Eles estão para o Natal assim como os ovos de chocolate estão para a Páscoa. Desde outubro, panetones dominam as prateleiras de padarias, confeitarias e supermercados anunciando a chegada das festas de fim de ano. Se há alguns anos eles eram divididos apenas entre os recheados com frutas cristalizadas e os com gotas de chocolate, hoje a variedade de sabores impressiona. Produtos com ou sem recheio, mais ou menos doce, com massa artesanal e até mesmo salgados brilham nos cardápios nessa época do ano.Para a doceira Mariana Perdomo, proprietária de uma confeitaria que leva seu nome em Goiânia, o sucesso do pão doce italiano está relacionado à memória afetiva. “No meu caso, toda vez que como, lembro do Natal em família na casa dos meus avós em Rio Verde, com todo mundo reunido em torno da mesa farta, tendo sempre panetone e chocotone presentes”, explica. Na loja, o campeão de vendas em 2021 tem sido o Chocotone Blend de Brigadeiros, recheado com brigadeiro ao leite e belga meio amargo, banhado no chocolate ao leite com raspas de chocolate amargo.Outra novidade da temporada é a possibilidade de comprar o produto inteiro para levar para casa ou degustar apenas uma fatia na confeitaria. Os sabores vão de creme de limão e ganache de chocolate branco ao tradicional doce de leite. Bombotone, que são pedacinhos de chocotone banhados no chocolate ao leite, e Crocantes de Amor, amêndoas cobertas por chocolate ao leite, branco, meio amargo e pistache banhadas no chocolate branco, também fazem sucesso no cardápio natalino da loja.A empresária Rita Cascão, proprietária da Richesse Confeitaria, confirma que essa variedade de panetones é fenômeno dos últimos anos. “Minhas melhores lembranças são dos panetones fofinhos tradicionais com frutas e notas de laranja. Aquele mais comercial mesmo. Essas atualizações da receita são bem recentes”, explica. Nas lojas, o chocotone Amores, recheado em camadas com creme de ninho, Nutella e cookies e finalizado com cobertura de cookies and cream conquistou o posto de campeão de vendas.Uma tendência de 2021 tem sido o uso de ingredientes como o pistache, oleaginosa de sabor suave e delicado, e o chocolate rubi, que tem gosto intenso e uma cor avermelhada característica, quase rosa. “Pensamos sempre em sabores mais elegantes, pois nosso público alvo sempre espera sabores inusitados e combinações exclusivas”, explica. Sem medo de ousar, Rita e a chef Emiliana Azambuja apostam mais uma vez na linha de panetones salgados.Apesar do estranhamento inicial, na Itália, país de origem do pão, a receita também é tradicional. Este ano, a Richesse conta com opções de panetones salgados: de bacalhau siciliano e o rústico de linguiças com lombo defumado.Para quem prefere os produtos industrializados, a novidade da Cacau Show é o Panettone Dreams Banoffee, com gotas de chocolate ao leite e recheio sabor doce de leite e banana. A Kopenhagen também preparou uma seleção especial de produtos. O clássico língua de gato, com gotas de chocolate ao leite e recheio de chocolate ao leite tradicional Língua de Gato, continua sendo o mais popular. Já rede de docerias da Bauducco tem como novidade o panetone milanês sabor limone, que combina pedaços de limão siciliano e passas brancas na massa. Verdadeiras tentações.Prontos para presentear&nbsp;Não basta ser gostoso, tem que ser bonito. Como o panetone é também um dos presentes mais tradicionais nas confraternizações de fim de ano, quem produz faz de tudo para dar sofisticação para a embalagem. No Oba Hortifruti, por exemplo, os panetones vêm em latas colecionáveis. "Eles são produzidos de forma artesanal, importados da Itália", explica a gerente de marketing Janaína Borges.&nbsp;Na rede, há a clássica receita de panetone de uva passa e laranja cristalizada; o de recheio de creme de chocolate com avelãs e gotas de chocolate e, por último, uma combinação de casca de laranja cristalizada e gotas de cacau. "A tendência dos panetones em 2021 está no acréscimo e mistura de sabores por meio de recheios e coberturas. Brigadeiro, creme de avelã, crème brûlée e ninho se juntam às castanhas, pistache e granulados dando um gosto exclusivo ao sabor marcante do panetone", explica a empresária e confeiteira Silvia Ribeiro, proprietária da confeitaria que leva seu nome.&nbsp;Na loja, o mais vendido até agora é o Chocotone Dois Amores, as frutas cristalizadas da massa foram substituídas por gotas de chocolate. Já o recheio generoso é de chocolate belga com brigadeiro de ninho. Já na Luí Doces, a aposta deste ano são os mini panetones, de aproximadamente 200 gramas. Há recheios de brigadeiro, trufado meio amargo com conhaque e doce de leite.&nbsp; Quem também capricha no visual dos panetones artesanais é a empresária Maria Rassi Naciff, do Sabor &amp; Memórias, que é justamente especializada na produção de caixas de comidinhas de presente por encomenda. Os panetones de brigadeiro tradicional com chocolate ao leite e um toque suave de cacau e o de pistache têm sido os campeões na preferência dos consumidores neste Natal.&nbsp;Onde provar Cacau Show (@cacaushow) Casa Bauducco (@casabauduccogo) Kopenhagen (@kopenhagen_) Mariana Perdomo Confeitaria (@marianaperdomoconfeitaria) Lui Doces (@luidoces) Oba Hortifruti (@obahortifruti) Richesse Confeitaria (@richesseconfeitaria) Sabor &amp; Memórias (@saborememorias) Silvia Ribeiro Gourmet (@silviaribeirogourmet)<div attr-cid="policy:1.2376355" attr-version="policy:1.2376355" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.2376355" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.2376355', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.2376355">Imagem (1.2376355)</a></div><div attr-cid="policy:1.2376358" attr-version="policy:1.2376358" class="p-smartmidiabox">-<a class="p-smartembed" data-onecms-id="policy:1.2376358" data-onecms-type="image" href="javascript:window.parent.actionEventData({$contentId:'1.2376358', $action:'view', $target:'work'})" polopoly:contentid="policy:1.2376358">Imagem (1.2376358)</a></div>

