os dias mais quentes do ano. “A estação pede saladas leves, que sejam refrescantes e nutritivas, mas que também tragam um sabor mais profundo. Usamos muitos produtos da região, como frutas da estação e folhas frescas, para compor nossas saladas e pratos do bufê”, explica Caio. Eles destacam a salada de grãos com quinoa, feijão branco, abacaxi e hortelã como um dos pratos mais pedidos, que alia o frescor das frutas com a nutrição dos grãos.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/opiniao/receitas-refrescantes-e-nutritivas-para-o-calor-1.3181916" target="_blank">Receitas refrescantes e nutritivas para o calor</a> 
<a href="https://opopular.com.br/cidades/com-recordes-de-temperatura-no-ano-onda-de-calor-deixa-goias-em-alerta-1.3232992" target="_blank">Com recordes de temperatura no ano, onda de calor deixa Goiás em alerta</a> 
<a href="https://opopular.com.br/cidades/onda-de-calor-cimehgo-lanca-alerta-de-altas-temperaturas-para-goias-nos-proximos-dias-1.3232151" target="_blank">Onda de calor: Cimehgo lança alerta de altas temperaturas para Goiás nos próximos dias</a></div>

Fernando Morais, chef do Reserva 35, também enxerga no verão uma oportunidade para inovar com ingredientes frescos e pouco processados. “O segredo é usar produtos que, por si só, já têm um sabor de verão. O nosso tataki de surubim curado é um ótimo exemplo disso”, explica Fernndo. O prato leva peixe curado, gazpacho de maracujá e legumes frescos, criando uma mistura de sabores que reflete perfeitamente a leveza da estação. “O maracujá, que é uma fruta local, traz um toque de acidez e frescor que equilibra o prato de forma sensacional”, ressalta o chef.

No Flow Metropolitan, Keila Maria aposta na simplicidade e no frescor dos ingredientes para criar pratos que agradem aos paladares mais exigentes sem perder a leveza. “No verão, as pessoas procuram algo que seja rápido, saudável e refrescante. O nosso poke de verão flow é uma das opções mais procuradas, pois tem esse equilíbrio entre a suavidade do peixe e a explosão de sabores das frutas, como a manga e o abacate”, explica Keila.

A busca por opções saudáveis e refrescantes também é uma constante no Boali Goiânia, onde a proprietária Nasmya Jamal destaca que as refeições de verão precisam ser nutritivas e ao mesmo tempo saborosas. “Optamos por criar pratos que sejam leves, mas com substância. O poke salmon wrap, por exemplo, é uma mistura de salmão, abacate e molho de azeite com limão, que proporciona uma sensação de frescor”, afirma Nasmya.

<h2>Comida leves e saborosas</h2>

Mas o que realmente faz um prato ter gosto de verão? Segundo os chefs ouvidos pelo POPULAR, o segredo está na combinação de sabores e na escolha de ingredientes que tragam frescor, acidez e suavidade. “No verão, é importante que a comida não seja pesada. Buscamos ingredientes frescos, com um toque tropical, que tragam esse contraste entre o doce e o salgado, como no nosso poke”, afirma Lorrane Guimarães, do Hello Poke. Ela explica que ingredientes como a manga, o abacaxi e o maracujá, além de oferecerem sabor, também são fontes de hidratação, um fator essencial para a estação.

Alexandre Jardim, do Panela Mágica, explica que o verão é sinônimo de frescor e alimentos que nutrem sem pesar no estômago. “As frutas, como o abacaxi, a manga e o melão, são ingredientes chave para criar pratos refrescantes, e os grãos e proteínas magras ajudam a garantir que as refeições sejam equilibradas”, afirma. Para ele, o grande segredo está em explorar o potencial da comida local e sazonal, aproveitando os produtos frescos que estão disponíveis na estação.

Onde comer:

<img attr-cid="policy:1.3233389" attr-version="policy:1.3233389:1740094469" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3233389/Poke Salmon Wrap Boali (Créditos Boali Brasil).jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
(Boali Brasil)

&nbsp;

Boali Goiânia 
@boali_goiania 
Endereço: Metropolitan Mall - Avenida Deputado Jamel Cecílio, nº 2.690, Jardim Goiás.&nbsp; 
Prato sugerido para o verão: 
Poke Salmon Wrap: Wrap fresco de salmão, com molho de azeite e limão, suco de pitaya e salada "Hoje eu começo": Alface americana, ricota temperada, cenoura, frango desfiado, maçã crocante com açaí e molho mostarda e mel.