Sabor de Natal: panetones dominam prateleiras nesta época do ano

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Nada mais prosaico do que dizer, pensar, desejar “Feliz Natal!” no Natal. E se também fosse possível desejar amorosamente “Feliz Natal!” o ano todo, sempre que quiséssemos? Mas, já sabemos que Natal é só uma vez por ano e pronto.

Pois é, mas e se, ao fecharmos questão nesta certeza estivermos perdendo a riqueza sempre escondida atrás do óbvio e corriqueiro que deixamos passar sem aproveitar e vai para o lixo sem ter sido usufruída? Natal, o que é mesmo? O dicionário nos diz: é onde ocorreu o nascimento de alguém ou de algo.

A psicanálise do século 21 propõe que para saber onde estamos a cada momento temos um GPS interno, que é um dos instrumentos que podemos aprender a usar para bem vivermos neste tempo que é o nosso. Portanto, localizemo-nos agora aqui, pensando juntos um Novo Natal, um novo tipo de pensar o Natal como lugar de nascimento.

Louise Lambrichs, romancista e ensaísta francesa que escreve sobre o lugar da psicanálise na relação de cuidado com o bebê, cujo livro Violences faites au bébé: puisqu’ils n’en diront rien (Violências feitas ao bebê: porque eles não dirão nada), que foi lançado com o meu L’angoisse née avec la vie. La perte du corps de la mère: Complexe du Sevrage chez Lacan (Angústia nascida com a vida. A perda do corpo da mãe: Complexo do Desmame em Lacan), em Paris, 2023, nos presenteia na epígrafe do livro com a frase mais forte que já li sobre a vida: viver é nascer a cada momento.

Então, se você aceita esta nova maneira de pensar sua vida, seu local de nascimento acaba de mudar de tempo e de lugar. Seu nascimento é agora, neste momento. O Sol nunca nasce o mesmo, já pensaram quantas manchas, explosões e movimentos novos ele teve nas últimas 24 horas? A chuva que cai nunca é a mesma, o voo dos pássaros nunca é o mesmo. Por que só você vive de passado sendo o mesmo sem se decidir a “ser novo a cada momento”?

Sim, porque aquele momento é novo, e é só você que não vai com o fluxo da vida dando um passo atrás do outro. Só você, não, todos os seres humanos “vivem” mais ou menos por aí, não nascendo a cada momento. O fluxo da vida com todos os seus elementos naturais é novo a cada momento, mas o ser humano, com suas estórias e as interpretações fechadas que fazem das situações, fica fixado nelas, ancorado em suas verdades acabadas e reasseguradoras.

Mas vida parada é morte, lembrem-se disso. É certo que o Sol nasce a cada manhã, mas você também, e mais ainda, agora que você leu este artigo até aqui, você já sabe que não só o Sol, mas você também nasce a cada manhã e mais ainda, a cada momento.

Usufrua de seus nascimentos de cada momento. Se você estiver degustando o que se apresenta em seu presente, o futuro lhe sorri desde este lugar. Se você enxergar a beleza do que está acontecendo com você, ondas de bem-estar correrão pelo seu corpo e você descobrirá um você novinho. É assim que acontece, experimente.

Nasça junto com o Sol todas as manhãs. Feliz Novo Natal! Que não sendo o que acabou de acontecer, é esse outro que você acabou de conhecer: um Natal-nascimento que acontecerá a cada momento daqui para frente, pois... Viver é nascer a cada momento!

Luciene Godoy, psicanalista

Só uma vez no ano?

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Luciene Godoy

Planejamento é essencial para quem deseja impressionar os convidados e fazer bonito na ceia de Natal. A realidade, no entanto, nem sempre acompanha as expectativas: imprevistos podem surgir, a rotina corrida dificulta os preparativos e, muitas vezes, falta tempo para organizar um jantar digno da ocasião. Mas isso não significa que a mesa natalina precise perder a beleza, o charme ou o sabor.

Pensando em ajudar quem deixou tudo para a última hora, o POPULAR conversou com chefs para descobrir truques simples que transformam ingredientes em pratos capazes de encantar a família. A sugestão mais óbvia é tentar comprar algo pronto, o que nem sempre é fácil em cima da hora. A maioria dos restaurantes que preparam ceias delivery fecha os pedidos com alguns dias de antecedência.

Para quem deixou a ceia para a última hora, o chef Rodrigo Macellaio destaca as carnes brancas como as opções mais rápidas e acessíveis para preparar. “Eu recomendaria pratos com carne suína ou frango, que são receitas fáceis de fazer. A carne suína, por exemplo, pode ser combinada com um molho à base de limão ou queijo, e o mesmo vale para o frango ou peixe. São opções simples, baratas e que todo mundo gosta”, explica.

Para dar um toque especial ao tradicional salpicão de frango, o chef sugere acrescentar mostarda escura à maionese. “Isso dá um sabor diferenciado e mais sofisticado ao prato.” Rodrigo ainda dá a dica de fazer uma receita prática e econômica para quem busca sofisticação com pouco esforço: a sobrecoxa desossada com uvas e limão siciliano. “É um prato leve, com um toque cítrico das raspas de limão e a doçura das uvas, que agrada todo mundo”, garante.

A dica de ouro para salvar a ceia feita em cima da hora é manter o foco em receitas rápidas, mas caprichar na apresentação e no tempero. O chef Marcus Costa destaca a importância de fazer o simples bem feito. “A mágica está na cozinha. Um peru assado acompanhado de farofa de bacon com banana, arroz com castanhas na manteiga e um mix de folhas com frutas já garantem uma ceia deliciosa e bonita”, exemplifica.