 
Flow Metropolitan 
@sejaflow_metropolitan 
Endereço: Metropolitan Mall - Av. Dep. Jamel Cecílio, 2690, Jd Goiás 
Prato sugerido para o verão: 
Poke de Verão Flow: Arroz japonês, salmão ou frango grelhado, pepino, cenoura, abacate e manga e salada tropical: Mix de folhas, manga, abacaxi, tomate cereja, ovo de codorna, cebola roxa e molho especial de mostarda e mel.

 
Hello Poke

&nbsp;

<img attr-cid="policy:1.3233387" attr-version="policy:1.3233387:1740094338" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3233387/Hello Poke.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
()

&nbsp;

@hellopokebr 
Endereço: Rua 143, n° 85, Setor Marista 
Prato sugerido para o verão: 
Kailua Poke: Salmão fresco, arroz japonês, cenoura, sunomono, manga, castanha de caju, crispy de couve e alho-poró, finalizado com molho tradicional (shoyu e óleo de gergelim).

 
Panela Mágica 
@panelamagica 
Endereço: Rua 13, 773, Setor Marista 
Prato sugerido para o verão: 
A casa oferece uma seleção de pratos frescos e nutritivos, com foco em saladas coloridas e cheias de sabor, acompanhadas de grãos, legumes crocantes e antepastos refrescantes.

 
Reserva 35 
@reserva.35 
Endereço: Rua 1137, 35, Setor Marista 
Prato sugerido para o verão:&nbsp; 
Tataki de Surubim Curado: Peixe leve com legumes tostados e gazpacho de maracujazinho do Cerrado.

&nbsp;

Com as ondas de calor cada vez mais intensas, restaurantes de Goiânia apostam em pratos refrescantes

Com gosto de verão

Bife de chorizo, risoto de mignon ao molho alfredo e croquete de tilápia são alguns dos pratos preparados pelos restaurantes de Goiânia participantes do Festival Gourmet. Entre esta sexta-feira (7) e 23 de março, os amantes da boa mesa terão a oportunidade de degustar menus especiais elaborados por 23 restaurantes a preços fixos e acessíveis. O evento tem parceria com a TV Anhanguera e o apoio institucional de entidades como o Convention &amp; Visitors Bureau Goiânia e a Abav Goiás.

<a href="https://www.whatsapp.com/channel/0029Va9rbSgCHDyl4gQj7A1C" style="color: rgb(0, 85, 128); text-decoration-line: none; outline: 0px; outline-offset: -2px; font-family: &quot;Lucida Grande&quot;, &quot;Lucida Sans&quot;, geneva, arial, sans-serif; font-size: 12px; background-color: rgb(238, 238, 238);" target="_blank">🔔 Siga o canal do O POPULAR no WhatsApp</a>

A iniciativa é da Bom Gourmet, plataforma de conteúdo, comunicação e inovação de gastronomia, e do clube de benefícios Duo Gourmet. De acordo com a jornalista Deise Campos, coordenadora do festival, o evento busca proporcionar uma experiência completa para os participantes. “O Festival Gourmet é uma celebração dos sabores que Goiânia tem a oferecer, e estamos muito animados em trazer essa vivência única para a cidade. A ideia é democratizar o acesso à alta gastronomia, permitindo que as pessoas experimentem menus completos com entrada, prato principal e sobremesa por preços fixos de R$ 69,90, R$ 89,90 ou R$ 109,90”, explica.

Para o público aproveitar, basta chegar no restaurante participante e pedir o menu do festival. Estabelecimentos como Casa Cabral Empório e Restaurante, Íz e Grano Cucina Italiana fazem parte do festival. A seleção dos restaurantes foi feita para garantir uma experiência gastronômica diversificada e atraente ao público. Foram escolhidos estabelecimentos com boa reputação e avaliações positivas, representando diferentes tipos de cozinha, como brasileira, italiana, japonesa e contemporânea.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/qual-a-melhor-pamonha-de-goiania-de-sal-ou-de-doce-chefs-e-influenciadores-respondem-1.3226206" target="_blank">Qual a melhor pamonha de Goiânia? De sal ou de doce? Chefs e influenciadores respondem</a> 
<a href="https://opopular.com.br/magazine/confira-10-restaurantes-de-goiania-que-oferecem-uma-viagem-de-sabores-pela-america-latina-1.3218880" target="_blank">Confira 10 restaurantes de Goiânia que oferecem uma viagem de sabores pela América Latina</a></div>