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Chef Marcus Costa destaca a importância de fazer o simples bem feito (Wildes Barbosa / O Popular)

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O ponto-chave, segundo Marcus, é dar atenção ao preparo e não exagerar nas opções. “Um bom jantar de Natal não precisa ser complicado. Boa apresentação, proteínas no ponto certo e uma mesa bem decorada fazem a diferença”, destaca. Para quem busca pratos rápidos, ele sugere receitas clássicas. “Um bacalhau com natas, lombo com laranja ou fraldinha recheada são ótimas opções. São pratos que parecem elaborados, mas são simples de preparar”, garante.

O chef Munyr Abou Salha destaca a importância dos detalhes. “Use ingredientes simples, mas capriche na apresentação e nos sabores. Por exemplo, uma manteiga aromatizada com ervas frescas pode transformar pães comuns em uma entrada sofisticada.” Outra dica é usar molhos e caldas, que podem ser feitos em minutos, para dar um toque especial aos pratos. Para guarnições, ele sugere investir em texturas e cores, como uma farofa crocante de nozes ou legumes assados ao forno com azeite, alho e alecrim. “Pequenos toques de ervas frescas e frutas tornam os pratos mais festivos e visualmente atrativos.”

Doces sem complicação 

As sobremesas são o toque final para encerrar bem a ceia de Natal. A chef Vera Fortes sugere uma mousse de limão, prática e refrescante, decorada com raspas da fruta e servida em taças individuais. Já o chef Marcus Costa aposta em clássicos que nunca saem de moda, como mousse de dois sabores, pavê de chocolate e brigadeiro, opções rápidas e que, segundo ele, agradam a todos sem exigir grandes habilidades na cozinha.

Além das sobremesas, os chefs sugerem soluções práticas e criativas para os pratos principais. Vera propõe reinventar o tradicional presunto assado com um toque especial: “Você pode dar uma nova cara ao presunto simples, fazendo pequenos cortes, decorando com cravos, envolvendo-o em papel alumínio com raspas de laranja e assando na airfryer”, ensina. Para ela, uma ceia rápida e bem-sucedida é aquela que combina ingredientes que você já tem em casa com uma apresentação caprichada. “O mais importante é preparar tudo com amor e carinho”, conclui.

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Receitas

SOBRECOXA DESOSSADA COM UVAS E LIMÃO SICILIANO 
Chef Rodrigo Macellaio 
Serve quatro pessoas

Ingredientes: 
1 kg de filé de coxa e sobrecoxa ou frango em cubos 
200 g de uvas sem sementes (cortadas ao meio) 
200 ml de creme de leite fresco 
1 limão siciliano (raspas e suco) 
1/2 cebola picada 
1 dente de alho picado 
Salsinha, cebolinha e manjericão a gosto 
Azeite ou manteiga 
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: 
Grelhe ou asse as sobrecoxas até dourar. Refogue a cebola e o alho na mesma panela. Adicione o creme de leite, as uvas e o suco de limão. Cozinhe por 5 minutos. Ajuste o tempero e finalize com as ervas frescas e raspas de limão.

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BRIGADEIRO DE CAFÉ 
Chef Rodrigo Macellaio 
Serve quatro pessoas

Ingredientes: 
1 lata de leite condensado 
2 colheres de sopa de café solúvel 
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo: 
Misture o leite condensado, café e manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o ponto desejado. Sirva em taças ou enrole em bolinhas após esfriar.

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Dicas para fazer bonito

Molhos fazem a diferença 
Molhos simples de queijo, limão ou mostarda dão um toque especial às carnes e saladas. 
Farofa criativa 
Adicione frutas como banana, uvas passas ou damasco para uma farofa sofisticada e saborosa. 
Aposte em saladas frescas 
Combine folhas verdes com frutas como romã, manga ou figos para uma apresentação bonita. 
Sobremesas rápidas 
Mousses, brigadeiros e pavês podem ser feitos em poucos minutos e decorados com raspas ou frutas. 
Utilize utensílios práticos 
A airfryer e o forno elétrico são grandes aliados para pratos rápidos e versáteis. 
Capriche na apresentação 
Use ervas frescas, frutas ou castanhas para decorar os pratos e dar um toque especial à mesa.