<img attr-cid="policy:1.3228412" attr-version="policy:1.3228412:1738881514" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3228412/image.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Tartelete de Chocolate Branco, do Lou Bistrô (Divulgação)

“A curadoria também levou em conta a inclusão de casas tradicionais e novas apostas da cena gastronômica local, além de garantir a distribuição de opções em várias regiões da cidade, facilitando o acesso para os clientes. Outro critério importante foi o compromisso dos restaurantes em criar menus exclusivos para o evento, com pratos criativos e de alta qualidade, buscando, assim, proporcionar uma experiência que permita aos visitantes explorar novos sabores e estilos culinários”, ressalta Deise.

Realizado em mais de 30 edições em outras cidades do País, essa é a primeira vez que o Festival Gourmet chega a Goiânia. A escolha da cidade faz parte do projeto de expansão do festival para mais 11 cidades em 2025. “Escolhemos fazer a primeira edição do ano em Goiânia, em parceria com o Duo Gourmet, por conta da riqueza gastronômica da cidade”, explica. Os organizadores avaliam que o festival tem grande potencial para se expandir para outras cidades do Centro-Oeste, consolidando-se como uma referência regional. Uma das cidades previstas para receber o evento é Brasília, que possui uma cena gastronômica consolidada e um público ávido por novas experiências culinárias.

<img attr-cid="policy:1.3228414" attr-version="policy:1.3228414:1738881520" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3228414/image.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Frango Cordon Bleu do Cheessehouse (Divulgação)

<h2>Na palma da mão</h2>

Com menus especiais, preços acessíveis e a participação de alguns dos melhores restaurantes da cidade, o Festival Gourmet tem tudo para ser um sucesso. Um dos grandes diferenciais do evento será a acessibilidade. Além de poder experimentar pratos especiais, o público pode consultar no aplicativo ou site festivalbomgourmet.com.br todos os menus, preços e fotos dos pratos. “Queremos que o público tenha uma experiência prática e acessível. Com a tecnologia, fica fácil para o cliente escolher onde deseja comer e o que vai degustar”, explica Deise Campos.

O formato do evento visa atrair o público e estimular a economia local, movimentando o setor gastronômico e criando novas oportunidades para restaurantes e fornecedores. Deise compartilha a importância desse impacto: “Nosso objetivo é fortalecer a gastronomia de Goiânia, proporcionando aos participantes a chance de explorar novos sabores e contribuir para o crescimento dos restaurantes da cidade”.

Serviço:&nbsp;Festival Gourmet Goiânia

Data:

de 7 de fevereiro a 23 de março

Menus com valores fixos de R$ 69,90, R$ 89,90 ou R$ 109,90

Mais informações:

festivalbomgourmet.com.br

&nbsp;

Restaurantes participantes 
Bálkan Rooftop 
Black Sushi Rooftop 
Botelli Internacional Cuisine 
Casa Baru 
Casa Cabral Empório e Restaurante 
Casa Cortela 
Cheesehouse 
Coco Bambu Flamboyant 
Coco Bambu Passeio das Águas 
Enttres Cocina de Mezcla 
Gra Rooftop 
Grano Cucina Italiana 
Itadaku Sushi Fusion 
Íz 
Kanpai Blue 
Lott Bistrô 
Lou Bistrô 
Madero Flamboyant 
Madero Goiânia Shopping 
Maria Café &amp; Bistrô 
1929 Trattoria Moderna 
Sax Coffee &amp; More 
Vino! Goiânia&nbsp;

Goiânia recebe Festival Gourmet com menus especiais elaborados por 23 restaurantes da cidade

Água na boca

A diversidade de sabores e ingredientes da gastronomia latino-americana é uma das maiores riquezas da culinária, famosa no mundo inteiro por sua intensidade e complexidade de temperos. Em Goiânia, é possível fazer uma verdadeira viagem pelos sabores da América Latina sem precisar sair da cidade. Restaurantes especializados em pratos tradicionais da Argentina, Peru, Venezuela e México oferecem boas experiências gastronômicas.