Chefs de cozinha ensinam receitas rápidas para quem deixou a ceia para a última hora

Para salvar a noite

Peru e uva-passa? Preferimos tambaqui e açaí! Com a chegada do Natal, Gaby Amarantos já está com a ceia planejada. Para a data especial, ela revela integrar itens considerados tradicionais, com alimentos típicos paraenses, e montou uma prévia do que vai rolar na sua casa nesta terça-feira (24) com exclusividade para o Gshow. Detalhe: à beira do Rio Benedito, na Ilha do Combu, ou seja, luxo só!“Lá em casa sempre fizemos essa integração, sempre tinha um pirarucu, um açaí. As pessoas estão descobrindo o poder da regionalidade, porque é muito bom ser brasileiro, esse país lindo, tão continental, mas cada Estado tem a sua particularidade”, explica.Tambaqui e rabanadaSobre os alimentos que não podem faltar em sua ceia, a cantora revela que sempre faz uma mesa de frutas típicas, como miriti, cupuaçu, bacuri e cajarana. “Pra gente que é do Pará, ter uma ceia que tem jambu, que tem tucupi, que tem açaí, mas também mantém as comidas tradicionais do Natal, porque eu adoro fazer a ceia com a nossa cara, mas também colocar a nossa identidade. No momento que a gente vive, do Pará, tem como tendência, nada mais lindo que uma ceia amazônica”.Para Gaby, a alimentação virou um pilar em sua vida. Ela revela que já sofreu com transtornos alimentares, por isso, seu processo de emagrecimento começou com os cuidados da mente. O segredo, para Gaby, foi ressignificar o lugar da comida, principalmente pela quantidade.“Tive uma grande redução do meu apetite, porque perdi muito peso. Com a redução do estômago, a quantidade de comida diminui também. Hoje em dia como de tudo, mas de tudo um pouco. Posso dizer que comia oito vezes mais do que como hoje.”Mas não é só isso: ela destaca que, por trás dos 25 kg perdidos, tem dois anos de trabalho e acompanhamentos em todas as áreas da sua vida, desde terapia, meditações, procedimentos estéticos e personal trainer. Por isso, explica que a relação com as redes sociais mudou muito após o emagrecimento. Gaby reconhece que exige muita responsabilidade abordar essa temática com os seguidores.“Procuro ter muito cuidado com as pessoas, principalmente nesse momento, eu acho que a gente nunca esteve tão cercado por essa questão de emagrecimento, porque hoje a gente tem muitas ferramentas. A gente está vendo muita gente emagrecer muito, porque tem muito mais tecnologia, muitos medicamentos que não são tão acessíveis, mas que as pessoas conseguem fazer o uso.”Pará em altaO Pará está em moda? Não! Para Gaby, o Pará é quem dita a moda. Com a COP 30 a ser realizada no Estado e grande efervescência cultural, a partir da divulgação e realização de vários eventos por lá, além, é claro, do reconhecimento de sua obra como Patrimônio Imaterial do Pará, a cantora não poderia estar mais feliz. “Esse momento é feito por um coletivo. Não fui eu que levei a música do Pará pro mundo, foi a música do Pará que me escolheu, foi a música da Amazônia que me escolheu para representá-la, foi esse povo que me escolheu para representá-los”, diz.“Sinto como se nosso grande País tivesse sendo usado, pensando num corpo humano, só da cintura para baixo. A cintura para cima estava aqui falando, ‘eu também faço parte desse corpo, vamos nos juntar para a gente virar um corpo humano. Agora a parte de baixo e de cima juntaram e o país consegue andar, sorrir, vemos nossa cultura cada vez mais valorizada até lá fora’”, explica.“A gente tem esse reconhecimento, principalmente para essa música que vem da periferia, que já sofreu muita discriminação, assim como todos os ritmos pretos deste País. Se a gente for pensar, desde o samba, que era a música de bandido, até o funk... o tecnobrega é o irmão mais novo dessa galera. Ser patrimônio diz muito sobre estarmos num caminho de valorização da nossa cultura”, diz