<a href="http://opopular.com.br/canal" style="color: rgb(0, 85, 128); text-decoration-line: none; outline: 0px; outline-offset: -2px; font-family: &quot;Lucida Grande&quot;, &quot;Lucida Sans&quot;, geneva, arial, sans-serif; font-size: 12px; background-color: rgb(238, 238, 238);" target="_blank">🔔 Siga o canal de O POPULAR no WhatsApp</a>

Dos cortes nobres de carne preparados nas parrillas argentinas aos ceviches frescos do Peru, passando pelas tradicionais empanadas argentinas e os deliciosos pratos venezuelanos, cada estabelecimento traz consigo um pedacinho da cultura culinária dos países vizinhos. A paixão dos chefs locais em proporcionar uma experiência autêntica é o que torna essa gastronomia ainda mais especial.

“Muitas pessoas que já viajaram para a Argentina gostam de relembrar os sabores típicos, enquanto outras, amantes da boa gastronomia, buscam experimentar novas experiências e culturas”, ressalta Cristian Linhardo, do Cocina Argentina. Os restaurantes têm se destacado pela inovação e adaptação das receitas tradicionais, criando pratos que respeitam as raízes e, ao mesmo tempo, agradam aos paladares locais.

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/novos-bares-de-goiania-recriam-atmosfera-de-boteco-com-menus-raiz-repaginados-1.3202548" target="_blank">Novos bares de Goiânia recriam atmosfera de boteco com menus "raiz" repaginados</a></div>

Na cidade, o que se vê é um crescente interesse por essa culinária vibrante e cheia de história. Clientes que buscam autenticidade, sabor e uma verdadeira imersão cultural na mesa. O POPULAR preparou um roteiro com 10 representantes da gastronomia latina em Goiânia, que têm encantado os paladares e promovido um verdadeiro intercâmbio por meio da comida.

<h2>Cabañero Tex-Mex</h2>

Local: Rua 9, nº 2476, Setor Marista.

Horário de funcionamento:&nbsp;De terça a domingo, das 18h às 23h.

Informações:&nbsp;@cabanerotexmex

O Cabañero Tex-Mex, fundado em 2017, oferece uma fusão de temperos latinos e asiáticos, criando pratos que reinventam a gastronomia mexicana. A casa, que iniciou sua trajetória como food truck, conquistou Goiânia com seu taco de pernil com abacaxi caramelizado, um prato que exemplifica a união dos sabores latinos com toques exóticos. Por lá é possível também provar burritos, nachos e chilli com carne. A mudança de food truck para restaurante foi desafiadora, mas a proposta de misturar influências culturais trouxe reconhecimento e fidelização ao público.

Cocina Argentina

Endereço:&nbsp;Rua 27, nº 131, Setor Marista.

Horário de funcionamento:&nbsp;De terça a sexta-feira, das 13h às 19h30; sábados de Choripán das 11h às 15h.

Informações:&nbsp;@cristiancocinaargentina

O Cocina Argentina, fundado em 2020, tem se destacado pela sua produção artesanal e limitada, oferecendo a verdadeira comida de rua argentina em Goiânia. A especialidade são as empanadas e os alfajores, com sabores que transportam os clientes diretamente para a Argentina. Influenciado pelas ricas tradições gastronômicas latinas, o restaurante se tornou um ponto de encontro para os apreciadores da culinária de Buenos Aires e região, com pratos que exaltam a simplicidade e o sabor característico da cozinha do País. Em março de 2024, a casa começou a servir o famoso choripán, sanduíche de linguiça artesanal feito na churrasqueira, aos sábados, que é sucesso até hoje.

El Argentino

Local:&nbsp;Rua 4, nº 394, Setor Oeste.

Horário de funcionamento:&nbsp;De segunda a sexta, das 11h30 às 14h30 e das 19h às 23h; sábados, das 11h30 às 16h e das 19h às 23h30; domingos, das 11h30 às 16h.

Informações:&nbsp;@elargentinogoiania

O El Argentino, inaugurado em 2016, é especializado na preparação de carnes nobres em parrillas, celebrando as tradições da gastronomia argentina. O bife ancho é um dos pratos mais pedidos, representando a excelência da carne argentina. Com apresentações de tango e música ao vivo, o restaurante busca proporcionar uma experiência completa que vai além da comida, imergindo os clientes nas influências culturais da Argentina. Nos últimos anos, a casa consolidou-se como um dos melhores lugares para apreciar carnes em Goiânia.

Enttres Cocina de Mezcla

Local:&nbsp;Alameda Ricardo Paranhos, n° 1001, Setor Marista.

Horário de funcionamento:&nbsp;almoço de terça a sexta, das 11h30 às 15h, e sábado e domingo, das 12h às 16h; jantar de terça a quinta, das 19h às 23h30, e sexta e sábado, das 19h às 00h30.

Informações: @enttrescocina

O Enttres, fundado em 2023, celebra a riqueza das raízes latino-americanas ao criar uma fusão de culturas, sabores e tradições. A parrilla é o coração presente em pratos que mesclam autenticidade e criatividade. Destaque no cardápio, a boboqueca, união entre bobó e moqueca, surpreende com o peixe na folha de bananeira. Os cortes de Curraleiro do Pé Duro, de uma raça brasileira, resgatam sabores genuínos, enquanto o clássico bife ancho exalta a tradição da parrilla com intensidade. Os salões do restaurante foram projetados para traduzir o conceito das culturas latinas.

Don Diego Cocina Callejera Argentina

Local: Rua T-46, nº 270, Setor Oeste.

Horário de funcionamento: De terça a sexta, das 18h às 23h.

Informações: @dondiego_empanadasargentinas

O Don Diego, inaugurado em 2020, começou com uma operação de empanadas durante a pandemia e, em 2023, se consolidou como um restaurante especializado em comida de rua argentina. Os pratos, como a empanada mendoncina, são preparados com ingredientes frescos e receitas autênticas, trazendo o espírito das ruas de Mendoza para Goiânia. Com forte influência da culinária latina, o Don Diego preserva o estilo descontraído da comida de rua argentina, oferecendo uma experiência saborosa e fiel às tradições do País de Messi e Maradona.

<img attr-cid="policy:1.3218887" attr-version="policy:1.3218887:1736549959" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3218887/empanadas.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
As empanadas argentinas são as pedidas certas do cardápio do Don Diego Cocina (Wesley Costa)

Galeto Peruano

Local:&nbsp;Av. Pará, nº 633, Setor Campinas

Horário de funcionamento: Sábado, das 11h às 14h30 e das 19h às 22h; domingo, das 11h às 14h30.

Informações: @galetoperuano

O Galeto Peruano, que abriu em 2022, ficou conhecido por ser especializado em comida chifa, uma fusão da culinária peruana com a chinesa. O local oferece uma experiência gastronômica única, trazendo a riqueza dos sabores peruanos com um toque oriental. Com um cardápio sucinto, entre as opções mais pedidas, estão o arroz chaufa com carne bovina, o lomo saltado e o ceviche, prato tradicional peruano, além da famosa papa a la huancaína. O ambiente simples conta com música ao vivo nos finais de semana, o que torna a experiência ainda mais prazerosa.

Gosto Venezuelano

Local: Av. Anhanguera c/c TV Mendoza, Qd 207 - Lt 05 - Jardim Novo Mundo (próximo ao Terminal).

Horário de funcionamento: De terça-feira a sábado, das 9h às 19h. Domingo, das 9h às 14h.

Informações: @gostovenezuelano

O Gosto Venezuelano, fundado em 2024, tem como objetivo compartilhar a rica gastronomia da Venezuela com os goianos. Inicialmente especializado em produtos típicos, o restaurante rapidamente diversificou seu cardápio, oferecendo pratos tradicionais como o pabellón, que combina arroz, feijão preto, carne desfiada, banana frita e queijo branco, além de salgados como arepas e empanadas. A casa se destaca pela utilização de temperos autênticos da culinária latina, conquistando clientes, e também pela venda de produtos da Venezuela.

<img attr-cid="policy:1.3218891" attr-version="policy:1.3218891:1736550127" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3218891/peru.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
O proprietário do Gosto Venezuelano, Carlos Coraspe, exibe as iguarias do restaurante que oferece pratos tradicionais do vizinho brasileiro (Wesley Costa)

Matturado

Local: Rua 9, nº 2439, Setor Marista.

Horário de funcionamento: Segunda e terça: fechado; Quarta e quinta: das 18h às 23h; Sexta a domingo: das 12h às 16h e das 18h às 23h.

Informações: @matturado

Com influências das tradicionais parrillas argentinas e uruguaias, o Matturado, fundado em 2017, se destaca pela produção própria de carnes e cortes exclusivos. O prato mais famoso, o porterhouse, combina três tipos de carne em um único corte, celebrando a diversidade dos sabores latinos. O restaurante leva a sério a excelência na produção e escolha de carnes, buscando sempre a qualidade e os melhores cortes. Hoje, a casa está consolidada como um dos melhores restaurantes de carnes da cidade.