Gaby Amarantos revela detalhes da sua ceia de Natal

Natal amazônico

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Mirian Cubas e seu esposo Rubens Martins sabem de cada Papai Noel que possuem na coleção (Reprodução / TV Globo)

Uma empresária goiana apaixonada pelo Natal transformou seu apartamento em uma casa de Papais Noéis. Mirian Cubas carrega uma paixão de mais de 30 anos pela data comemorativa. Todo final de ano, o apartamento da empresária em Itumbiara, no sul de Goiás, fica movimentado recebendo caixas de decoração de Natal. Nos outros meses, a sala é um cômodo comum da casa, mas com a chegada do Natal, o ambiente se transforma em uma superpopulação de Papais Noéis de todos os tipos e tamanhos.&nbsp;

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A paixão iniciou quando a empresária ganhou de presente de casamento da mãe um Papai Noel em um calhambeque vermelho. Com o passar dos anos, a coleção foi aumentando e hoje Mirian Cubas coleciona 1.231 Papais Noéis dentro do apartamento, fora os que ficam guardados no depósito. &nbsp;

<div class="p-readmore-box"><a href="https://opopular.com.br/magazine/profissionais-montam-arvores-e-decoram-casas-para-aqueles-sem-tempo-ou-habilidade-1.3207584" target="_blank">Profissionais montam árvores e decoram casas para aqueles sem tempo ou habilidade</a> 
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<a href="https://opopular.com.br/magazine/natal-do-bem-2024-comeca-nesta-quinta-feira-14-com-extensa-programac-o-ate-janeiro-1.3199038" target="_blank">Natal do Bem 2024 começa nesta quinta-feira (14) com extensa programação até janeiro</a></div>

Entre os modelos espalhados por todos os cômodos da casa&nbsp;estão&nbsp;alguns pendurado no teto do apartamento, pelo chão, tocando sax, juntando dinheiro para os presentes, entre tantos outros.

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Mirian Cubas coleciona mais de 1 mil Papais Noéis (Reprodução / TV Globo)

Em entrevista à TV Anhanguera, a empresária contou que ela sabe de todos que possui, e que quando vai comprar novos ela já sabe se tem ou não aquele.

<cite>Sei de todos, inclusive quando eu vou adquirir algum eu sei, esse eu já tenho, esse eu já tenho, esse eu não tenho", disse Mirian Cubas em entrevista à TV.</cite>

Seu esposo, Rubens Martins, diz também que cada Papai Noel tem a sua caixa certa, que não adianta tentar colocar um Noel em uma caixa que não é a dele, pois não cabe.&nbsp;

<cite>Cada um tem uma caixa, você não adianta colocar um papai noel na caixa do outro que não aceita; Nessa última montagem nós começamos uma semana levantando 4h30 da manhã e indo até as 10h", disse Rubens Martins em entrevista à TV.</cite>

Mirian Cubas e seu esposo deixam claro que adoram receber visitas. Dentro do apartamento tem Papai Noel representante de quase 180 países, cada um com a bandeira que identifica sua origem.&nbsp;

Ao ser questionada sobre o que ela diz quando as pessoas perguntam o motivo de colecionar tantos, a empresária diz que ela ama, e que é o seu hobby, sua paixão, o que ela mais gosta.&nbsp;

<cite>Muitos falam pra que isso? Para que? Por que você gosta disso?; A eu amo né, é a minha paixão, é o meu hobby, é o que eu mais gosto; Cada um diferente do outro fico assim encantada", disse em entrevista à TV.</cite>