<img attr-cid="policy:1.3218889" attr-version="policy:1.3218889:1736550039" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3218889/Matturado.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
O Matturado mantém&nbsp;influências das tradicionais parrillas argentinas e uruguaias (Divulgação)

Pobre Juan

Endereço: Shopping Flamboyant, Goiânia - GO.

Horário de funcionamento: Segunda à quinta: 12h às 22h; Sexta e sábado: 12h às 23h; Domingos e feriados: 12h às 21h.

Informações: @restaurantepobrejuan

O Pobre Juan, presente em Goiânia desde 2017, traz o melhor da carne argentina, com cortes como o bife de chorizo, famoso pela sua maciez e sabor marcante. Fundado em 2004 em São Paulo, o restaurante oferece uma experiência sofisticada de gastronomia latina, destacando-se pela qualidade das carnes e pela hospitalidade. Com um cardápio refinado e uma atmosfera acolhedora, o Pobre Juan conquista quem busca uma experiência culinária argentina autêntica, sem abrir mão de um ambiente mais sofisticado.

Restaurante Dom Ralf

Local: Alameda Couto Magalhães, 685, Setor Bela Vista.

Horário de funcionamento: Das 12h às 15h e das 18h às 23h30, de segunda a sábado.

Informações: @domralf

Fundado em 2013, o Restaurante Dom Ralf tem como missão apresentar a gastronomia peruana a Goiânia. O ceviche, preparado em várias versões, é o prato mais pedido, celebrando o frescor e os temperos típicos da culinária latina. Além do ceviche, o restaurante oferece platôs de peixe e camarões, com sabores autênticos que refletem a diversidade de ingredientes da culinária peruana. A casa, com seu ambiente simples e acolhedor, mantém a qualidade e excelência desde o início, conquistando a confiança dos goianos ao longo dos anos.

Confira 10 restaurantes de Goiânia que oferecem uma viagem de sabores pela América Latina

GASTRONOMIA

Planejamento é essencial para quem deseja impressionar os convidados e fazer bonito na ceia de Natal. A realidade, no entanto, nem sempre acompanha as expectativas: imprevistos podem surgir, a rotina corrida dificulta os preparativos e, muitas vezes, falta tempo para organizar um jantar digno da ocasião. Mas isso não significa que a mesa natalina precise perder a beleza, o charme ou o sabor.

Pensando em ajudar quem deixou tudo para a última hora, o POPULAR conversou com chefs para descobrir truques simples que transformam ingredientes em pratos capazes de encantar a família. A sugestão mais óbvia é tentar comprar algo pronto, o que nem sempre é fácil em cima da hora. A maioria dos restaurantes que preparam ceias delivery fecha os pedidos com alguns dias de antecedência.

Para quem deixou a ceia para a última hora, o chef Rodrigo Macellaio destaca as carnes brancas como as opções mais rápidas e acessíveis para preparar. “Eu recomendaria pratos com carne suína ou frango, que são receitas fáceis de fazer. A carne suína, por exemplo, pode ser combinada com um molho à base de limão ou queijo, e o mesmo vale para o frango ou peixe. São opções simples, baratas e que todo mundo gosta”, explica.

Para dar um toque especial ao tradicional salpicão de frango, o chef sugere acrescentar mostarda escura à maionese. “Isso dá um sabor diferenciado e mais sofisticado ao prato.” Rodrigo ainda dá a dica de fazer uma receita prática e econômica para quem busca sofisticação com pouco esforço: a sobrecoxa desossada com uvas e limão siciliano. “É um prato leve, com um toque cítrico das raspas de limão e a doçura das uvas, que agrada todo mundo”, garante.

A dica de ouro para salvar a ceia feita em cima da hora é manter o foco em receitas rápidas, mas caprichar na apresentação e no tempero. O chef Marcus Costa destaca a importância de fazer o simples bem feito. “A mágica está na cozinha. Um peru assado acompanhado de farofa de bacon com banana, arroz com castanhas na manteiga e um mix de folhas com frutas já garantem uma ceia deliciosa e bonita”, exemplifica.

<img attr-cid="policy:1.3213354" attr-version="policy:1.3213354:1734988213" class="p-smartimage" src="/image/policy:1.3213354/marcus costa.jpg?f=default&amp;w=400&amp;q=1" /> 
Chef Marcus Costa destaca a importância de fazer o simples bem feito (Wildes Barbosa / O Popular)

&nbsp;

O ponto-chave, segundo Marcus, é dar atenção ao preparo e não exagerar nas opções. “Um bom jantar de Natal não precisa ser complicado. Boa apresentação, proteínas no ponto certo e uma mesa bem decorada fazem a diferença”, destaca. Para quem busca pratos rápidos, ele sugere receitas clássicas. “Um bacalhau com natas, lombo com laranja ou fraldinha recheada são ótimas opções. São pratos que parecem elaborados, mas são simples de preparar”, garante.

O chef Munyr Abou Salha destaca a importância dos detalhes. “Use ingredientes simples, mas capriche na apresentação e nos sabores. Por exemplo, uma manteiga aromatizada com ervas frescas pode transformar pães comuns em uma entrada sofisticada.” Outra dica é usar molhos e caldas, que podem ser feitos em minutos, para dar um toque especial aos pratos. Para guarnições, ele sugere investir em texturas e cores, como uma farofa crocante de nozes ou legumes assados ao forno com azeite, alho e alecrim. “Pequenos toques de ervas frescas e frutas tornam os pratos mais festivos e visualmente atrativos.”

Doces sem complicação 

As sobremesas são o toque final para encerrar bem a ceia de Natal. A chef Vera Fortes sugere uma mousse de limão, prática e refrescante, decorada com raspas da fruta e servida em taças individuais. Já o chef Marcus Costa aposta em clássicos que nunca saem de moda, como mousse de dois sabores, pavê de chocolate e brigadeiro, opções rápidas e que, segundo ele, agradam a todos sem exigir grandes habilidades na cozinha.

Além das sobremesas, os chefs sugerem soluções práticas e criativas para os pratos principais. Vera propõe reinventar o tradicional presunto assado com um toque especial: “Você pode dar uma nova cara ao presunto simples, fazendo pequenos cortes, decorando com cravos, envolvendo-o em papel alumínio com raspas de laranja e assando na airfryer”, ensina. Para ela, uma ceia rápida e bem-sucedida é aquela que combina ingredientes que você já tem em casa com uma apresentação caprichada. “O mais importante é preparar tudo com amor e carinho”, conclui.

&nbsp;

Receitas

SOBRECOXA DESOSSADA COM UVAS E LIMÃO SICILIANO 
Chef Rodrigo Macellaio 
Serve quatro pessoas

Ingredientes: 
1 kg de filé de coxa e sobrecoxa ou frango em cubos 
200 g de uvas sem sementes (cortadas ao meio) 
200 ml de creme de leite fresco 
1 limão siciliano (raspas e suco) 
1/2 cebola picada 
1 dente de alho picado 
Salsinha, cebolinha e manjericão a gosto 
Azeite ou manteiga 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: 
Grelhe ou asse as sobrecoxas até dourar. Refogue a cebola e o alho na mesma panela. Adicione o creme de leite, as uvas e o suco de limão. Cozinhe por 5 minutos. Ajuste o tempero e finalize com as ervas frescas e raspas de limão.

&nbsp;

BRIGADEIRO DE CAFÉ 
Chef Rodrigo Macellaio 
Serve quatro pessoas

Ingredientes: 
1 lata de leite condensado 
2 colheres de sopa de café solúvel 
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo: 
Misture o leite condensado, café e manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o ponto desejado. Sirva em taças ou enrole em bolinhas após esfriar.

&nbsp;

Dicas para fazer bonito

Molhos fazem a diferença 
Molhos simples de queijo, limão ou mostarda dão um toque especial às carnes e saladas. 
Farofa criativa 
Adicione frutas como banana, uvas passas ou damasco para uma farofa sofisticada e saborosa. 
Aposte em saladas frescas 
Combine folhas verdes com frutas como romã, manga ou figos para uma apresentação bonita. 
Sobremesas rápidas 
Mousses, brigadeiros e pavês podem ser feitos em poucos minutos e decorados com raspas ou frutas. 
Utilize utensílios práticos 
A airfryer e o forno elétrico são grandes aliados para pratos rápidos e versáteis. 
Capriche na apresentação 
Use ervas frescas, frutas ou castanhas para decorar os pratos e dar um toque especial à mesa.